.hzh {} 受访专家：美国注册营养师 张雯霏 平时，大家吃芒果无非是榨汁或者扒皮生吃。其实，除了这两种吃法，芒果还是个“百搭王”。 港式甜品——杨枝甘露。1.西米洗好加水煮。在西米中心还剩一个小白点时捞起来用冷水冲，俗称“过冷河”，然后继续煮至整颗西米变成透明再过一次冷河，这样西米会更有...
.hzh {} 被人熟知的巴旦木、美国大杏仁其实学名叫“扁桃仁”。曾有研究发现，扁桃仁所含的矿物质锰，有助于塑造强壮骨骼和维持血糖;镁有助于器官、肌肉和神经系统的正常运行，维持血压稳定。此外，表皮中的黄酮类物质有助抗衰老。美国宾夕法尼亚州立大学在《营养学杂志》上刊登的研究称，每天吃扁桃仁能提高“...
.hzh {} 受访专家：国家一级公共营养师 李晓丽 酸奶作为一种发酵乳制品，常喝有益健康，被不少人喜爱。市面上酸奶品种繁多，浓稠度也大有区别，很多人认为酸奶越稠质量越好，营养价值越高，事实真的是这样吗？ 首先，如果是自制酸奶，因为是由纯牛奶加菌种发酵而成，不含任何添加剂，所以酸奶越稠，说明...
.hzh {} 受访专家：中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 范志红 儿童饼干、老人饼干、高钙饼干、无糖饼干、养胃饼干等概念饼干层出不穷，让原本只是休闲食品的饼干，摇身一变成了高端的“健康食品”。 记者在丰台区物美超市和针织路京客隆超市发现，买饼干的多数是年轻人。徐先生告诉记者，他平时...
.hzh {} 受访专家： 山东大学营养与食品卫生研究所教授 蔺新英 国家公共营养师 郑飞飞 立秋以后，各种肥美的海鲜开始被陆续端上餐桌。山东大学营养与食品卫生研究所教授蔺新英提醒大家，吃海鲜最重要的是要保证食材新鲜卫生，并且要烹调加热。国家公共营养师郑飞飞告诉《生命时报》记者，从健康的角...
.hzh {} 受访专家：哈尔滨医科大学附属第四医院营养学专家 郑东明 亲友围坐吃顿热气腾腾的火锅，是冷天里最惬意的事情之一。你是否知道，吃火锅先涮哪种食材也是一门学问。 很多人吃火锅时都先吃羊肉，然后海鲜、青菜，最后吃点土豆、红薯等，其实这个顺序并不是最佳选择。从健康的角度出发，吃火锅应该...
.hzh {} 甜菜是餐桌上常见的蔬菜之一，它含有甜菜碱，对神经传递介质生成很关键。近日，英国诺森比亚大学发表的最新研究发现，甜菜根汁是高强度运动后促进肌肉恢复的超级食物。 在这项最新研究中，英国诺森比亚大学研究员汤姆·克里福特博士及其研究小组对30名18~28岁的男性展开了饮食与运动后肌肉恢...
.hzh {} 受访专家：上海华东医院主任营养师 陈霞飞 冰箱是家庭最重要的“储藏室”。然而，有时突然停电，冰箱里的东西来不及吃完，有的在停电过程中腐坏。冰箱内的食物在停电后都还能吃吗？其实，停电后，冰箱需要大清理。 上海华东医院主任营养师陈霞飞表示，停电后，冰箱内的温度逐渐升高，微生物数量...
.hzh {} 发表在美国《营养学会杂志》的一项最新研究发现，即使女性是正常体重，摄入大量能量高、营养低的食物也会增加10%的患癌风险。 这项新研究对美国9万名绝经女性进行了分析，着重于饮食能量密度高食物的摄入，比如饼干和糖果，再评估各类癌症风险。饮食能量密度是指一定重量的食物中所含能量。蔬果...
.hzh {} 受访专家：国家高级烹饪技师 王慧宇 炒菜的香气是家的味道。架锅、放油、放菜、翻炒已经成为标准步骤，油、盐、醋、酱也是标准调味料。其实，炒菜的时候加点别的料，营养也会有所提高。 加点酒少用油。炒菜时放太多油会导致摄入过多的油脂，加点酒可以减少油的用量。炒素菜加味道清淡的酒，不仅...
.hzh {} 受访专家： 南京市中西医结合医院食疗药膳 门诊主任中医师 王东旭 国家高级健康管理师 马仲钦 说起吃海鲜，不少人都喜欢蛤蜊。江苏民间还有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之说。本期，《生命时报》就教你怎么吃到美味蛤蜊。 购买要选闭口的。张壳的蛤蜊已经死了，这样的蛤蜊炒熟后有股腥...
.hzh {} 受访专家：山东大学营养与食品卫生研究所教授 蔺新英 对中国人来说，酱油是最常用的调味品之一。在食品安全备受关注的今天，许多人追求绿色、有机甚至手工的;一听到“勾兑”便会抵触。最近网上流传的一段视频中，“专家”还宣称勾兑酱油会导致肝癌。 山东大学营养与食品卫生研究所教授蔺新英告...
.hzh {} 受访专家：国家高级烹饪技师 赵亮 秋天给人的印象是秋高气爽，但连日降雨带来的闷热让人提不起食欲。炒菜时不妨加点新鲜水果，让你食欲大开。 菠萝咕咾肉。这道菜口感清新，有助增进食欲，菠萝还可以帮助人体消化吸收蛋白质。 做法：将半个菠萝切成小块，淡盐水中浸泡40分钟。在小碗中倒入...
.hzh {} 受访专家：国家一级公共营养师 李晓丽 肉松，作为一种肉类的加工食品，被很多人喜爱。市面上还出现了儿童肉松、保健肉松，把它当作一种营养食品来卖。肉松的营养真的高吗？其实，它比肉的营养差远了。 喜欢吃肉松的朋友，买来后不妨仔细看一下配料表，就会发现肉松并不是健康食品。加工过程中，...
.hzh {} 受访专家：解放军第309医院营养科主任 左小霞 全麦面包、全麦馒头是很多超市里的热卖产品，价格普遍高于同类产品。但市场上有很多打着“全麦”幌子的冒牌货。如何才能在品类繁多的面包中认出冒牌全麦面包？解放军第309医院营养科主任左小霞为大家提供了三种方法。 看外形。全麦面包由于含...
.hzh {} 受访专家：国家一级公共营养师 李晓丽 不知从什么时候开始，方便面成了“垃圾食品”，这让那些特爱吃方便面的人望而却步，想吃但不敢吃。 其实，方便面并非一无是处，它的主要原料是精白面粉加上油脂，营养价值介于炸油饼和油炒面(不加糖)之间。我们大可不必把方便面过度妖魔化，只要合理搭配...
.hzh {} 受访专家：东南大学附属中大医院健康管理中心主任、中医内科副主任医师 朱欣佚 提到热天养生食物，很多人首先想到的是西瓜、苦瓜或绿豆，有一类食物常常被忽视，那就是生长在水里的“四宝”——茭白、莲藕、芡实、菱角。它们的营养价值如何？对夏季养生又有什么好处呢？ 茭白。中医认为，茭白性...
.hzh {} 受访专家：大连市中心医院营养科主任 王兴国 对于很多人来说，馒头作为主食的地位不可替代。如何让蒸出的馒头更营养？试试下面几招。 充分发酵。面粉发酵之后，更容易消化吸收。而且，在发酵过程中，发酵菌不但产生气体，让馒头更加松软，还合成了一些B族维生素，营养价值有所提高。 用全麦...
.hzh {} 受访专家：美国普渡大学农业与生物工程系食品工程博士 云无心 北京读者李先生问：最近，我看到了不少关于“重组牛排”的消息。很想知道，“重组牛排”是怎么制作出来的？安全吗？跟“原切牛排”有什么区别？又该怎么辨别呢？ 美国普渡大学农业与生物工程系食品工程博士云无心答：现代肉类的加工...
.hzh {} 受访专家：上海华东医院主任营养医师 陈霞飞 健康早餐什么样？目前，营养专家一致认为至少要包含3类食物：一是淀粉类主食，比如面包、杂粮粥等;二是蛋白质类食物，如奶类、蛋类、豆制品等;三是水果和蔬菜。上海华东医院主任营养医师陈霞飞告诉《生命时报》记者，除了杂粮粥和面包，早餐也可以吃...