.hzh {} ●蛋白质和钙要好好补，矿物质需求不比年轻人低 受访专家：中国注册营养师 李园园 上了年纪，牙齿掉了、胃肠功能弱了、代谢也慢了，很多老年人认为自己不用吃太多东西，平时会刻意让自己吃得少一些。其实，在某些方面，正好相反，老人要比年轻人吃得多一些。 优质蛋白质。老年人的蛋白质利...
.hzh {} 受访专家：国家级高级烹饪技师 赵亮 买回食材，不少人习惯稍微清理一下就下锅炒，认为只要洗好了，高温烹调的过程中也会将残留的细菌或毒素分解干净，不必过于担心。其实，有些食物炒前最好泡一泡。 猪肝泡水加点盐。肝脏是用来解毒和排泄某些物质的器官，会积累一些代谢产生的毒素，必须彻底清...
.hzh {} 受访专家：国家二级公共营养师 胡长利 “吃水果补充膳食纤维”的说法广为流传，不少人认为膳食纤维高的水果会比较粗糙，比如菠萝、芒果等。其实，膳食纤维和衣物纤维不一样，不能单纯地用好不好嚼来判断多少。 膳食纤维是植物或动物纤维中的一种多糖，既不能被胃肠道消化吸收，也不会产生热量。...
.hzh {} 受访专家：北京军区总医院高级营养配餐师 于仁文 姜是最常用到的香辛料之一，然而，你真的会用它吗？本期，我给大家介绍一下姜在日常烹调中的妙用。 姜丝可作常用菜肴的配料。把姜切成丝状，作为配料放入肉菜中可起到提鲜增香的效果。除此以外，姜还可搭配凉菜食用，提鲜的同时，其中丰富的姜辣...
.hzh {} 受访专家：哈尔滨医科大学附属第四医院营养科专家 王剑华 偏头痛不是病，一旦得上，却长期与人如影随形。调查数据显示，据了解，目前我国18岁至65岁人群的偏头痛患病率高达9.3%。除了药物治疗外，研究表明，某些营养素也有助缓解偏头痛，且没有任何副作用。 欧米伽3脂肪酸。存在于三文...
.hzh {} 指甲也是人的门面，除了日常精心养护，摄入关键营养素也很重要。美国“十佳家庭疗法”网站近日载文，刊出美国营养师总结的“指甲最喜欢的10种食物”。 1.豆类。豆类(绿豆、芸豆)是生物素(一种B族维生素)的良好来源，生物素轻度缺乏就可引起指甲干燥，延缓指甲生长，甚至引起指甲变暗，补充...
.hzh {} 受访专家：著名厨房美食专家 文怡 银耳既能增强人体免疫力，还有补脾开胃、滋阴润肺的作用，可在家中常备一些。下面就跟大家说说如何挑选银耳。 1.看颜色：好的银耳颜色发白，或者是微黄色。颜色过白的银耳可能是用硫磺熏过的，如果是呈黄色或暗黄色，很可能是受潮后又烘干的，品质不好。 ...
.hzh {} 受访专家：国家公共营养师 王飞燕 有的人做菜喜欢放点糖来提鲜，不仅能调和口味，还能增进菜肴的色泽。殊不知，糖是咸味的“减弱剂”，在1%~2%的食盐溶液中添加10%的糖，几乎可以完全抵消咸味。 所以在很多甜咸口味的菜里，食盐的浓度要比感觉到的含量更高，比如，糖醋排骨、鱼香肉丝、...
.hzh {} 和鲜香菇相比，干香菇更易保存，但购买时该如何挑选呢？北京食用菌协会会长、中国农业大学生物学院教授王贺祥告诉记者，干香菇从外观上可分为花菇、厚菇、薄菇和菇丁，挑时要看“脸蛋”，也就是香菇的菌盖。 花菇风味浓郁，口感滑嫩。裂纹里露出白嫩菌肉的“天白花菇”是其中的极品。要注意的是，花...
.hzh {} 受访专家：国家蔬菜工程技术研究中心研究员 何洪巨 名字里带“蒜”的蔬菜很多，比如蒜薹、蒜苗、蒜黄。它们与大蒜有什么关系，在营养上有没有区别？ 蒜薹是大蒜成熟后从植株的正中间生长出来的圆柱形花茎;蒜苗，也叫青蒜，指的是整株大蒜的幼年时期，包括蒜叶和蒜茎的嫩的可食用部分;蒜黄则是...
.hzh {} 在水果“断档”的冬春之交，冬季草莓开始悄悄上市了，台湾“华人健康网”载文，刊出“挑选和清洗草莓的妙招”。《生命时报》记者在此基础上采访相关专家，总结“吃草莓的321原则” 挑选3秘诀 果红、叶绿、表皮无损伤 台湾营养师黄世男表示，挑选草莓时可从外观着手，选择颜色鲜红、蒂头叶...
.hzh {} 受访专家：美国普度大学农业与生物系食品工程专业博士 云无心 奶品市场上不乏这样的宣传：羊奶“比牛奶更有营养”，是最好的奶，是“奶中之王”，果真如此吗？ 要评价奶的好坏，先要有个标准，比如“更接近人奶”或“含更多营养物质”。 各种动物的奶都最适合其幼崽，却不意味着适合人。从这...
.hzh {} 受访专家：中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 范志红 明明已经感觉困了，但只要一躺在床上，大脑就超级活跃，让人久久无法入睡……很多人被失眠问题困扰，到底应该如何改善？本期，我跟大家探讨一下失眠者的饮食问题。 研究显示，钙元素不足的时候，人体神经兴奋性过高，容易导致情绪紧...
.hzh {} 受访专家：国家高级中式烹调师 张政 俗话说“厨以切为先”，只有把菜切好了，才有可能做出有营养的美味佳肴。食材质地不同，用到的切菜方法也有所差别。 直切：各种瓜果和蔬菜。刀与食材呈直角，直上直下地切，适用于脆性食材。 推切与拉切：鲜肉等。可以统称为推拉切，两者的着力点不同。推...
.hzh {} 据美国“新闻提要和全球新闻网”报道，美国加州的研究者发现，杏仁有助于减少腹部脂肪，对心脏起到保护作用。 研究人员针对52名身体健康但体重超重、低密度脂蛋白水平较高的成年人，进行了降低胆固醇饮食的分组对照试验。其中一组参与者以杏仁为零食，而另一组以香蕉松饼作为零食;两种零食的热量...
.hzh {} 俗话说，“宁可一日无肉，不可一日无豆”，然而，吃豆到底好在哪？美国《赫芬顿邮报》载文，总结出经科学证实的“豆类的七大保健功效”。 1.延缓衰老。研究发现，红葡萄酒中关键成分白藜芦醇可阻止DNA损伤，抗击衰老。美国《食品科学与营养评论》杂志刊登一项新研究发现，一些豆类中白藜芦醇含...
.hzh {} 在很多人的印象中，肉桂只是一种很平常的调料。美国“福克斯新闻网”刊出“肉桂的4大保健功效”，提示大家平时应该常吃肉桂。 护心。美国宾夕法尼亚州立大学最近一项研究发现，富含肉桂的饮食有助于抑制高脂肪食物的负面影响。常吃肉桂的参试者甘油三酯水平降低了30%。肉桂还有助防止血管硬化，...
.hzh {} 冬天日照短，气温低，部分更年期女性容易因手脚冰凉、畏寒而引发生理和心理不适，如精神不佳、怕冷发懒、烦躁焦虑等。台湾“华人健康网”载文指出，更年期女性每天吃一勺黑芝麻有助于改善上述状况。 台湾国泰综合医院中医师张家蓓表示，更年期女性进补时可多吃补肾食材，有助缓解更年期不适，而黑芝...
.hzh {} 受访专家：黑龙江省医师协会营养学会副主任委员 卢大平 “三九补一冬，来年无病痛”，对于崇尚冬补的中国人来说，此时是进补的大好时机。在很多人眼中，“荤食”是最好的补品，冬季一定要多吃牛羊肉多喝鸡汤。事实上，冬补不一定非要吃荤，有些素食也很适合冬季进补。 山药。自古以来，山药就被...
.hzh {} 洗发护发对保持秀发光泽亮丽非常重要，而吃对食物则是对头发由内而外的养护。美国MSN生活网载文，总结出“头发最爱的14种食物”。 1.红肉。铁是保持头发健康的极其关键的微量元素。饮食中增加富含铁的红肉有益头发健康。素食者可多吃绿叶蔬菜也有益补铁。 2.鸡蛋。头发由蛋白质构成，吃...