.hzh {} ●清香型加米醋 肉馅型放陈醋 受访专家：中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 范志红 吃饺子，你通常用啥蘸料？相信很多人的答案是醋，也有一些人还放点蒜和香油。其实，不同饺子配上不同蘸料，吃起来更美味。 如果是清香型的饺子，比如黄瓜木耳鸡蛋馅、茴香虾仁鸡蛋馅之类，就不适...
.hzh {} ●数据显示，北豆腐>南豆腐>内酯豆腐 受访专家：美国普渡大学农业与生物工程系食品工程博士 云无心 豆腐是中国古人对于人类食品的一大贡献。发展到今天，豆腐越来越多样化，常见的有北豆腐、南豆腐和内酯豆腐，哪种更营养呢？ 北豆腐也叫“卤水豆腐”，是用卤水作为凝固剂，...
.hzh {} 受访专家：国家蔬菜工程技术研究中心研究员 何洪巨 柚子是很多人喜欢的水果，其香气浓郁、酸甜可口，应该如何挑？ 市场上的柚子，果肉有红色和白色之分。白色的多为传统琯溪蜜柚，而红肉蜜柚是琯溪蜜柚变株选育而成的。红肉蜜柚中的黄酮类化合物对预防心血管疾病有益处，所含胡萝卜素和番茄红素...
.hzh {} ●除非减肥、增肌需要，健康食物要有“形状” 受访专家：中国注册营养师 陈然 代餐粉、谷物粉、蛋白粉等粉糊类食品易携带、方便食用，受到很多人的追捧。如何选择适合自己的产品呢？ 随着产品创新和加工工艺的升级，如今市面上的粉糊类食品种类很多。虽然它们的营养价值差距很大，但在外观...
.hzh {} 受访专家：著名厨房美食专家 文怡 芹菜是很多人餐桌上的常客，应该怎么挑？ 看颜色。芹菜根部和叶子的颜色都是翠绿的，说明芹菜比较新鲜;如果发现根有点发黄，或者有干枯、打蔫的黄叶出现，说明已经不太新鲜了。 看外观。买芹菜时，一定要挑粗细比较均匀的;一般来说，芹菜茎越细越长，口感...
.hzh {} 受访专家：中国互联网联合辟谣平台专家委员会成员、科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任 阮光锋 北京读者朱先生问：都说生肉不干净，所以不管是鸡肉、猪肉还是鱼肉，买回家后我都会先在水龙头下冲洗一下后再烧菜吃。可最近朋友告诉我，这样做反而不好。买回家的生肉到底要不要洗呢？ 中国...
.hzh {} 受访专家：中国注册营养师 佟立姝 鸡米花、洋葱圈、土豆条……这些油炸速食经过了预炸的过程，即把腌制好的食材，油炸至半熟，再迅速冷冻。消费者买回来后一般不用解冻，直接油炸3~5分钟，便可食用，非常方便，因此也成了很多人餐桌上的宠儿。 在方便美味的背后，这些食品存在很大的健康隐患...
.hzh {} ●果香浓郁、简单清爽的可直接饮用 受访专家：中国农业大学食品科学与营养工程学院葡萄酒专业博士 李小溪 如今，越来越多的葡萄酒走上大众餐桌。经常有人问我，葡萄酒喝前一定要醒吗？具体应该怎么醒？ 醒酒，顾名思义就是把葡萄酒叫醒，使其将自身的风味表现出来，通常指饮用前借用一定的...
.hzh {} 受访专家： 著名厨房美食专家 文怡 国家高级烹调师 张亮 众所周知，肉最好现买现吃，但对于很多家庭来说，冰箱里难免会存一些冻肉。总体来说，要想把冻肉吃出新鲜感，分为以下三大步，大家不妨试试。 第一步，解冻。著名厨房美食专家文怡最推荐冰箱冷藏室解冻法，即把要解冻的食材提前...
.hzh {} ●导致糖尿病 吃了易发胖 受访专家：中国注册营养师 陈然 在很多地方，白米饭的主食地位不可撼动。但近年来，网上流传着很多关于白米饭的流言，一度让人困惑不解。对此，我为大家一一解读。 流言1：白米饭是垃圾食品，是导致糖尿病的罪魁祸首。流言称，按照世界卫生组织对垃圾食品的定义...
.hzh {} 受访专家：中国农业大学功能乳品重点实验室博士 胡长利 辽宁读者牛女士问：我家孩子每天都会喝一杯牛奶，可最近有人跟我说，因为奶农给奶牛注射雌激素催奶，所以导致牛奶中雌激素含量高，孩子喝了这样的牛奶会性早熟，甚至致癌。牛奶真的含雌激素吗？到底还能不能喝牛奶？ 中国农业大学功能乳品...
.hzh {} 受访专家：大连市营养学会理事 董毅 很多人只吃芹菜梗，叶子基本扔掉。其实，这样做是一种浪费，芹菜叶营养价值也很高。 相较于梗，芹菜叶的膳食纤维没有那么粗糙，能调节肠道，适合胃肠道不适的人群食用。此外，芹菜叶含有丰富的β胡萝卜素，除了在体内可以转化成维生素A保护视力、提高抵抗力...
.hzh {} 受访专家：中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员 何丽 皮蛋，又称松花蛋，香味特别、鲜滑爽口，是深受老百姓喜爱的中国特色传统美食。清代名医王孟英在《随息居饮食谱》中提到：“皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”但同时也提及：“皮蛋，糟蛋者，味虽香美...
.hzh {} 受访专家：中国注册营养师 谷传玲 炒菜要少放点油，餐厅里的菜油太多，那就用水涮涮再吃……高油膳食不利健康，所以很多人会这样小心翼翼地限制油的摄入。需要提醒大家，除了注意这些，还要小心某些调味料，因为它们也是“含油大户”，让你不知不觉长胖。 辣椒酱。辣椒酱分为油制和水制，水制的...
.hzh {} 受访专家：中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 范志红 与前几年相比，经过大力度治理，北京等地可吸入颗粒物的总量在缓慢下降，但毕竟改善空气质量并非一年之功，我们还要继续与它斗争一段时间。雾霾的危害，一方面是升高身体炎症反应，引起呼吸道感染性疾病和心脑血管疾病高发;另一个潜在...
.hzh {} 山西读者李女士问：我妈妈特别喜欢“囤肉”，有些肉在冷冻室里能放上一年半载，想问问专家，冷冻肉到底能放多久？最近，我看市场上有很多半成品的冷冻肉，烹调起来很方便，这些肉能放多久呢？ 中国农业大学营养与食品安全博士后王国义答：冷冻肉的存放时间既与储存温度有关，还与肉的品种、冷冻前肉...
.hzh {} 受访专家：食品安全博士、科信食品与营养信息交流中心副主任 钟凯 很多人习惯早上吃一个煮鸡蛋，但最近朋友圈一则关于煮鸡蛋的视频让他们开始担心自己的健康。视频中专家称，如果煮鸡蛋的蛋黄外面发绿，会影响蛋白消化，还可能致癌。不少人表示，自己每天吃的煮鸡蛋蛋黄就发绿，这是怎么一回事呢？...
.hzh {} 广西读者陈先生问：我很喜欢吃腊肠，但被一个问题困扰很久，就是腊肠外面那层薄薄的肠衣到底是什么东西？能不能食用？另外，有人说腊肠不健康，是真的吗？ 中国农业大学营养与食品安全博士后王国义答：肠衣是腊肠的外包装，在腊肠加工、贮藏过程中具有重要作用，可保证腊肠在一定条件与时间内不变质...
.hzh {} 受访专家：食品安全博士、科信食品与营养信息交流中心副主任 钟凯 羊肉在中国传统饮食文化中是滋补佳品。然而，羊肉特殊的“膻味”让不少人难以接受，尤其是南方人。这种味道怎么来的？为什么有的羊肉不膻？ 羊肉的膻味主要来自脂肪，和数十种成分有关，例如“中短链挥发性脂肪酸”。公认的比较...
.hzh {} 湖南读者李女士问：我是鸡蛋的忠实爱好者，但最近查出有胆囊炎，听说胆囊炎患者不能吃鸡蛋，这是真的吗？胆囊炎患者饮食上还有什么要注意的地方？ 东南大学附属中大医院临床营养科营养师夏朋滨答：对于单纯胆囊炎患者，重要的是控制脂肪的摄入。1个鸡蛋含脂肪5克左右，含胆固醇276毫克，只要不...