.hzh {} 原料：芦笋1把，猪里脊肉二两，蛋清1个，彩椒1个，生姜、植物油、水淀粉、酱油、醋、生抽、盐适量。 做法：1.芦笋去老皮洗净，生姜去皮切丝，彩椒洗净切丝。2.猪里脊肉洗净切薄片，加少许盐、水淀粉、蛋清、酱油，抓匀后腌制15分钟。3.芦笋焯水，变翠绿色时取出在凉水下快速冲洗，切短备...
.hzh {} 受访专家：中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员 何丽 鸡蛋是很多人每天必吃的食物，但你知道应该怎么挑吗？不妨试试下面三招。1.照一照：对着光，好鸡蛋逞半透明状，略带些红色，坏鸡蛋不透光，看起来很昏暗;2.摇一摇：好鸡蛋摇起来没有晃的声音，坏鸡蛋能听到水声;3.摸一摸：好鸡蛋粗...
.hzh {} 受访专家：北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系主任、教授 马冠生 吸烟有害健康，戒烟要趁早。戒烟者饮食上要注意四点：第一，管理好三餐，戒烟初期，最好经常量体重，及时了解体重变化，避免体重增长;第二，增加蔬菜水果的摄入，最好做到顿顿有蔬菜，天天有水果;第三，酪氨酸、欧米伽3系列...
.hzh {} ●腹泻、胆囊炎发作、消化道溃疡、刚做完腹部手术…… 受访专家：上海交通大学医学院附属仁济医院临床营养科 唐墨莲 牛奶是公认的健康饮品，但其中的乳白蛋白、血清蛋白、免疫球蛋白等是特异性蛋白，易引起过敏反应，有些人喝后出现口周红斑、唇肿、口角疼痛、恶心、呕吐等症状，还有些人因为...
.hzh {} 受访专家：美国普渡大学农业与生物工程系食品工程博士 云无心 吉林省读者孙女士问：我发现，现在市场上很多食盐加了食品添加剂，有人说原因是“商家为了降低成本、延长保质期……”想问问专家，这是真的吗？ 美国普渡大学农业与生物工程系食品工程博士云无心答：食盐中加入的添加剂，往往比食盐...
.hzh {} ●仔细看鱼眼 开鳃闻味道 受访专家：国家高级烹饪技师 王慧宇 海鱼是大海赐给我们的美味，但打捞离水死亡后，会很快退鲜，深处内陆的人如何挑到新鲜的海鱼呢？可以试试下面几个方法。 看，鱼眼亮晶晶。活鱼死后若能立刻用碎冰降温保存，鱼眼的水晶体就会发亮。因此，新鲜的海鱼眼睛清澈透...
.hzh {} 受访专家：北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系主任、教授 马冠生 维生素C又叫抗坏血酸，是人体内重要的水溶性抗氧化营养素之一。维生素C的主要来源是新鲜果蔬，比如绿色、红色和黄色的辣椒、菠菜、韭菜、番茄、柑橘、山楂、猕猴桃、鲜枣、柚子、草莓、橙子等。野生果蔬，如苜蓿、沙棘、酸枣...
.hzh {} ●超出英国盐量标准 要求设置警告标签 受访专家：哈尔滨医科大学附属第四医院营养科副主任医师 周春凌 在西方，咕咾肉、宫保鸡丁、麻婆豆腐等中国菜越来越受欢迎。单单在英国，每周中餐外卖量超过2200万份。近日，英国“盐行动”的25位专业科学家分析了150道中国菜。 分析发现，...
.hzh {} ●木耳香菇放两年 鱼干虾米六个月 受访专家：中国农业大学营养与食品安全博士后 王国义 在很多人眼中，木耳、香菇等干货水分含量很低，保存方便，不用担心变质。事实并非如此，干货也有保质期，并且不同种类的保质期也有所差异。 木耳、香菇、银耳等菌类，海带、紫菜等植物海货，笋干、干...
.hzh {} ●淡盐水泡30分钟，用流水冲一冲 受访专家：中国农业大学营养与食品安全博士后 王国义 不知从何时开始，车厘子开始进入我们的视野。经常有人问，这种进口水果跟国产樱桃有啥区别？还有人问，车厘子看上去黑不溜秋的，感觉有点脏，听说还可能吃出虫子，应该怎么清洗干净呢？ 事实上，车厘...
.hzh {} 受访专家：中国注册营养师、上海交通大学医学院附属仁济医院临床营养科 唐墨莲 原料：鲜虾 10只，粉丝80克，蒜2头，生抽30毫升，糖、盐、葱、油适量。 做法：1.粉丝泡开剪短，葱切末。剪掉虾须、虾脚，从虾头与虾身连接处下刀，将鲜虾开背，挑出虾线。2.锅内加入适量油，四成热时加...
.hzh {} ●限草酸，多喝水补足钙，少盐少肉少酒 湖北读者谭先生问：近几年，我爸爸肾结石反复发作，很多人告诉我，可能是饮食不当导致的。想问问专家，我爸爸在饮食上应该注意什么问题，哪些食物能吃，哪些食物要远离？ 中国注册营养师谷传玲答：总结来说，肾结石患者饮食上要遵循“一限两多三少”的原...
.hzh {} ●太油腻脂肪堆积 发霉了毒素增加 受访专家：黑龙江省肝病委员会副主任委员教授 朱丽影 中医认为，肝属木，应于春季。肝气的升发如同春季开始发芽、伸展、向上的树木，因此，春季养生重在养肝。我想提醒大家，除了常吃绿叶菜、粗粮等有助养肝的食物，以下几类食物对肝脏伤害最大，应该远离。...
.hzh {} ●创造微氧化环境，有利于长期储存 河北读者高女士问：我发现很多葡萄酒用的是橡木塞，这是为什么？是不是只有用了橡木塞的才是好酒？ 中国农业大学食品科学与营养工程学院葡萄酒专业博士李小溪答：探究橡木塞的作用之前，我们先明确葡萄酒保存过程中的两个概念：熟成和氧化。熟成是指葡萄酒酿...
.hzh {} ●蛋白质不低于2.9%，碳水化合物尽量低 受访专家：中国注册营养师 陈然 酸奶富含钙和优质蛋白，是营养专家公认的健康饮品。然而，超市里五花八门、价格各异的“酸奶”让消费者挑花了眼。到底啥样的酸奶才算好？ 弄清问题前，大家要先明白什么是真正的酸奶，这需要看看食品配料表。如果...
.hzh {} ●痛风患者少喝汤 肠胃不适别吃辣 受访专家：中国注册营养师 刘静 时下，随着健康意识的提升，很多人开始跟广东人学习煲汤养生;川菜和麻辣火锅的流行则让吃辣的人群越来越多。可是，煲汤操作不当，非但不能养生，还可能伤身;食辣一时爽，但并非人人都适合。本期，我跟大家聊聊煲汤吃辣的那...
.hzh {} ●防止水果变色 去除海鲜腥味 受访专家：国家高级烹饪技师 王慧宇 说起柠檬，不少人会想到酸酸甜甜的口感。其实，柠檬还是烹调中的魔法师。 防止水果变色。苹果变成褐色是因为其中的酶被氧化，而柠檬汁中含有的柠檬酸是很好的抗氧化剂。吃苹果片、香蕉、牛油果或做水果拼盘时，挤一点柠檬...
.hzh {} 受访专家：北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系主任、教授 马冠生 1.看价格。重组牛排成本较低，价格往往也便宜。2.看配料。原切牛排配料表里一般只有“牛肉”，而重组牛排的配料表除牛肉外，还有调味料和多种食品添加剂。3.看外观。原切牛排保持牛肉的自然纤维纹理，重组牛排纹理不清晰...
.hzh {} 受访专家：著名厨房美食专家 文怡 原料：菠菜500克，鸡蛋3个，大葱3片，料酒、盐适量。 做法：1.菠菜洗净，放入开水中焯烫30秒钟后捞出，沥干切段备用;2.鸡蛋打散加入料酒和清水搅匀。锅烧热，倒入油大火加热，待油八成热时，倒入鸡蛋炒熟，用铲子在锅中切成块，炒好后盛出;3.锅...
.hzh {} 日常的蛋白质来源一般是鸡蛋较多，很少吃鹅蛋，其实鹅蛋也有较高的营养价值，与鸡蛋、鸭蛋相比，鹅蛋个头最大，蛋白质、卵磷脂等营养物质的含量也很高。 鹅蛋性味甘微温，有补中益气的作用，含有蛋白质、脂肪、卵磷脂、维生素、钙、铁、镁等成分，有一定营养价值，多用油煎食。故可在寒冷的节气里...