.hzh {} 西红柿亦蔬亦果，营养价值非常丰富，其保健功效也越来越受到大家追捧。最近有朋友问我：听说吃西红柿对前列腺增生、心脑血管疾病有好处，但怎么吃、吃多少才能达到保健效果呢？ 确实研究发现，吃较多西红柿能降低PSA(前列腺肿瘤标志物);摄入番茄红素较多的人，其罹患前列腺癌和心脑血管病的风...
.hzh {} 美国西北大学医学系心脏科主任克莱德·扬西认为，控制饮食对远离心脏病很关键。近日，美国MSN网站健康栏目总结了心脏专家拒绝吃的食物。 过度加工的食品。美国北卡罗来纳州立大学罗利分校心脏专家凯文·坎贝尔认为，过度加工的食物通常含有不健康的化学物质、添加剂和防腐剂，而且钠含量高。此外...
.hzh {} 每次冷空气来袭，吃一块烤红薯会让人立刻感到温暖舒心。如今，它的同门兄弟紫薯也越来越受到大家的欢迎。 由于它的薯肉呈紫色至深紫色，令很多人怀疑其是否为转基因食品。其实，紫薯的紫色既不是转基因，也不是染色，而是源自天然存在的花青素，这也是它和红薯的主要不同，它的营养价值突出表现在下...
.hzh {} 蟹棒、虾片、炸灌肠、日本豆腐……因口感好、味道香而受到大家的喜爱。然而，这些美食却名不副实，蟹棒没有蟹，日本豆腐不是豆腐……用其他原料烹制成的这些食物，味道与质地骗过了人们的嘴，但营养价值并不高。 蟹棒。它红艳艳的颜色与螃蟹有几分相似，然而这位在拼盘、寿司、火锅中经常出现的主儿...
.hzh {} 如今，补钙这件事备受关注，市面上不仅有各种补钙产品，很多食品也打出了高钙的旗号。其实，只要在饮食上做到几点，就能轻松补足钙。 少吃肉。有科学家研究发现，膳食中适量的蛋白质有助于钙的吸收，但当蛋白质过多，钙的吸收率反而降低，尿排泄钙也会增加，从而引起钙的缺乏。所以，经常大鱼大肉的...
.hzh {} 加班到深夜饥肠辘辘，冰箱里空空如也，在旅途中奔波时，一碗热气腾腾、香气四溢的方便面总是令人难以抗拒。不过，方便面里的健康隐患又有了新研究。 近日，澳大利亚乔治全球健康研究院发布报告指出，他们于2012年~2016年间收集了来自10个国家的765种方便面，发现中国方便面最咸，平均...
.hzh {} 吃对了有助防癌，吃错了则可能“致癌”。美国癌症研究所在大量研究之后发现，有些食物在防癌抗癌方面有着突出效果，并将其分级(抗癌力一级指有较强的证据支持其抗癌作用;抗癌力二级指可能对某些癌症有预防作用)，从而有针对性地防癌抗癌。 对结、直肠癌有一级抗癌力的食物：全谷物、豆类(豌豆、...
.hzh {} 膳食纤维对人体健康有诸多好处，能减肥降脂，促进排便，抑制胆固醇吸收，吸附可能进入肠道的铅、汞等重金属……它是人体必需的营养素。成年人每天应摄入25~30克膳食纤维，高血脂、高血糖等慢性患者还应摄入更多。不过，每天要摄入25克膳食纤维却并不容易。调查发现，大部分人远远达不到推荐量。...
.hzh {} 受访专家：中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 李兴民 对国人来说，猪肉在饮食中的地位不可撼动。本期，《生命时报》特邀中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授李兴民总结“不能买的几种猪肉”。 表面没光泽的不买 猪肉表面的光泽度是鉴别其是否新鲜的一个重要指标，新鲜猪肉为淡...
.hzh {} 赶工作、加班、早上起不来、减肥时，很多人会选择凑合吃一口或干脆不吃了，这简单的一个动作背后对健康却产生了很大影响。 美国《悦己》杂志剖析了跳过一餐不吃对全身产生了哪些影响。 注意力不集中。大脑的主要燃料是葡萄糖，它来自于碳水化合物丰富的食物。复杂的碳水化合物(如果蔬和全谷物)...
.hzh {} 对现代人来说，每天保持肠道通畅似乎越来越困难了。除了器质性病变导致便秘，饮食也与之关系密切。 节食吃得少。有些人为了减肥，进食量锐减，大便量自然也会减少。只有摄入足够的食物才足以刺激肠蠕动，使粪便正常通行。进食量少，摄入的营养素也不足，会使肌肉萎缩，让排便更困难。因此，即便是减...
.hzh {} 根据美国国家糖尿病、消化系统疾病和肾病研究所统计，便秘是最常见的胃肠道功能紊乱，影响着人们的日常生活。很多人便秘就知道吃香蕉，其实，能缓解便秘的食物有很多。美国《男性健康杂志》对此进行了总结。 1.豆类。美国营养学家莎伦·帕默建议，便秘患者每天吃半杯煮熟的豆类(如黄豆、扁豆、豌...
.hzh {} 很多人觉得看病人送水果既有营养，又美观大方，是最保险的礼物。但有些水果并不适合某些疾病的患者食用。今天，我们就来聊聊如何给不同的病人送水果。 高血压、高血脂、冠心病 比较适合：山楂、杏、石榴、桂圆、黄皮等钾含量高的水果。 不太适合：西瓜、椰子等水分大的水果。 心脏泵血、肢...
.hzh {} 夏日水果都有哪些营养？为此，《生命时报》记者采访了中国营养联盟高级营养讲师徐静。 猕猴桃富含维C。猕猴桃是维生素C含量最高的水果之一。维生素K也很丰富，有益于凝血功能、骨骼健康。腹泻时要少吃，猕猴桃籽不能被肠道消化吸收，会刺激肠道蠕动，加重腹泻症状。 葡萄抗氧化。葡萄酸甜爽口...
.hzh {} 红糖、白糖和冰糖，是三种纯度不同的蔗糖。日常生活中，许多人认为白糖只是糖，也有很多人能接受白糖对于健康不利的科学认知。不过，更多人相信红糖有许多“健康功能”，比如“益气补血、健脾暖胃、缓中止痛”等。而冰糖也有独特的“药用价值”，比如“润肺止咳”“清痰去火”等。 从红糖到冰糖，发...
.hzh {} 如果将鸡蛋与肉类、蔬菜水果以及面食混合进行烹饪，能大大提升营养价值和口感。 肉丸加鸡蛋。人们在制作肉丸时，常出现不易成形、肉质过紧、容易煮老等问题。其实，在肉馅里加鸡蛋就能轻松解决。当鸡蛋蛋白质遇上畜肉蛋白质，蛋白质之间的凝胶作用会使肉丸黏合性增强，更易成形。而且，肉丸本身质地...
.hzh {} 受访专家：中国保健协会营养安全专业委员会会长 孙树侠 夏天炎热高温，水果蔬菜因口感好、含水量大、营养丰富而备受青睐。以往人们吃果蔬时会直接将皮扔掉，但后来营养专家们发现，由于受到阳光的直接照射，果蔬皮中会含有更多营养素。中国保健协会营养安全专业委员会孙树侠会长告诉《生命时报》记...
.hzh {} 北京读者张女士提问：我以前爱吃肉和甜食，现在不怎么吃了，经常煲汤养生，还增加了水果和蔬菜的摄入量，但甘油三酯还是比去年高。这是为什么？ 答：这种情况看似不合理，但只要换个角度就理解了。“三高”患者并非从小就患病，都是到了某个年龄段才出现问题的。年轻时，绝大多数人身体代谢正常，只...
.hzh {} 淀粉是烹饪中最常用到的帮手，市面上售卖的淀粉种类繁多——玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉、木薯淀粉……本期，我就为大家介绍一下它们到底有什么不一样，又有哪些绝活？ 玉米淀粉吸湿性强。绝活：挂糊上浆。玉米淀粉是烹饪中使用最广泛的淀粉，经过油炸后，口感比较酥脆。所以，需要油炸、有酥皮的...
.hzh {} 碰上想吃的东西，很多人都想多“囤”点。不过，“美国MSN网健康”近日盘点了一些不适宜一次大批量购买的食物。 1.坚果和植物种子。这两种食物都含有大量油脂，缺点是容易快速腐败、变质，不宜大量囤积。建议把坚果和植物种子放在密封的容器里，然后放在阴凉干燥的地方。如果把它们放在密闭的容...