.hzh {} 鸡蛋营养高、价格便宜、烹调方便，但生活中，我发现大家对该吃一个还是两个，蛋清好还是蛋黄好等有很多疑问。今天，我就为大家详细解答不同人群的疑问。 问题一：我有高血压，能每天吃1个鸡蛋吗？怎么吃比较好？ 答：高血压患者可每天吃1个鸡蛋。高血压是中风的重要风险因素，国外研究表明，每...
.hzh {} 很多人喜爱的一道凉菜——凉拌海蜇丝，可能有假货！近日，浙江湖州市公安局破获了一起非法生产、销售“人造海蜇丝”案件。 查获的10多吨人造海蜇全部是用化学原料人工合成的，主要成分为海藻酸钠、氯化钙、硫酸铝铵(明矾)等。不法人员将三种原料按一定比例调和，再添加食品添加剂，经化学反应后...
.hzh {} 大家都知道蛋黄的胆固醇含量特别高，但除了蛋黄，到底哪些食物中含有胆固醇呢？今天，我来给大家归归类。 蛋类。鸡蛋中的胆固醇含量高，其他蛋类也不逊色。有谣言说，鸡蛋中有胆固醇，鹌鹑蛋里就没有。按《中国食物成分表》的数据，100克去壳鸡蛋中的胆固醇含量是585毫克，鸭蛋565毫克，鹅...
.hzh {} 据报道，现在市场里出现了由各种化学物质勾兑的酱油，甚至有媒体报道，人的头发竟然也成了配制勾兑酱油的原料。经常食用毛发水酱油，最直接的后果就是慢性砷中毒。砷不仅能对人的肝、肾、血液系统、生殖系统造成伤害，还能致癌。要鉴别毛发水酱油，只要按照下面三个步骤操作就可以了。 第一步，看标...
.hzh {} 经常有人问，怎样才能炖出一锅营养又美味的骨头汤，本期，生命君就跟大家分享一下经验。 冷水下锅。骨头下锅前，要先洗净，再焯水。焯水能去掉脏东西，去掉血沫，去掉大部分嘌呤。炖汤时要冷水下锅，冷水要一次加足，并慢慢地加温，大火煮开后改用小火熬制2小时，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的...
.hzh {} 近年来，我国心脑血管疾病的发病率越来越高，究其原因，和“坏”胆固醇摄入过多有一定关系。血液中的胆固醇主要分为两种：一是高密度脂蛋白胆固醇，俗称“好”胆固醇;二是低密度脂蛋白胆固醇，俗称“坏”胆固醇。“好”胆固醇蛋白多、脂肪少、密度大、颗粒小，能将附着在血管上的游离胆固醇带回肝脏，...
.hzh {} 受访专家：上海海洋大学食品学院水产品加工及贮藏工程系教授 陈舜胜 自古以来，鱼一直在国人的餐桌上占有重要地位。可是挑鱼时应该注意什么？水产专家在采购时有哪些“独家绝招”？本期，《生命时报》特邀上海海洋大学食品学院水产品加工及贮藏工程系教授陈舜胜，告诉你“水产专家不买的7种鱼”。...
.hzh {} 现代生活压力大，过度依赖加工食品，会使体内慢性炎症增加，扰乱自然平衡，进而导致过敏、肠道疾病等多种健康问题。然而，研究发现，吃对食物能够减少体内炎症。美国《预防》杂志近日载文，总结出“有助抗炎的好食物”。 橄榄油。橄榄油中富含的多酚类物质具有抗炎抗氧化功效。需要提醒的是，特级初...
.hzh {} 为了保证营养摄入均衡，补充复合维生素成了很多人的选择。然而，近期发表在《内科医学年鉴》上的研究显示，在预防心脏病、癌症和认知功能退化等方面，复合维生素并没有起到任何实质性作用。一些研究还显示，服用高剂量的β胡萝卜素、维生素A和维生素E，甚至可能损害健康。那么，到底该如何获取所有必...
.hzh {} 和其他器官相比，甲状腺似乎一直不太受重视，但其减退(甲减)会导致目光呆滞和食欲减退等症状，影响生活质量。近日，美国MSN生活网载文，总结出可改善甲状腺健康的食物。 苹果。苹果等水果中富含的果胶具有排毒功效，可使血液中的汞等有毒化合物通过尿液排出体外。不过，由于大多数果胶存在于果...
.hzh {} 近日，《美国内科协会年鉴》杂志(美国医师协会官方杂志)发表的一篇文章把“维生素补充剂”推到了风口浪尖。这篇名为《够了就是够了：不要在维生素和矿物质补充剂上浪费钱了》的文章引述了美国疾病预防服务工作组、哈佛大学医学院，美国心肺血液疾病研究所和替代医学中心三项大型研究，得出“普通人服...
.hzh {} 常熬粥的人一定知道：小米或大米粥熬好后，上面经常浮着的一层细腻、黏稠、膏油一样的物质，它就是“米油”，也常常被叫做粥油。根据中医记载，米油赛参汤。《本草纲目拾遗》中也曾记载，米油“黑瘦者食之，百日即肥白”。现代生活中，有很多人把它当成营养品给宝宝和孕妇食用。 然而，从现代营养学...
.hzh {} 一碗热汤，不仅有助驱走寒意，还能补充多种营养。但要想煲出一锅美味的汤可不是一件容易事儿。本期，《生命时报》记者请来中国保健协会营养安全专业委员会会长孙树侠，帮大家列出煲汤时常犯的几个错误。 第一，加水少。水是煲汤的关键，它既是传热的介质，更是食物的溶剂。人们在煲汤时容易犯的...
.hzh {} 吃肉容易做肉难，很多炒过牛肉的人都知道，牛肉很容易就炒老了。本期，教大家几个炒牛肉不老的妙招。 裹淀粉。取一定量的干淀粉（玉米淀粉、土豆淀粉等），与水以1：2的比例调成湿淀粉水。将湿淀粉水拌到切好的牛肉里，用手抓匀，然后静置30分钟，使淀粉浆均匀地包裹在牛肉表层后，就可以...
.hzh {} 自从全国实施《预包装食品营养标签通则》后，很多消费者的意识已经明显提高，懂得仔细看标签了。但仍有很多朋友还没学会仔细看营养成分表和配料表，或者是对某些概念有误解，继续被各种“概念”所忽悠。这里简单说几个消费者提问较多的问题。 1.“无反式脂肪酸”的饼干点心。现在很多人去货架上购...
.hzh {} 不少人认为白酒中也含有酒精，因此在烹调中可用来代替料酒。事实上，这样做并不合适。 首先，白酒和料酒的成分有很大差别。料酒是黄酒的一种，其中酒精的含量在10%~15%之间，另外还含有丰富的酯香物质、氨基酸、一些香料和盐分，所以香味浓郁，味道醇厚。而白酒的主要成分就是酒精，含量在2...
.hzh {} 盐分摄入过量，会加重肾脏负担，带来骨质疏松、高血压等一系列健康问题。中国人做菜讲究入味，低盐的清淡饮食总让人觉得难以下咽。其实，只要掌握一些小技巧，就能做到减盐不减味。 选择低钠调味品。人们常说，盐吃多了对健康有害，其实是说食盐中的钠元素摄入过量对人体有害。市面上的低钠调味品能...
.hzh {} 河北读者丁女士问：听说鹌鹑蛋的胆固醇含量很高，1个能顶4个鸡蛋，不能给孩子和老人吃，真是这样吗？哪种蛋的营养更好呢？ 哈尔滨医科大学第四附属医院营养科郑东明答：《中国食物成分表》中的数据显示，每100克鹌鹑蛋的胆固醇含量为515毫克，鸡蛋则为585毫克，而1个鸡蛋的重量和3~5...
.hzh {} 生肉营养丰富，是细菌繁殖的温床。因此，很多人在烹调肉类之前，都习惯洗一洗。可是如果洗得不对，就可能损失营养，甚至带来安全隐患。 有些人图方便，把生肉直接在水龙头下冲洗。可如果用水龙头冲洗生肉，不但不能杀死上面的细菌，四处飞溅的水花还会让细菌传染厨房———水槽、案板、料理台、菜刀...
.hzh {} 对于多数人来说，水果是一种不能拒绝的“诱惑”。然而，在享受这种美味时，有些注意事项需要提醒大家。 首先，易腹泻的人应该少吃带籽的水果。水果有助提高肠道内食物的通过速度，特别是那些有细小籽的水果，比如猕猴桃、火龙果、桑葚、柿子、草莓、香蕉(现在很多香蕉品种的籽是退化的)、鲜枸杞、...