.hzh {} 央视曝光了“虾的冰衣”，消费者终于发现“过度包装”的原来不仅仅是节日礼品，还可以是海产品。那我们不妨用科学砸破厚重的坚冰，看看这到底是怎么一回事吧。 1、虾的冰衣是怎么穿上去的？ 新鲜的海虾先要用冰水混合物保护起来，防止温度升高导致腐败变质。送到加工厂后，按照虾的个头大小进...
.hzh {} 最近，美国内科学年鉴发表了一篇评论文章：《够了，别在维生素和矿物质补充剂上浪费钱了！》，一时间不少人奔走相告补充剂没用有害。其实该文章的核心观点都是我很久以前在《营养补充剂的是是非非》一文中强调过的：对于健康人的营养来源，均衡饮食永远放在第一位。目前还没有哪一款补充品能完全弥补不良...
.hzh {} 春夏秋冬，四季轮回，又到了万物蛰藏的寒冷季节。冬至过后，气温越来越低，天气越来越冷。传统的养生提出，一年四季存在着春生、夏长、秋收、冬藏的变化规律，养生保健要顺应自然。现代营养学认为，机体在寒冷的环境中代谢率明显增加，对能量的需要比其它季节高；因此，需要吃足够的食物，来保证能量的充...
.hzh {} 近日很多媒体来问，说有韩国媒体称“猪五花肉含有不饱和脂肪酸，能够有效地帮助排出长期积聚在人体呼吸器官和肺部的微细颗粒物以及重金属”。同时，韩国的矿泉水销量大增，也是因为喝矿泉水能抗雾霾的传说。听了是有些可笑，不过无论多么荒唐的说法，只要和“抗雾霾”挂起钩来，都会特别吸引眼球。不独中...
.hzh {} 1、饮食安全第一 （1）车上人来人往，细菌也无处不在。所以吃东西前、上厕所后要洗干净手。建议在包里放点消毒湿纸巾，在不能洗手或过于拥挤不易通行等情况下，用湿纸巾把手擦净。 （2）旅途中，少不了带吃的。随身携带的食物最好选包装食品，不要带散卖、不易保存或需要冷藏保存的食物，以...
.hzh {} 一、吃：三要，三不要。 1、要适度，不大吃大喝。 现在生活好了，平常吃的就像逢年过节一样，所以，放假期间就不用大吃大喝啦。我们平常是一日三餐，按时定量，消化系统形成了与饮食行为相适应的规律。大吃大喝容易引起体重增加、胃肠功能失调，还会增加心脏病急性发作的危险。 2、要清淡...
.hzh {} 欢乐团圆的除夕刚刚过去，浪漫情怀的元宵节和情人节又将到来。对于中国人来说，不过正月十五，这节就不能算是过完。而过节，又总是和丰盛的菜肴、零食、美酒之类联系在一起的。连续吃上半个多月，任是胃口多么好的人，也会疲惫不堪，食欲不振。 总结自己的饮食内容，发现脂肪和蛋白质过多，精白淀...
.hzh {} 元宵节又称“上元节”、“春灯节”，是春节之后的第一个重要节日。从古至今，人们对元宵节都格外重视。吃元宵，品元宵，元宵佳节香气飘；猜灯谜，耍龙灯，喜气洋洋好心情；踩高跷，划旱船，多彩生活展笑颜。 情人节属于西方的节日，起源有多种说法。一个说法是在古罗马时期，暴君禁止举办婚礼，一...
.hzh {} 最近有若干媒体和学生问我：新出的《食物与营养发展纲要》看了么？其中的数据怎么有问题啊？好多指标没增长，甚至有的下降了。真的有点看不懂，难道中国人的食物要越来越少么？ 比如说，2001年的《纲要》中，2010年人均肉类消费目标是28公斤，新《纲要》里2020年肉类的年人均消费目...
.hzh {} 酸奶能代替牛奶吗？这是一个让很多人纠结的问题。答案很简单，就四个字：完全可以！ 为什么说酸奶可以代替牛奶呢？这就需要从牛奶和酸奶的营养成分上说起了。 我们先来看看牛奶里都有什么。就像牛奶的包装盒上标识的那样，不管是巴氏奶还是常温UHT奶，通常100克全脂牛奶中，含有大约...
.hzh {} 当我第一次看到“晚期糖基化终末产物”（AGEs）对健康有重要影响时，我最想了解的是这个名词：“终末产物”都是什么东东？“糖基化”的对象是谁？晚期”意味着还有早期？ “产物”意指化学反应生成的结果，“终末产物”则暗示不是一步或一个化学反应，而是一系列或多个化学反应。实际上，直到...
.hzh {} 和朋友聊天说起韭菜，有的说，孩子便秘了才吃韭菜，有的说韭菜是热性的，不能给有湿疹的孩子吃。 韭菜原产自中国，《诗经》就有韭菜的记载，中国人吃韭菜最少有三千年的历史。韭菜即可入菜又可用药，历代名医用韭菜治疗各种疾病。 一.韭菜是温性食物。李时珍的《本草纲目》中记载：韭菜味辛、...
.hzh {} 新年伊始，多地相继发现H7N9流感病例，让人们对流感的担忧又多了一些。最近，网上有说法称，放置一颗沒有剥皮的洋葱在房间里可以吸收并杀死流感病毒，称一个医生在一个大流感中发现有一家人将洋葱放房间而全家人幸免，在显微镜下观察发现洋葱表面有流感病毒，就认为洋葱可以吸收流感病毒；把洋葱的两...
.hzh {} 谈起坚果类，大家一定很熟悉，它富含丰富的较多有益的必须脂肪酸，对我们的健康有着不可低估的作用。因此，《中国居民膳食指南》指出，6岁对以上人群应进食30~50克以上豆制品类及坚果。然而，对于婴幼儿来说，如何进食坚果类却是一个值得探讨的问题，因为不恰当的吃法会惹来很大的麻烦。 ...
.hzh {} 问：不含防腐剂的食品更加健康吗？没有防腐剂，生活是否更美好更安全？ 答：没有防腐剂并不会更健康，甚至可能将面临更高的食品安全风险。 使用防腐剂的主要目的其实是为了保护我们的安全，并不是为了害人。因为，加防腐剂可以杀死那些侵犯食物的微生物，防止食品腐败。如果有害微生物侵犯食物...
.hzh {} 喝汤，是咱中国人的一种饮食习惯，尤其在广东等南方地区，一道汤基本上是每天餐桌上必不可少的菜肴。从口味上小于很喜欢汤，因为它味道鲜美。但如果要从营养上来要求汤，却是有点为难它。 做汤时，尤其是做鸡鸭鱼肉汤，在长期的加热过程中其中的营养素会遭到大量的破坏，因为蛋白质本身不会溶于水...
.hzh {} 在我们的身体里住着一位胃先生，他是我们消化道中一个重要的器官。他的工作就是有食物进入他家的时候，它会把大块拆成小块、帮助蛋白质初步消化、杀死进入他家的大部分细菌。但我们现在的生活节奏快、工作压力大，如果再加上三餐不规律、暴饮暴食、吸烟酗酒，则很容易让我们的胃先生生病。胃先生病了，这...
.hzh {} 中国营养学会推荐国人的膳食指导方案《中国居民膳食指南》中提到：健康成人每天应该吃500克新鲜蔬菜，其中绿色蔬菜建议要吃200克以上。常吃的深绿色的蔬菜中很多都是十字花科类的蔬菜，比如油菜、广东菜心、小白菜、芥兰、西兰花等等。这些十字花科类的蔬菜有一个共同的特性，那就是具有一定的抗氧...
.hzh {} 网上一直流传着关于方便面里含石蜡的说法，称桶装泡面用的桶上附有一层蜡，由于我们肠胃无法消化蜡，石蜡会附着在胃壁上，一个常吃桶装方便面的顾客被开刀检查出胃里面有一层蜡膜。甚至还有说方便面每根面条上都喷有一层蜡，所以吃之前应该先用开水烫一道把水倒掉，否则也会附着在胃壁上，人体无法分解。...
.hzh {} 近日，有媒体报道称奶精含植脂末，而植脂末中含有反式脂肪酸，而反式脂肪酸可诱发哮喘、2型糖尿病、过敏性疾病和心血管疾病等，还对胎儿、青少年也有不利影响，可能致癌。奶精是什么？植脂末究竟有多少反式脂肪酸？奶精还能吃吗？ 奶精≠反式脂肪酸 奶精其实就是一种代替牛奶的物质，它的主要...