.hzh {} 近日，电视台打电话采访，问我什么是排酸肉？超市卖的肉，同样的部位为什么价格不一样？有鲜肉，排酸肉，冻肉，那个更好？为什么排酸肉贵？今天给大家科普一下这个常识。 一、何为排酸肉？ “排酸肉”其实是‘排酸冷藏肉’的简称，是一种加工生猪肉的工艺。无论猪肉或牛肉，都可以做成排酸肉。...
.hzh {} 近日，某号称“中国食品饮料产业的领军企业”重磅推出了“富氧弱碱性水”，宣称“采用尖端锁氧技术”“产品中的溶解氧含量为普通饮用水的6-10倍，可有效补充人体所需氧气”，通过喝这种水，“即可通过消化道粘膜渗透方式吸收水中的高浓度氧气，达到高效、简便、无毒副作用的补氧”。就像各种“神奇食...
.hzh {} 随着雾霾天气越来越多，人们对新鲜空气的追求也越来越强烈。最近，某企业推出一款瓶装富氧弱碱性水，自称水中的溶解氧含量为普通水的6-10倍，可有效补充人体所需氧气，为人类从被污染的水源和空气中解脱出来开辟了新的途径。喝“富氧水”真的能帮助补充氧气吗？ 其实，想避免雾霾、呼吸新鲜空...
.hzh {} 中华大地的饮食文明浩瀚深邃，“原汤化原食”就是中国古人经过长期的社会实践总结出来的经典饮食文化。 这里的“原汤”，是指在煮完食物之后剩下的汤，例如水饺、面条、汤圆的汤。 这里的“化”，今天来看就是消化的意思。 这里的“原食”，指的是传统的淀粉类食物，饺子、面条、汤圆、馄饨...
.hzh {} 说起现代食品技术和食品监管，经常有人把反式脂肪作为“当初监管认为安全的，后来发现有害”的典型例子。然而，事实真是如此吗？让历史告诉未来。 1902年，德国化学家威廉·诺曼发现，可以用催化剂把液态的植物油加氢变成固体，这就是氢化植物油的技术。他申请了专利，并且开始产业化。几年之...
.hzh {} 小于有一次去讲课，当讲到膳食纤维具有缓解便秘的这项生理功能时，有一位学员举手提问：“老师，我想问一下，为什么我原本好好的，当吃了膳食纤维粉以后出现了便秘？”当她话音刚落，小于还真是有点懵，不过呢，小于老师思维敏捷，马上就明白了其中的原因。也正是这个故事，引起了我们今天的这个话题：膳...
.hzh {} 近期网友们问了大量有关酸奶及其相关产品的选购问题。问题之繁多复杂，超过我的想象，在微博上用140个字回答，实在很难讲清楚，还是发个长篇文章来解释一下。一共有5千字，我写着不嫌累，各位看着也别嫌累。 1酸奶、酸牛乳、发酵乳、发酵牛奶、优酪乳、酸酪乳之类词汇太多，看着真晕。它们指...
.hzh {} 如今，都讲究饮食多样化，但你吃得够健康吗？今年1月，国务院办公厅印发《中国食物与营养发展纲要（2014~2020年）》（下文简称《纲要》），引起业内的广泛关注和讨论。2月27日，中国营养学会和中国疾病预防控制中心营养与食品安全所邀请权威专家，就《纲要》进行了深入地解读和研讨。专家们...
.hzh {} 上海市工商局日前对“好丽友薯愿”马铃薯膨化食品“口感松脆、不油腻，且100%不含反式脂肪”的虚假宣传处以5万元罚款。舆论普遍认为，罚款的原因就在于对反式脂肪的虚假宣传。好丽友到底有没有骗人，工商部门到底罚的对不对呢？ 我目前的判断是：好丽友薯愿含反式脂肪，但标注“100%不含...
.hzh {} 近日，有媒体报称猕猴桃是用大果灵浸泡膨大的，使用大果灵后的水果味道变淡、营养也变差了，还会对人的神经系统造成危害，也有可能造成儿童发育不良等。大果灵究竟是什么？真的有害健康吗？ 大果灵是什么？ 大果灵，又名吡效隆、氯吡脲、CPPU、KT30、Forchiorfenuron。...
.hzh {} 最近几年，喝茶减肥的说法颇流行，其中喝普洱茶减肥就是常见的一种。喝普洱茶真的可以减肥吗？其实，减肥及控制体重的关键还是在能量的收支平衡，要想控制体重还是得减少能量摄入，增加能量消耗，也就是少吃点、多运动，目前的研究证据还不足以证明喝茶可以减肥。 普洱茶中都有些什么成分呢？普洱...
.hzh {} 要说补血，首先来说下什么是贫血。我们最常见的贫血有两种：缺铁性贫血和巨幼红细胞性贫血。缺铁性贫血，顾名思义就是体内储存铁缺乏，影响细胞内的血红素合成而导致的贫血。而巨幼红细胞性贫血，在营养学上认为是由于缺乏维生素B12或叶酸导致的。 用吃大枣的方式来补血，由此看来就是寄希望于...
.hzh {} 烹调时，人们最担心营养受损的莫过于蔬菜了。蔬菜可以炒，可以煮，可以蒸，可以凉拌……到底哪种方法更有利于保存其中的营养，有利于多吃蔬菜，以及预防各种疾病呢？ 炒 烧热油，炝锅，加入蔬菜翻炒，熟了立刻盛出。优点是各种蔬菜都可使用，炒后蔬菜体积大幅度缩小，能帮助一天吃到一斤蔬菜，...
.hzh {} 又是一年春来到，不仅是春意上枝头，就连这水果，也带来了我的甜蜜，什么？那当然是我的最爱菠萝！我想很多朋友一定会和我一样喜欢吃菠萝，喜欢它那唇齿留香的气息，更喜欢它熟透后，汁多味美的甜蜜感觉。那么这菠萝除了口感不错之外，营养上有哪些优势呢？今天就让我边吃着菠萝边和朋友们一起分享下这菠...
.hzh {} 在广大营养师的呼吁下，现在大家都知道要多吃粗粮，因为粗粮相对大米、精白面而言，粗粮的碳水化合物含量比细粮低，膳食纤维含量高，B族维生素含量也高。适当的食用可以实现营养的均衡摄入。但是如果突然进食大量粗粮，你的肠胃不能迅速适应，从而引起腹胀或者产气过多。如果这样，该怎么办呢？ ...
.hzh {} 食物，是马斯洛需求层次理论中，满足最基础的生理需求所必须的物质之一，有了它才能实现生命的存在。自然界中的食物到目前为止一共涵盖了如下7大类营养素，他们是碳水化合物、蛋白质、脂类、维生素、矿物质、膳食纤维和水。其中，碳水化合物也就是糖类，在身体当中起到了非常重要的作用，它是人体最基础...
.hzh {} 如今货架上的各种饮品数以千百计，的确让人感觉迷茫，到底用什么来补水呢？其实饮料无非就是一些以水为主，添加糖分和香精的产品。选择水分来源的基本原则很简单：尽量做到少糖、少盐、少脂肪。 所谓少糖，就是喝汤、羹、水时尽量不放糖，或少放糖。市面上的各种甜味饮料，标注低糖的品种含糖量在...
.hzh {} 今天去超市购物，买了一些红枣。在春季养生多食一些枣可以养脾胃。中医认为甜味的食物入脾，能补益脾气，而大枣性味甘平，最适宜于在春季养生吃。我国民间也流传着一句话：一日吃三枣，年轻不显老。 吃枣防哮喘 春季是过敏性哮喘的多发季节，中医认为，枣有调养脏器、滋补气血、壮阳生津的功效...
.hzh {} 众所周知，蔬菜具有很高的营养价值，富含维生素、纤维等多种营养，家家户户的餐桌上更是无菜不成席。但是吃蔬菜也是有很多禁忌，如果吃法不对，不仅没办法从中获取你想要的营养，还可能对人体造成危害！比如大家都知道，发了芽的土豆不能吃。下面7种吃蔬菜的错误方式万万要不得。 1、常在餐前吃...
.hzh {} 蛋白质对我们人体的重要性在这里我就不多说了，那么您每天到底需要多少蛋白质您知道么？从多少食物中能获取到这些蛋白质，您又清楚吗？本文就将从生活的角度，来用数据结合实物的方式告诉您，您的身体每天到底需要多少蛋白质，从哪些食物中您能摄取到这些蛋白质！ 我们现以50kg女士张小姐为例...