.hzh {} 想要健康，吃好早餐非常重要，包括两个方面，一是要吃，二是要吃好。我曾经列举过不吃早餐的几宗罪，包括注意力不集中，易患消化道疾病，使胆固醇增高，易患胆结石，导致肥胖，皮肤干燥、长皱纹和贫血，易患感冒和心血管疾病。近年来，随着人们健康意识的增强，很多人开始有意识地吃早餐，但往往吃得不...
.hzh {} 湖南读者张女士问：我发现，如今酸奶包装上的名词五花八门，“益生菌”、“乳酸菌”、“双歧杆菌”……名称不下10种。各种各样的“菌”到底是什么？有什么差别？吃了会对身体产生啥好处？ 中国农业大学功能乳品重点实验室博士胡长利答：按照菌种的不同，酸奶可分为两大类，一是普通酸奶，仅含有两...
.hzh {} 你知道吗？水不仅是“生命之源”，还是炒好菜的关键。国家高级烹调技师张亮告诉《生命时报》记者，炒菜时水用得好，不仅会提高菜的口感，使其色泽更好看，还能在最大程度上保留营养。 炒青菜最好不加水。炒青菜时，中途最好不要加水，直接把切好的菜放在锅里烹炒，用自身的水分来做热传递，这样做的...
.hzh {} 无论是备考的学生，还是经常加班的上班族，都有一个共同的烦恼——夜宵应该吃什么。 在我看来，合理的夜宵应该满足以下几个要求。首先，要低脂肪，少能量，营养价值高一些;其次，要容易消化，不给胃肠增加负担，不影响餐后的工作;第三，要有足够的体积和足够的饱腹感;第四，不要引起兴奋，最好有...
.hzh {} 烹调时，鱼肉处理不好容易有腥味，这让很多爱吃鱼的人困扰。该怎么解决这个难题呢？ 首先，鱼最好立即杀死，用刀或剪刀快速切断颈总动脉(鱼鳃基部)，不要让鱼挣扎很久才死，否则血液淤积在鱼肉里会加重腥味。宰杀后，要及时用清水冲洗，不要让淤血在切口处凝结。很多鱼腹内的黑膜一定要去掉，因为...
.hzh {} 西红柿和牛腩，可谓绝配，不止口感好，在营养搭配上也有绝妙之处。 首先，牛腩中含有不少胶原蛋白，这也是当下广受追捧的美容圣品，但是这种胶原蛋白在维生素C的帮助才会转化为人体的胶原蛋白，而番茄中恰恰富含维生素C。其次，牛肉中含有丰富的血红素铁，其在番茄中维生素C的帮助下会更有利于人...
.hzh {} 杏鲍菇可能很多人都不爱吃，觉得不入味，其实这跟你的选材、烹饪方法等有关。 市场上卖的杏鲍菇个头、体型参差不齐，到底啥样的好？看体型：体态均匀、胖瘦合适，“身高”在12～15厘米的最好。千万别以为杏鲍菇越大越好，个头大的，很可能里面是空的。看头型：这里说的头型是杏鲍菇的伞盖，伞盖...
.hzh {} 从古至今，鸡蛋始终都是人们餐桌上的常客，几乎每天都离不开它。不过，虽然吃了好多年，很多人对鸡蛋了解不够，关于它的误区一直广泛流传。 误区一：红壳蛋比白壳蛋有营养。过去人们一直认为红壳蛋更有营养，市场上红壳蛋的价格也更贵。检测表明，蛋壳的颜色和鸡品种有关，与营养无关。 误区二：...
.hzh {} 现实生活中，红娘是个受人欢迎的角色。她们牵线搭桥，让很多有情人终成眷属。补钙时，有几类食物也可以充当红娘的角色，有了它们，能让钙更好地沉积在骨头中，促进骨骼健康，预防骨质疏松。 蘑菇等食物中富含的维生素D能促进钙的吸收。多项研究表明，维生素D可以促进肠道对钙的吸收，减少肾脏排泄...
.hzh {} 为了保证营养摄入均衡，补充复合维生素成了很多人的选择。然而，近期发表在《内科医学年鉴》上的研究显示，在预防心脏病、癌症和认知功能退化等方面，复合维生素并没有起到任何实质性作用。一些研究还显示，服用高剂量的β胡萝卜素、维生素A和维生素E，甚至可能损害健康。那么，到底该如何获取所有必...
.hzh {} 炒菜时盖锅盖不仅可以防止油点溅出，还能捂住热气，让食物熟得更快。可生活中，很多人不知道啥时候该盖，啥时候不盖。盖的时机不对，除了影响口感，营养也会大打折扣。本期，《生命时报》记者采访多位权威专家，教你什么时候盖锅盖。 北京军区总医院高级营养配餐师于仁文表示，盖上锅盖炒菜的烹饪方...
.hzh {} 醋是最常用的调味品之一，然而，用得多不一定代表真会用。看看下面这些有关醋在烹调中的妙用，你知道几个？ 增鲜解腻。烹调油腻食物时加点醋，或吃饺子时蘸点醋，可减少油腻感，让人觉得没那么腻口。此外，醋还能增鲜增香，这是因为粮食在发酵变成醋的过程中，产生了大量鲜味和香味物质。 除腥去...
.hzh {} 生蚝、螃蟹、扇贝、海鱼……海鲜因口味鲜美、营养丰富而备受消费者青睐。但海鲜虽好，食用时还需注意安全问题。《生命时报》采访业内专家，告诉您怎么吃海鲜才安心。 长三角地区入海口上漂浮的白沫，珠江近年来的赤潮蓝藻，越来越多的工业废水和生活用水被排放到江河湖海中，环境污染日益严重。上海...
.hzh {} 农历五月初五是我国的传统节日“端午节”，迄今已有2500余年历史， 端午节与春节、清明节、中秋节并称为中国汉族的四大传统节日。 端午节的起源众说纷纭，吴越民族“图腾祭”、纪念“屈原”或“伍子胥”等历史名人或古代“夏至”等。 端午还有“端五”、“重五”、“重午”等名称，最早见于...
.hzh {} 和其他器官相比，甲状腺似乎一直不太受重视，但其减退(甲减)会导致目光呆滞和食欲减退等症状，影响生活质量。近日，美国MSN生活网载文，总结出可改善甲状腺健康的食物。 苹果。苹果等水果中富含的果胶具有排毒功效，可使血液中的汞等有毒化合物通过尿液排出体外。不过，由于大多数果胶存在于果...
.hzh {} 受访专家：中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长、中国营养学会常务副理事长 翟凤英 过节的一大主题就是“吃”，多数人还有备零食的习惯。但现在的人肚子里“油水”足了，吃不进大鱼大肉，于是节日过后，不少人家中都会堆满炖肉、排骨、馒头、饺子等剩饭剩菜。这些剩下的食物对健康有没有危...
.hzh {} 鱼肉营养价值丰富且热量低，是备受营养专家推崇的美食之一。近日，“美国饮食佳”网站考察了一些常见鱼肉的营养价值和含汞量，以便大家参考。 1.鲶鱼。营养价值(每85克)：热量101千卡、5克脂肪(1.1克饱和脂肪)、83毫克钠、蛋白质13克、欧米伽3脂肪酸62毫克，含汞量12微克/...
.hzh {} 受访专家：北京朝阳医院职业病与中毒医学科主任 郝凤彤 北京朝阳医院营养科营养师 宋 新 职业不同，生活的环境和习惯有很大差异，对健康的损害也不一样。那么，如何用饮食来调理呢？本期，《生命时报》采访职业病专家和营养师出谋划策。 脑力工作 磷脂食物很必要 程序员、编辑、记者等...
.hzh {} 不知从什么时候开始，市场上出现了翠绿色的海带。这种海带看着好看，把它泡在水里，不出10分钟它就会变成褐色，倒是原本清亮的水一下子变绿了。 原来，翠绿色的海带大多是用一种叫碱性品绿(俗称孔雀绿)的染料染出来的。染色的方法非常简单，将碱性品绿和连二亚硫酸钠混在一起加水调成染料，再将...
.hzh {} 鸡蛋营养高、价格便宜、烹调方便，但生活中，我发现大家对该吃一个还是两个，蛋清好还是蛋黄好等有很多疑问。今天，我就为大家详细解答不同人群的疑问。 问题一：我有高血压，能每天吃1个鸡蛋吗？怎么吃比较好？ 答：高血压患者可每天吃1个鸡蛋。高血压是中风的重要风险因素，国外研究表明，每...