.hzh {} “膳食纤维”这个词已经被越来越多的人所熟知，然而真正了解这种营养素的人并不多。本期，我来为大家详细解读有关膳食纤维的几大疑问。 疑问一：只有蔬菜的筋和口感粗糙的食物里才有纤维？纯属谣言。每个植物细胞都有细胞壁，而细胞壁的主要成分就是纤维素、半纤维素和果胶，它们都属于...
.hzh {} 肾脏是人体内具有排泄、代谢和内分泌功能的重要器官，能起到调节人体电解质浓度、维持水和酸碱平衡的作用，但生活中很多饮食习惯有可能伤害到肾，影响其功能。 不爱喝水。肾脏的主要功能之一就是生成尿液，当人体内水分过多或过少时，由肾脏对尿量进行调节，保持体内水分平衡。如果长时...
.hzh {} 鸡蛋同其他食物一样，越新鲜越营养，口感也越好。对于吃不完的鸡蛋，要从以下4个方面做好保存工作。 第一，散装蛋存放前不要清洗，因为鸡蛋壳上不仅有气孔，还有一层很薄的膜，清洗过程中会把膜破坏掉，细菌反而容易通过气孔进入蛋内，加快鸡蛋变质。品牌盒装鸡蛋也无需清洗，因为这些...
.hzh {} 夏末秋初，正值新姜开始上市。同时混进市场的还有老姜，甚至之前被曝出来的“硫磺姜”，挑选时如何做到“火眼金睛”呢？ 嫩姜一般指新鲜带有嫩芽的姜。姜块柔嫩，水分多、纤维少，颜色偏白，辛辣味淡薄。嫩姜口感脆嫩，一般可用来炒菜、腌制成糖姜等食品。 老姜外表呈土...
.hzh {} 微量元素钾在人体中发挥着举足轻重的作用，缺钾会导致肌肉疲劳、抽筋、便秘甚至心跳紊乱等问题。夏季出汗多，人体最容易缺钾。众所周知，香蕉是含钾丰富的食物，一根普通香蕉含钾422毫克。然而，美国“雅虎女性网”最新载文指出，以下4种食物含钾量比香蕉更高。 鳄梨。研究发现，1杯片鳄梨（又...
.hzh {} 湖南读者刘女士问：我发现，现在很多超市设有“粗粮现场磨粉”的摊点，我想知道，这些粗粮粉直接用沸水冲着喝就行吗？之前有观点说，食物加工越精细，营养损失越多，那粗粮打粉后，营养会不会损失呢？ 北京军区总医院临床营养专家荀晓霖答：这些粗粮在打粉前，必须要经过“烤熟”或“炒...
.hzh {} “牛奶应该早上喝”“牛奶最好晚上喝”很多人困惑于牛奶应该什么时间喝。喝牛奶是否真有个最佳时间呢？对此，《生命时报》记者采访到大连市中心医院营养科主任王兴国。 王兴国表示，从提高早餐质量的角度来说，早上喝牛奶对于某些人来说确实有一定好处，因为不少人的早餐只有粥、面包...
.hzh {} 美国《营养》杂志发表的一项新研究显示，一日三餐均衡摄取蛋白质才能让肌肉保持最佳状态。 美国得克萨斯大学医学分部肌肉代谢学家帕登·琼斯博士带领的研究团队发现，以谷物为主的早餐，以三明治或沙拉为主的午餐以及摄入大量肉食（蛋白质）的晚餐可能无法让肌肉保持最健康状态。 ...
.hzh {} 色泽鲜艳、口味酸甜的樱桃吸引了不少消费者驻足购买。但最近有网友在微博、微信等平台上发帖称樱桃在盐水中浸泡后，会有白色虫子从里面钻出来，甚至发布了实验照片，让不少想尝鲜的人望而却步。 为了验证这一传言，本报记者在北京的水果市场上随机购买了3种樱桃，分别把它们放进盐水中浸泡，半小时...
.hzh {} 武汉读者刘小姐问：天气越来越热，我本身就是特别爱出汗的体质，天气一热出汗就更多。听说这样身体中盐分的流失也多，怕对健康有影响。所以就想问问，出汗多，该不该多吃点盐呢？ 人力资源和社会保障部健康教育专家宁莉答：出汗的过程中，人体损失的不仅有水，而且有“盐”。这个“盐”...
.hzh {} 眼下又快到玉米丰收上市的季节了，煮玉米、烤玉米是很多人喜爱的美食。不少人啃玉米的时候都是特别大口，但细心的人应该会发现，总会在玉米棒上留下许多淡黄色的颗粒，它们的营养价值如何呢？ 这些留在玉米棒子上的颗粒名为玉米胚芽，可以说它是玉米的精华。与玉米籽粒比较，玉米胚芽的营养更为丰富...
.hzh {} 鸡精已经成为了每家每户必备的调味品，在鸡精诞生之前，我们一直是在用味精进行调鲜。味精于20世纪初诞生在日本，主要成分就是谷氨酸钠。 后来，人们发现谷氨酸钠过多食用会影响人体的健康，因而有些厂家就推出了 “鸡精”产品。实际上，鸡精的主要成分依旧是“谷氨酸钠”，和味精不同的是，鸡精...
.hzh {} “酸奶需要冷藏保存”的观点已经深入人心，但最近市场上出现的“常温酸奶”让不少人产生了疑问，这类酸奶中含有乳酸菌吗？是否值得购买呢？ 常温酸奶又叫“灭菌型酸奶”。跟低温酸奶（“活菌型酸奶”）相比，它在经过乳酸菌发酵后，再次经过了热处理，杀灭了酸奶中活的乳酸菌，因此，它...
.hzh {} 大家都了解喝酸奶吃香蕉能预防便秘，实际上，还有许多你意想不到的食物，也能润滑肠道、防止便秘。近日，美国《医学日报》推荐了以下几种。 蒸煮的豆类食品。虽然会导致胃肠胀气，但它的高膳食纤维含量实际上有助于缓解便秘。如果采用正确的方法烹饪和食用黑豆、菜豆、芸豆、青豆、花豆和黄豆，就能...
.hzh {} 在高温天里，建议大家多吃一些“豆”。这是因为，多数豆类食物具有健脾利湿的作用，且富含B族维生素和矿物质，能有效补充从汗液里流失的营养物质。下面给大家推荐几种最适合夏天吃的豆。 清热豆———绿豆 从中医的角度讲，绿豆性凉味甘，具有润喉止渴、清热益气、解毒利水等功效。...
.hzh {} 微波炉，除了用来热牛奶和剩菜外，你还会用它做什么？本期，《生命时报》特邀中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红为大家讲解微波炉在烹调中的一些妙用。 炒饭前先用微波炉加热。做炒饭讲究的是米要粒粒分开，如果米饭太黏的话，可以先放在微波炉里高火加热1~2分钟，再中小火加热1~...
.hzh {} “饭前先喝汤，胜过良药方”，这句饮食谚语大家很熟悉。但这句话有没有道理呢？ 在回答这个问题之前，大家要先了解这样一个事实，胃肠道只有在吃东西时才会正常“工作”，平时是在缓慢运作着。而从开始吃东西到胃真正开始工作有一段时间差，这就是为什么吃饭过急，胃会不舒服，其实是因为胃“工作”...
.hzh {} 巧克力吃多了容易发胖，但适量食用则有益健康。美国“科学焦点”网站最新载文，刊出《柳叶刀》杂志撰稿人莉莲·阿尼克维总结出的 “巧克力的8大功效”。 1.降低血压。澳大利亚研究人员发现，巧克力中的黄烷醇可帮助扩张血管，降低血压。 2.保护肝脏。早期研究证实，吃黑巧克力可促进肝内血...
.hzh {} 每次和老伴出去吃饭，只要有黄鱼，我们都要点这道菜。有人要问我，为什么你们这么喜欢黄鱼？我的答案是：因为黄鱼不仅营养丰富，而且有较高的食疗价值，很适合老年人及体弱者。 黄鱼，又名黄花鱼。大黄鱼肉肥厚但口感略老，小黄鱼肉嫩味鲜但刺较多。黄鱼富含蛋白质、不饱和脂肪酸、胆固...
.hzh {} 炎炎夏日，皮蛋是很好的佐餐小菜。但什么样的皮蛋吃着放心呢？我建议大家首先要注意看蛋壳外部，有大黑点的皮蛋不要选，壳上的斑点应越少越好。 蛋壳表面有黑色斑点，说明皮蛋铅、铜含量较高，这样的蛋剥壳后也可能看到蛋白部分颜色偏黑绿或有黑点，这是蛋白质分解产生的硫元素和金属离子(如铜离子...