.hzh {} 现在大街小巷到处都能看到卖菠萝的车，怎样才能挑到好吃的菠萝呢？ 看外形：好的菠萝个头儿适中，大小均匀，呈圆柱形或者是两头稍尖的卵圆形，且上面的“眼儿”比较少。一般矮胖的比瘦长的要甜，而且肉多。 看颜色：可判断菠萝的成熟度。橙黄色的菠萝成熟度在九成左右，适合当天吃；如果想放两天...
.hzh {} 猕猴桃，又称奇异果。这个只有巴掌大小的毛茸茸的小果子，果肉却是个营养大宝库。美国《功能性食品杂志》刊登的一项研究结果称，奇异果中富含的膳食纤维和蛋白分解酶，除了能够促进结肠内的益生菌发酵，还具备益生元的作用，能够有效缓解便秘并保护肠道健康。对久坐一族和老年人来说，坚持每天吃一两个...
.hzh {} “减肥”是个热门话题，大家也都知道节食和运动是减肥的关键。但事实上，要减肥先“吃饱”，想通过运动把多余的身体脂肪“燃烧”掉，必须吃进更多有助于减肥的营养物质才行。 1. 必要的糖类 很多减肥书籍告诉减肥者一定要避免糖类，许多人为了减肥甚至不吃主食，这是错误且危险的...
.hzh {} 很多人都有这样的误解，认为名字相似的食物属于同一类，可以相互替代，但事实并非完全如此，以下几种食物尤其要注意。 胡萝卜不属于萝卜属。白萝卜、青萝卜、水萝卜等属于萝卜属的大家族，为十字花科，具有一定的促消化、增强食欲的作用，十字花科蔬菜还含有具有抗癌作用的硫苷。胡萝卜...
.hzh {} 大鱼大肉是餐桌上的“硬菜”，吃久了会生腻。如果在这些“硬菜”中来些“软料”———水果，效果可能大不一样。我来为你推荐四种营养好又有嚼头的“果肉组合”。 哈密瓜炒肉丝。哈密瓜甘甜脆嫩，被誉为“瓜中之王”，对造血机能有一定的帮助。哈密瓜属凉性水果，不宜生吃太多，但和温...
.hzh {} “排毒美颜”、“清体净肠”、“超燃脂，月瘦18斤”……近来，号称有这么多神奇作用的“排毒果蔬汁”受到了市场热捧。微信、微博等社交平台上，很多人在分享“排毒果蔬汁”给自己带来的“神奇”变化，甚至还有明星为它代言。“排毒果蔬汁”真有这么神吗？对此，《生命时报》专访业内专家，为你揭开“...
.hzh {} 总吃白面包类的精制碳水化合物（法式长棍面包、面包圈和披萨饼等）会给你的健康“减分”。美国“每日健康”网站近日总结了建议少吃白面包的四个理由。 营养价值没有“外表”看起来那样好。粮食精制为白面包的过程中，谷物最外层和最内层都被去除，约25%的蛋白质和一部分膳食纤维随之...
.hzh {} 受访专家：北京军区总医院高级营养配餐师 于仁文 上海华东医院主任营养师 陈霞飞 随着天气渐渐转凉，大多数人在饮食习惯上开始偏好以肉类来“贴秋膘”，但别忘了素食也是进补的高手。比如在秋季大量上市的红薯。 红薯有三大营养亮点。红...
.hzh {} 虽说现在每个季节都能吃到茄子，但是夏末秋初的茄子应季生长，味道鲜美，营养价值更高。 茄子含有维生素A、B1、B2、C、E以及钙、磷、铁等多种营养成分。其独特之处在于富含维生素P，可增强血细胞黏附性和血管弹性，对高血压、心脑血管疾病的防治有益处，还能促进伤口愈合。 ...
.hzh {} 受访专家： 中国中医科学院教授 杨 力 食物生吃熟吃都是“宝”。《生命时报》记者邀请中国中医科学院著名养生专家杨力告诉你，“生”“熟”之间的“健康秘诀”。 白萝卜：生吃促消化，熟吃能顺气。白萝卜有“土人参”的美誉，维生素C和微量元素锌的含量较高，膳食纤维含量...
.hzh {} 俗话说“百菜不如白菜”，大白菜不但味道鲜美，而且营养丰富。其中的凝血止血酶能预防中风，钼能防癌。多数人常选择炒或凉拌的方法来烹调白菜，而我更愿意选择“蒸”。 1.选择叶大帮子薄的大白菜，准备好肉馅。去掉大部分白菜帮，把白菜叶焯一下后平铺在干净的菜板上。 ...
.hzh {} 大热天，餐桌上不可少的一道美食就是凉菜，虽然伏天吃肉经常会觉得油腻，但是只吃青菜的话，营养又不够，我来为大家推荐三道荤素搭配的凉菜。 秋葵扇贝丁。扇贝和秋葵两种食材的占比分别为40%，红色杭椒占20%左右，蒜姜切末备用。将泡发好的扇贝或者新鲜扇贝焯好，捞出腌一下，...
.hzh {} “草八珍”是清代满汉全席中四八珍之一，今天它们已是餐桌上的常客，让我来为你数一数“草八珍”中的四种常见菌菇。 猴菇菌又名猴头菇，健胃助消化。菌肉鲜嫩，有“素中荤”之称。对消化不好、血脂异常的人有一定帮助。其经过洗涤、涨发、漂洗直至软烂，营养才完全析出。切片可与排骨、...
.hzh {} 据美国“雅虎新闻网”8月6日报道，英国《柳叶刀·糖尿病和内分泌学》杂志刊登一项新研究发现，并非所有的饱和脂肪酸都会增加糖尿病风险，一些饱和脂肪酸其实有助于预防糖尿病。比如，牛奶、奶酪和酸奶等全脂奶制品中的某些饱和脂肪酸就有助于降低2型糖尿病风险。 这项由剑桥大学和英...
.hzh {} 大豆高蛋白、低脂肪，且其蛋白质利用率高，因而有“植物肉”的美誉。此外，大豆中还富含钙、锌、铁等矿物质。 令人遗憾的是，大豆中含有很多“抗营养物质”，比如植酸和胰蛋白酶抑制剂分别干扰铁、锌等矿物质和蛋白质的吸收；凝集素、皂甙和单宁对消化道都有一定的刺激作用。另外，直接...
.hzh {} 素食成了饮食界的时尚之一，但没有了肉类、蛋奶等食物，身体很可能缺少一些营养素。近日，美国《健康》杂志载文，提醒吃素时必须要注意的5件事。 千万别忘了补铁。素食中仅含非血红素铁，与动物性食物中的血红素铁相比，吸收率不高。素食中良好的铁来源包括豆类、葵瓜子、葡萄干等。同...
.hzh {} 受访专家：上海理工大学食品质量与安全研究所副教授 董庆利 中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 范志红 卤肉、卤鸡翅、卤豆干……这些方便、美味的卤制品是不少人的最爱。不过，这些常在街边或超市散装出售的熟食，也很容易被致病微生物污染。《生命时...
.hzh {} 风味浓郁的番茄酱、甜香迷人的芝麻酱、营养美味的黄豆酱、开胃消食的辣酱......市面上这么多种酱，营养价值有什么不同？该怎么吃？让我来分享值得你吃的好酱。 番茄酱颜色越暗营养价值越高。番茄酱中的番茄红素能预防多种癌症，颜色越暗番茄红素越多，而且比新鲜番茄更容易吸收。...
.hzh {} 烹调后的猪骨头不仅美味，还富含营养，是餐桌上的常客。市场上猪骨头的叫法繁多，让人不知道该如何烹饪。让我来教教你。 常吃猪骨分四种。人们常吃的猪骨头包括肋骨、脊骨、肩胛骨、腿骨四种。猪肋骨也叫猪肋排或猪排骨，是位于胸腔的片状排骨，多为瘦肉，口感细嫩。猪脊骨也叫猪龙骨，...
.hzh {} 受访专家：复旦大学附属中山医院营养科主任 高 键 秋葵长得像青辣椒，棱角分明，有报道说它是“减肥高手”“蔬菜伟哥”……堪比“神菜”，秋葵的功效是不是被吹过头了？《生命时报》邀请复旦大学附属中山医院营养科主任高键为你解答。 黏液多并不意味着是“高级食物”。大家可...