.hzh {} 有“豆中之王”美称的黑豆，越来越受人们喜爱。近日，台湾“华人健康网”最新刊文指出，黑豆还有很多不为人们熟知的好处。 降低胆固醇。黑豆含有丰富的亚油酸、卵磷脂、食物纤维等，能有效地抑制血液中的胆固醇，从而预防肥胖与一些慢性病。 补充雌激素。对于女性来说...
.hzh {} 盐是烹调中最常用的调味品，但吃盐过多也是诱发高血压、中风等疾病的重要因素之一。除了做菜尽量少放盐外，也可以利用其他调味品来入味，平衡味觉浓淡。近日，美国《健康》杂志刊文介绍了几种有助做菜少放盐的调味品。 生姜。美国科学院营养学发言人利比·米尔斯介绍，生姜的味道甜辣，...
.hzh {} 编者的话：如果在植物里评选“营养宝库”，那一定非坚果莫属，从中医角度来说，坚果性温偏热，适量食用可温补身体，是冬日养生必备。本期，《生命时报》选择最有代表性的6种坚果，并特邀中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红、中国中医科学院养生专家杨力为其建立了一份“健康档案”，帮助...
.hzh {} 烧心的感觉虽不至疼痛难忍，却也十分折磨人。近日，美国“健康城堡”网站载文，刊出美国营养师总结的“能缓解烧心的几种食物”，可供大家参考。 1.燕麦。富含结构复杂碳水化合物的燕麦，能“抚慰”胃部，并提供人体必需的膳食纤维和其他营养成分，有助缓解烧心症状。 ...
.hzh {} 柚子清甜爽口也略带苦味，深受人们青睐。但大家往往将厚厚的柚子皮丢弃，实在是太可惜。 医学研究表明，柚皮中含有柚皮甙和芦丁等黄酮类物质，这些物质具有抗氧化活性，可以降低血液的黏稠度，减少血栓的形成，对脑血栓和中风等心脑血管疾病有较好的预防作用。中医认为，柚皮性温，味辛...
.hzh {} 你知道吗？酸奶除了直接入口外，还可以入菜。下面几款加入酸奶的佳肴，是我经常做给家人吃的，有兴趣的朋友不妨试试。 降脂润肠的早餐：苹果燕麦加酸奶。原料：原味酸奶1杯（200克左右），苹果一个切成小块，速溶燕麦片30克，葡萄干和大杏仁适量。 做法：将麦片、...
.hzh {} 羊肉历来是冬季最佳的进补食物，具有暖中祛寒、温补气血、补肾壮阳、开胃健脾的功效。那么，冬季如何正确吃羊肉呢？ 在所有烹饪方法中，羊肉炖着吃最营养。这是因为羊肉经过炖制以后，更加熟烂、鲜嫩，易于消化。煮过肉的汤是滋补身体的佳品。而且，如果在炖的时候再加上合适的中药或营...
.hzh {} 很多人都听说，火锅汤不能喝，其中含有毒物。有些朋友问，是什么时候不能喝呢？刚煮的也不能喝吗？煮久的汤一点都不能喝吗？这个问题，关键还是要数据说话。火锅汤中的危险，除了让痛风病人担心的嘌呤类物质，还有亚硝酸盐和亚硝胺类。 我找到了一篇国内的研究论文（作者：王苏雯，题目...
.hzh {} 钾可预防中风，协助肌肉正常收缩，降低血压。要预防慢性病，中国营养学会建议，钾的摄入量应在3.5克以上。但除了香蕉，你知道的补钾食物还有哪些？美国《健康》杂志最新载文，总结出除香蕉外的“补钾高手”。 红薯。一个红薯含钾量高达694毫克，而热量仅为131千卡。 ...
.hzh {} 跟豆浆相比，豆渣总是显得不那么招人待见，有人认为它没啥营养，有人嫌它口感差。其实，豆渣营养也不差，其热量少，膳食纤维高，并富含多种矿物质。如果烹调恰当，豆渣也能成就美味。本期，给大家介绍一下豆渣的几个好搭档。 玉米面。大豆蛋白质的赖氨酸含量较高，但蛋氨酸含量较少，而玉...
.hzh {} 不管在超市还是蛋糕店，都不难看到夹心食品的身影。肉松面包、奶油饼干、果仁巧克力、脆皮雪糕……这些“心”里复杂的食品口感很好，但很少有人了解美味背后可能存在的安全隐患。 近日，一则“德芙夹心巧克力中发现活蛆”的新闻引起广大消费者的关注。其实，此前已有多家知名巧克力厂陷...
.hzh {} “味精吃多了会变笨”、“每天吃味精老得快，对身体不好”……关于味精的传言，几乎从没间断。在越来越注重营养和饮食健康的现在，人们对味精的担忧也越来越多。味精到底是什么？会对人体健康有影响吗？ 早在1907年，日本人在吃海带汤时，发现只要将汤蒸发，就会得到一种鲜味物质，将它加到食物...
.hzh {} 看似普通的粥，养生的妙处却是无穷。我国传统医学认为，喝粥能滋生精液，培养胃气，助消化。不仅如此，不同的粥在不同时段喝也有不同的好处，比如早上喝玉米粥能提神，晚上喝小米粥则可以一夜安眠。 早上喝一碗玉米粥，能够让人精力充沛。玉米粥曾被康熙写进御膳房的食谱。玉米中不但含有碳水化合物...
.hzh {} 海鲜深受人们欢迎，但不少人在享受完美食后，常有腹痛腹泻、体检血尿酸过高的困扰。其实，吃海鲜前喝碗热粥便可使上述情况得到缓解。 海鲜看起来水嫩、好消化，而消化其中的蛋白质需要胃分泌大量胃酸和胃蛋白酶，同时还加重胰脏产生胰蛋白酶的负担。倘若吃海鲜前没有主食打底，会迫使身...
.hzh {} 寒冷的冬季，吃火锅是一件特别惬意的事。吃火锅时，很多人习惯先涮各种肉类海鲜，然后再放蔬菜解腻，最后在肉残汤浓的时候煮点面。其实，这种做法并不健康。 首先，吃火锅最后煮面，会摄入大量的脂肪、嘌呤，甚至亚硝酸盐。肥牛、羊肉等肉类脂肪含量高，涮锅之后会让汤底的脂肪含量增加。同时，...
.hzh {} 木耳是老百姓餐桌上的常客。黑木耳味道鲜美，蛋白质含量丰富，被誉为“素中之荤”。它含有丰富的纤维素和胶质，能把残留在人体消化系统中的杂物排出体外，从而起到清肺润津的作用。但市场上出售的黑木耳质量参差不齐，掺假严重，购买时可以从四个方面检验挑选： 看：首先看颜色。优质黑...
.hzh {} 冬天里，食疗暖身是一个永恒的话题。除了众所周知的羊肉，很多香辛料也有暖身作用，冬季做菜可适量选用。 辣椒。辣椒有一定的药性，因此能“除风发汗，行痰，除湿。”用现代医学解释，其中的辣椒素具有产热潜力，能促进血液循环，改善怕冷、冻伤、血管性头疼。此外，辣椒素可诱发蛋白质...
.hzh {} 鸡肉价格便宜、含脂肪少、肉质细嫩、做法多样，一直是中国家庭餐桌上的常客。本期，《生命时报》记者采访权威营养专家，告诉你几个有关吃鸡的真相，让你明明白白吃鸡。 真相一：鸡汤营养远低于鸡肉。在很多人眼中，喝鸡汤最补，剩下的鸡肉营养都已经被炖到汤里了。军事医学科学院食品与...
.hzh {} 天气转冷，寒气侵袭经常会引发肠胃不适，如何调理好肠胃呢？台湾《康健》杂志近期刊文，营养师许云卿建议冬季多吃以下6种食材，有养护肠胃的功效。 卷心菜。富含维生素K和维生素U，具有抗溃疡因子，可修复体内受伤组织，保护胃肠黏膜，经常食用可减少胃部不适。注意：容易引起胀气，...
.hzh {} 在我们常吃的鱼中，有一类被称为“青皮红肉鱼”，其鱼身呈纺锤形，头尖口大，背部呈青黑或青蓝色，腹部呈白色或淡黄色，鱼肉呈红色或红褐色（加热后为灰褐色）。常见的青皮红肉鱼有鲐鱼(鲭鱼)、沙丁鱼、鲣鱼、金枪鱼、秋刀鱼、鲅鱼等。 青皮红肉鱼体内组氨酸含量较高，鱼体不新鲜时，...