.hzh {} 提到补钙，大家往往会想到虾皮；提到补铁，很容易想到红枣……诸如此类的“营养高手”真的名不虚传吗？对此，《生命时报》记者采访了大连市中心医院营养科主任王兴国。 虾皮补钙。虾皮的含钙量高达991毫克/100克，吃25克（半两）虾皮可以获得247毫克钙，大致相当于250毫...
.hzh {} 控盐对健康的好处众所周知，可你知道吗？只需在调味上稍加变化，就能在少用盐的同时，让你对咸味的感觉不变，甚至更明显。 人的舌头上布满了味蕾，上面有感受各种滋味的味觉细胞。其中，感受甜味的位于舌尖，感受咸味的位于舌前端两侧，这两种味蕾有一部分是重叠的；感受酸味的味觉细胞...
.hzh {} 生活中，不少人在打豆浆时有过这样的经历，由于没有及时处理，提前浸泡的豆子发芽了，这种豆子还能用来打豆浆吗？ 对此，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红指出，黄豆和黑豆，如果发芽长度不超过0.5厘米，完全可以用来打豆浆，这样做出来的豆浆不仅味道更鲜美，而且营...
.hzh {} 寿司一直因“有益健康”而备受大众欢迎。然而，英国《每日邮报》3月11日报道，最新研究发现，寿司热量超过汉堡。 英国营养学家贝勒在其新书《败也饮食，胜也饮食》中称，一份简单的寿司午餐就可能意味着热量和碳水化合物摄入过量。贝勒表示，1个典型寿司卷含热量290—350卡路...
.hzh {} 提到煲汤时的配料，可能很多人首先想到的是冬瓜或萝卜。其实，煲汤时加点粗粮，会起到一些意想不到的健康功效。 炖排骨加玉米。排骨肉美味，但其脂肪含量较高，可达30%以上。在炖排骨时加几段清甜的玉米，不但能增加营养，还能起到去油腻的作用，让汤更加鲜美清爽。炖的时候，直接加...
.hzh {} 牛奶是一种公认的近乎完美的饮品，其中所含的营养几乎是全方面的，但有些人喝牛奶后会出现气胀、腹痛、腹部不适甚至腹泻等症状。 大连市中心医院营养科主任王兴国告诉《生命时报》记者，出现上述症状是由于人体消化道内缺乏乳糖酶，故而无法消化牛奶中的乳糖，乳糖进入结肠后，经结肠中...
.hzh {} 人们一直认为食物的味道只包括酸、甜、苦、辣四种。每种食物味道都是一种信号，甜表明了食物中的能量密度;苦说明食物中或许存在有毒成分;咸说明食物中含有大量电解质等。然而，鲜味似乎是一种“没有味道的味道”。近日，美国《今日心理学》杂志网站刊载了鲜味的发现过程，并总结了能够提鲜的食物。 ...
.hzh {} 很多人都有种疑惑：不爱喝奶，用豆浆代替行不行？虽然豆浆常常被称为“平民的牛奶”，它的很多成分与牛奶相似，但两者一个来源于植物，一个来源于动物，营养成分并不完全一样。主要体现在以下几方面： 从补钙角度说，牛奶中的钙磷比例比较合适，还含有维生素D、乳糖、氨基酸等促进钙吸收的因子，是...
.hzh {} 姜既是做饭时的调味品，也是感冒时常用的家庭小药方。但不是所有人都了解它的用法和禁忌，中国老年营养与食品专业委员会顾问张湖德教授提醒，吃姜要注意以下几个问题。 生姜最好不要去皮吃。姜的皮下富含杀菌成分，对增强人体免疫力有帮助，但注意食用前一定要将表皮清洗干净，以免有农药残留。 ...
.hzh {} 临近春节，腊肉、香肠等充满年味儿的食品格外受人青睐。不过，近日，四川省工商系统发布检测报告：多批次腊肉食品不合格，酸价超标。 什么是酸价超标呢？中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅告诉《生命时报》记者，酸价是表示脂肪水解程度的指标，它反映了腊肉酸败的状况。一般来说，酸价...
.hzh {} 鸡汤味道鲜美，营养丰富，可补脾开胃，增进食欲，一直深受人们的喜爱。掌握以下六大要素，就能帮你炖出一锅可口的鸡汤。 冷冻杀菌。活鸡买回来后，应先放冰箱冷冻室3—4个小时，再取出解冻炖汤。这跟排酸肉的原理是相同的，禽畜骤然被杀，体内会自然释放多种毒素，而且刚宰杀时细菌...
.hzh {} 生活中，很多人无法克制自己的负面情绪，不仅让同事朋友感觉难以相处，也让家人不知所措，甚至深受伤害。其实，在很大程度上，这并不是他们自己的错，很可能是因为饮食中缺乏以下营养素。 钙和镁。人们都知道，钙和骨骼、肌肉的功能相关，却很少想到，它可能影响神经系统。体内缺钙的人...
.hzh {} 不同种类的绿叶菜在口味上有所差别，在烹调方法上更是各具特色。有没有一种“通吃”所有绿叶菜的方法，既简单易行，又符合营养原则，还适合家庭烹调呢？ 下面，我给大家推荐一种符合上述要求的烹调方法———绿叶菜炒鸡蛋。具体做法是，绿叶菜清洗干净后焯水至八成熟，捞出沥干，切大块...
.hzh {} 坚果对人体的健康作用已被大家所熟知，但有些人因为担心坚果含有较多的脂肪和热量而不敢吃。营养专家所推荐的一份坚果到底是多少，怎么进行衡量呢？ 美国福克斯新闻网健康栏目的营养学专家塔尼娅指出，从营养学的角度来看，一份坚果的重量约为1.5盎司（约43克），其个数依坚果种...
.hzh {} 干货是很多家庭的常备食物之一。但泡发时水温的控制是一门学问，若水温控制得当，会还其原有的鲜美；反之，如果泡发不当，可能使名贵的干货成为弃物，既浪费又可惜。为此，《生命时报》记者专访北京军区总医院高干病房首席营养配餐师于仁文和中国烹饪大师屈浩，传授大家干货泡发控制水温的“秘籍”。 ...
.hzh {} 一不小心吃坏肚子或者腹部受凉时就容易腹泻，这是许多人都经常遇到的事。这时家里常备的一样调料或许能帮上忙，它就是胡椒。 因为胡椒大部分都生长于高温和长期湿润地区，性味辛热，因此温中散寒止痛的作用比较强，十分适用于胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻。 胡椒有黑胡...
.hzh {} 饺子几乎成了北方人餐桌上必不可少的主角之一。然而，对于高血糖、高血脂等人群来讲，却不是什么样的饺子都能吃的。本期，我们就给这些人群推荐几款健康美味的饺子。 全麦香芹虾肉饺，控制血糖。 配料：全麦面粉、现磨的黑豆浆、香芹碎、适量虾肉、鲜玉米粒、紫菜。 ...
.hzh {} 不同的色彩能带来不同的感受，也会影响人的味觉。英国一项最新研究为我们揭开了这一有趣的现象：不同颜色的餐具会影响人们对食物的感受，鲜艳的色彩如橙色可以让饮品更美味，更具诱惑力。 来自牛津大学和西班牙瓦伦西亚理工大学的研究人员，对57名志愿者展开调查。他们让这些人品尝口...
.hzh {} 山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质，可以防治人体脂质代谢异常以及动脉硬化，对维护胰岛素正常功能也有一定作用，有增强人体免疫力、益心安神、宁咳定喘、延缓衰老等保健作用。在寒冷的冬季，山药具有很好的补中益气、健脾作用，既能抗寒，又能预防感冒。冬季天干气燥，易伤肺津，招致阴虚，出现口干...
.hzh {} 痛经是困扰许多女性的常见病症，它虽算不上什么大病，但也非常折磨人。经常痛经的女性除了要注意保暖外，在选择食物上也要有所侧重。 首先，痛经者应少吃酸涩食物，如泡菜、石榴、青梅、杨梅、杨桃、樱桃、酸枣、芒果、杏子、李子、柠檬等。因为这类食物大多性寒，有固涩收敛作用，可以使血管收缩、...