.hzh {} 现在大家的补钙意识越来越强，但很多人不知道自己吃了多少钙，从膳食中吃到的钙是否充足。按照美国医学研究所的推荐，每人每天应该摄入至少1000毫克的钙。结合自己的膳食习惯，我认为想从膳食中吃足钙，其实并不难。 奶类是我的补钙法宝，它不仅钙含量丰富(每100克牛奶中含有104毫克的钙...
.hzh {} 维生素D是人体不可或缺的营养素，除了晒太阳，食物也是维生素D的好来源。美国《预防》杂志近日总结了富含维生素D的7大食物。 1.蛋黄。蛋黄可是营养明星，富含维生素D和B族维生素，蛋白质含量几乎占整个鸡蛋的一半。与通常看法相反，每天一个鸡蛋，其中的胆固醇并不会增加心脏病风险。 ...
.hzh {} 受访专家：中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 何计国 植物蛋白饮料摆满了超市货架。 无添加”、“无色素”、“零胆固醇”……如今，各种植物蛋白饮料成为“消费新宠”，因其营养丰富，口感香浓更加受到年轻人的推崇。但是，真如商家宣传的那样“能够补充人体所需蛋白质”吗？《生命...
.hzh {} 受访专家：中山大学公共卫生学院营养学系副主任 冯 翔 不同的经历让我们拥有了不同的人生，对于食物亦是如此，不一样的加工和烹调经历让其营养和口感也变得“与众不同”。本期，让我们在中山大学公共卫生学院营养学系副主任冯翔的带领下，来看看一颗大豆的“百样人生”，在“成长”的过程中，...
.hzh {} 美国哈佛大学一项为期8年的追踪调查发现：每天都吃全谷物的人要比只吃精制谷物食品的人体重轻1.1公斤。想瘦身不妨常吃以下几种食物。 1.糙米。糙米含有大量矿物质和膳食纤维。平时可用糙米饭代替精制白米饭作为主食，饱腹感很强，还能降低患2型糖尿病的风险。 2.燕麦片。燕麦片是从饮食...
.hzh {} 到底是汤营养好还是肉营养好，网上对此一直争论不休。我们不妨通过以下两个问题一探究竟。 问：鱼汤肉汤里没营养，全是高脂肪、盐？ 答：鱼、肉的清汤中含有少量可溶性蛋白质、多种氨基酸、鲜味肽、肌酸、肉碱等小分子含氮物，还有钾元素和可溶性的B族维生素，非常容易被人体利用。的确，汤是高...
.hzh {} 受访专家 山东营养学会理事、济南大学营养学副教授 綦翠华 腐乳色泽鲜亮、风味独特，是我国自创的一种调味品，也是很多人家中必不可少的小菜。腐乳因口感与奶酪类似，同样经过发酵，富含蛋白质和钙，被外国人称为“中国奶酪”。 腐乳家族成员多 要了解腐乳，得先知道它是怎么制作的。腐...
.hzh {} 一觉睡到天亮是多数人想要的睡眠状态，但现实生活中很多人长期受到失眠的困扰。想拥有优质睡眠离不开食物的帮忙。近日，英国《每日邮报》刊出多位营养专家推荐的助眠好食物。 全麦食品。英国营养专家卡桑德拉·巴恩斯博士表示，全麦食品等富含膳食纤维的主食可持续均衡地为身体提供能量，进而保持血...
.hzh {} 很多朋友问我，听说亚麻籽油富含欧米伽3脂肪酸，有益健康，可它特别怕热，不能用来炒菜，应该怎么吃呢？ 亚麻籽油、紫苏籽油等富含欧米伽3脂肪酸的油脂确实耐热性很差，还不如日常食用的大豆油、玉米油、葵花籽油等，一旦加热，氧化聚合速度非常快，也会产生有害的油烟，所以日常不宜用来炒菜。...
.hzh {} 靳丰华 画 我们的胃每天辛苦工作，消化各种食物。其实，胃对食物很挑剔，生、冷、硬、酸、辣等刺激性食物会影响胃的工作，可能带来胃酸、胃胀、嗳气等症状，长此以往，可能患上胃溃疡、浅表性胃炎等胃病。所以日常生活中，我们要对伤胃的危险分子敬而远之。 1 冷饮 天气炎热时，吃根雪...
.hzh {} 蛋白质是生命活动的物质基础，被誉为“人体工程师”，承担着建造、修补组织以及调节生理机能的工作，主要存在于肉、蛋、奶等食物中。一旦人体缺乏蛋白质，不仅代谢水平会下降，而且免疫力也会降低。美国《读者文摘》网站近日盘点了蛋白质摄入不够时的6种迹象。 1.经常感到虚弱、饥饿。蛋白质摄入...
.hzh {} 受访专家：北京朝阳医院营养科营养师 宋 新 哈尔滨医科大学附属第四医院肾病内科副主任医师 王 丽 最近网上热传一则消息：急诊的高钾血症患者越来越多，医生追问病史，怀疑因长期食用高钾低钠盐所致。低钠盐真的是“送命盐”吗？记者就此采访了权威专...
.hzh {} 自然界中，并非只有生物才有朋友和天敌，营养素也有。维生素C作为人体需求量最大的营养素之一，具有抗氧化、增加人体免疫力等作用，还能改善铁、钙的利用。维生素C的主要来源有新鲜蔬菜、水果和薯类等，然而，想摄取足够的维生素C，并非多吃果蔬那么简单，还要了解它的保护神和捣蛋鬼。 保护神 ...
.hzh {} 受访专家：中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 李兴民 俗话说“无鸡不成宴”，鸡肉滋味鲜美、肉质细嫩、富有营养，是人们餐桌上少不了的美味佳肴。不过，鸡的种类繁多，不同品种在营养、风味、口感方面有些差别，烹饪上也各有讲究。本期，我们特邀中国农业大学食品科学与营养工程学院副教...
.hzh {} 猪蹄的美味让人不忍拒绝，但处理起来比较麻烦。于是，越来越多的人喜欢买处理好的猪蹄。但如果用心观察就会发现，市场上处理好的生猪蹄有两种，一种白里透红，胖胖大大；一种颜色发黄，个头偏小。白胖好看，不是因为它出自白白胖胖的大肥猪，而是因为浸泡过化学药水，消费者选择时要注意。 看颜色，...
.hzh {} 编者的话：在这个谈癌色变的时代，如何预防癌症是人人关心的话题。本期，我就向大家介绍一下“营养素里的防癌明星”。但这些营养素最好都从食物中获得，否则过量摄取可能起到相反作用。 防癌营养素 维生素C 预防癌症 胃癌、食管癌 来源 新鲜果蔬 维生素C具有较强的抗氧化性，浙江大学...
.hzh {} 除了传统早餐，现代人的选择更多了。某些品牌含乳饮料在广告中宣称，含有多种营养物质，可以代替早餐。许多上班族和青少年为了便利和追求口感，便真的不吃早餐而改喝饮料，但这样真的行吗？让我们先来看看某款早餐饮料的营养成分表（上图）。 这个营养成分表中列出了能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物...
.hzh {} 编者的话：天气转暖，细菌也更加“活跃”。大家都知道“病从口入”，但很多人并不讲究饮食卫生，无意中把细菌带上餐桌。为此，我们邀请权威专家支招，如何让细菌远离你的美食。 超市选购 注意五细节 光鲜亮丽的超市，却是个巨大的细菌源，会让你不知不觉中把细菌带回家。一些小超市的生鲜区摆...
.hzh {} 对许多正在减肥的人来说，可谓“谈脂肪色变”。其实，正确摄入脂肪对健康有益，能促进代谢，有助燃脂。近日，英国营养健康专家安妮·劳利斯总结了6种有助减肥的食物。 1.牛油果。牛油果富含单不饱和脂肪，有助降低坏胆固醇。早餐不妨用牛油果搭配荷包蛋。 2.三文鱼。三文鱼是欧米伽3脂肪酸...
.hzh {} 如今，食物要搭配着吃的观念已经被多数人接受，但是当两种食物相遇发生了让你“大吃一惊”的反应时，比如沉淀、变色，你还敢放心享用吗？现在，让我们一起来看看这些“奇妙反应”背后的真相。 牛奶加橙汁或者可乐，沉淀。曾有人将牛奶和橙汁混合，结果发现，杯中产生了大量的絮状物，实验者由此推断...