.hzh {} 受访专家：国家高级烹调技师 张政 扬州大学旅游烹饪学院营养系主任 彭景 无盐不成味，无米不成炊。在各种烹饪调味品中，盐是最必不可少的。然而，中华菜式种类繁多，食材烹调方式各异，让做菜放盐这件小事变得没那么简单。烹调放盐的时机不对，会影响整道菜的口感和营养。为此，《生命时报》...
.hzh {} 据流行病学研究 ,钠的摄取量与高血压罹患率成正比 ,也就是说钠量摄取过多时 ,高血压的罹患率相对地提高。因此 ,控制钠量的摄入是预防高血压的措施之一。高血压患者每日食盐不能超过一茶匙 (约 10克 )。此外 ,发酵食物如面包、蛋糕等在制作过程中 ,都添加有盐 ,诸如此类都是高血压患...
.hzh {} 镁离子对包括神经肌肉功能和心血管状况维持等在内的生理过程很重要.镁缺乏在一些心血管疾病发病机理中有重要作用.增加膳食镁能显著降低血清总胆固醇,减少胆固醇的集聚,而且降低大动脉动脉硬化的严重性.增加镁的摄入还会降低体重. 钾可以预防和治疗高血压,大量摄入还有其它好处,如降低中风...
.hzh {} 钾和钠一起作用，维持体内水分的平衡和心律的正常（钾在细胞内起作用，钠只在细胞外起作用）；钾和钠平衡失调时会损害神经和肌肉的机能。 建议日摄取量： 健康的成人一天摄取大约 1600 ～ 2000mg 就足够了。 食物来源： 柑橘类水果、香蕉、香瓜、番茄、芹菜等绿叶蔬菜...
.hzh {} 众所周知，智力与大脑发育、遗传因素和营养状况密切相关。而知道钙在脑和机体的生长发育及新陈代谢中起重要作用的人却很少。钙不但是构成人体骨骼和牙齿的主要成份，也在维持人体循环、呼吸、神经、肌肉、骨骼等各系统正常生理功能中起重要作用。在钙离子的激活下，体内多种酶和激素才有活性，机体的能量...
.hzh {} 一、钙对人体健康的重要性 钙是人体内含量最多的一种无机元素，占体重的1.5%~2.0%，其中99%的钙集中在骨骼和牙齿中。钙参与了人体内许多重要的生理功能，对维持生命活动是非常重要的。即使当食物中严重缺钙或体内发生异常钙丢失时，可动员骨骼中的钙用以维持血钙的稳定。 大量的研...
.hzh {} 铁在食物中的存在形式为血红素铁（又称卟啉铁）和非血红素铁。血红素可直接被粘膜细胞吸收。因此，血红素铁在体内吸收时不受膳食中各种有机酸和无机酸的影响。影响非血红素铁吸收的因素很多，一般情况下，无机铁盐比有机铁盐容易吸收，亚铁比高铁容易吸收。粮谷和蔬菜中含量较高的植酸盐、草酸盐以及茶叶...
.hzh {} 最普通的贫血是缺铁性贫血。铁是制造血红素所必要的矿物质，假如您没有获得足够的铁，血红细胞就会减少。缺铁是由于长期的血液流失、饮食中缺乏铁、肠道吸收铁的能力减弱，或者怀孕造成身体对铁需要增加造成的。缺铁性贫血症的患者并不少，是目前世界上最普遍且与营养相关的疾病。 发生缺铁性贫...
.hzh {} 成人的建议摄取量是 130 μ g （体重 1kg 需 1 μ g ）。妊娠期和哺乳期妇女的日摄取量是 175 ～ 200 μ g 。 建议日摄取量： 海带和其他的海藻类，洋葱以及海鲜类，含碘丰富的土壤所出产的蔬菜。 食物来源： 带和其他的海藻类，洋葱以及海鲜类...
.hzh {} 饮食健康：国外学者发现动物蛋白及膳食总蛋白的摄取量与乳腺癌、结肠癌、胰腺癌及子宫颈癌呈正相关。认为牛肉、猪肉增加乳腺癌的危险性。不同种族调查也认为动物蛋白的摄取量与乳腺癌、子宫癌和前列腺癌有关。 在平时的饮食健康中不可能食入纯化的蛋白质，人们在摄入动物蛋白质的同时，也摄入了...
.hzh {} 宝宝应多吃什么食物才能得到较多蛋白质？ 对于宝宝的饮食，应遵循以下原则来获得较多的蛋白质： （１）动物性食物与植物性食物相混合，以提高蛋白质的生理价值。如在代乳粉中加少量蛋黄或奶粉，也可加些鱼粉或肉松，不但补充了钙质和维生素，也提高了蛋白质的营养价值。 （２）搭配食物的...
.hzh {} 众所周知，蛋白质是一种“好东西”，在有关营养学方面的报刊、杂志中，均将此作为重要内容，作了全面介绍。在饮食上，要求每位成人每天大约需要摄人30克—45克蛋白质，才能足以使身体正常运转。那么，什么是蛋白质呢?它又有何作用?为什么要天天摄人一定量? 在生物学中，蛋白质被解释为是...
.hzh {} 优质蛋白主要指禽、蛋、色、肉类等动物类蛋白及豆类蛋白。蛋白质含有人体活动所需要的多种氨基酸，它们参于包括性器官、生殖细胞在内的人体组织细胞的构成，如精氨酸是精子生成的重要原料，且有提高性功能和消除疲劳的作用。大豆制品、鱼类均含有较多的精氨酸。有些动物性食品，本身就含有性激素。 ...
.hzh {} 蛋白质的作用： 蛋白质是孕妇怀孕期需要量最大、最重要的营养成分。它是胎儿细胞分化、器官形成的最基本的物质。胎儿对身体的成长来说，就像构筑一座坚实大厦的基础一样。怀孕前，夫妇双方任何一方的蛋白质摄入不足，均会影响精子与卵子的质量，从而导致胚胎形成出现障碍；怀孕中，孕妇的蛋白质...
.hzh {} 蛋白质是荷兰科学家格里特在1838年发现的。他观察到有生命的东西离开了蛋白质就不能生存。蛋白质是生物体内一种极重要的高分子有机物，占人体干重的54%。蛋白质主要由氨基酸组成，因氨基酸的组合排列不同而组成各种类型的蛋白质。人体中估计有10万种以上的蛋白质。生命是物质运动的高级形式，这...
.hzh {} 高密度脂蛋白（HDL）主要在肝脏和小肠合成，也可来自乳糜微粒（CM）和极低密度脂蛋白（VLDL）的分解产物。机体细胞可以摄取胆固醇，也可释放胆固醇。HDL一方面可以使血浆中的胆固醇转移到肝脏，部分转化为胆汁酸而排出体外；另一方面，HDL颗粒小，结构致密，能自由进出动脉壁，可以清除积...
.hzh {} 伴随着7月气温的急升，减肥的人数呈飙升趋势，各种各样的减肥项目也竞相登场、如火如荼起来。各大大小小的美容机构竞相展示各自的“瘦身”“秘诀”，吸引瘦身的受众，一种“五位一体”减肥新技，就这样来到了人们的面前，开始了它抗击“脂肪”的魅力征程。 一、“五位一体”减肥原理 “五位...
.hzh {} 你在洗澡时审视一下自己的肚子，有没有发出过这样一来的感叹，唉，怎么回这么臃肿肥胖呢？没关系，在这里就向你介绍腹部和腰部健美的基本技巧和锻炼方法，帮助你去掉腰腹部多余的脂肪。 腹肌运动 仰面平躺，保证腰部舒适，膝盖弯屈，上半身用力抬起。 如果你暂时做不起，也可以用手抓住腿，...
.hzh {} 跳绳每小时消耗体内热量约1000卡路里，并且使人心律维持在与慢跑大致相同的水平，不过它却可以避免因跑步而产生的膝、踝关节疼痛的困扰。 跳绳对身体的灵敏性、身体姿态、平衡能力、协调性和柔韧性都有奇妙的促进作用。能使力量得到发展，尤其是下肢力量。 跳绳能让小腿肌肉变得有爆发力...
.hzh {} 菠菜与豆腐相克。菠菜中所含的草酸，与豆腐中所含的钙产生草酸钙凝结物，会阻碍人体对菠菜中的铁质和豆腐中蛋白的吸收。 朱古力与牛奶相克。朱古力中含有草酸，与牛奶中所含的蛋白质、钙质结合后产生草酸钙。有些人在食用后会发生腹泻现象。 虾蟹与富含维生素C的食物相克。虾、蟹等海鲜食物...