.hzh {} 天麻砂锅鱼头汤 用鳙鱼头1个(约500 g)，天麻6 g，肥肉50 g，净冬笋30 g，熟火腿30 g，水发口蘑30 g，净油菜心3 g，奶汤1 500 g，香菜段10 g，葱丝15 g，葱姜油30 g，精盐3 g，料酒10 g，味精3 g，米醋10 g，胡椒面少许，生姜块10g。...
.hzh {} 苹果生鱼汤 原料：苹果3个(约500 g)，生鱼1条(约150 g)，生姜2片，红枣10枚，盐少许。 制法与用法：生鱼去鳞、去鳃，用清水冲净鱼身，抹干。用姜落油锅煎至鱼身呈微黄色：苹果、生姜、红枣洗干净后，苹果去皮去蒂，切成块状;生姜去皮切片，红枣去核;瓦煲内加适量清水，用...
.hzh {} 许多食物都有顺气消食的作用，使用时，最好了解一下它们的性质。 金橘 能理气、解郁、化痰、除胀、醒酒。《本草纲目》称它“下气快膈”。《随息居饮食谱》亦云“橘醒脾，辟秽，化痰，消食。”无论气滞型腹胀或是食滞型腹胀，均宜用金橘煎汤唱，也可泡茶饮。民间习惯做成金橘饼，腹胀时嚼食卜2...
.hzh {} 失眠烦躁健忘时 多吃富含钙、磷的食物。含钙多的如大豆、牛奶、鲜橙、牡蛎;含磷多的如菠菜、栗子、葡萄、鸡、土豆、蛋类。 神经敏感时 神经敏感的人适宜吃蒸鱼：但要加点绿叶蔬菜，因为蔬菜有安定神经的作用。吃前可以先躺下休息，松驰紧张的情绪，也可以喝少许葡萄酒，帮助肠胃蠕动。 ...
.hzh {} 民间过元宵节有吃元宵的习俗。起初，人们把这种食物叫“浮圆子”，后来又叫“汤团”或“汤圆”，这些都与“团圆”字音相近，取团圆之意，象征全家人团团圆圆，和睦幸福。因为元宵节有很好的象征意义，所以很多家庭都极重视，往往在节前的2～3天就开始准备。有手艺的人家提早配好了料，待到元宵节的那天...
.hzh {} 鱼 是促进智力发育的首选食物之一。在鱼头中含有十分丰富的卵磷脂，是人脑中神经递质的重要来源，可增强人的记忆、思维和分析能力，并能控制脑细胞的退化，延缓衰老。鱼肉还是优质蛋白质和钙质的极佳来源，特别是含有大量的不饱和脂肪酸——1/-3脂肪酸，对大脑和眼睛的正常发育尤为重要。 ...
.hzh {} 锅中可多放些蔬菜：蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充冬季人体维生素不足，还有清凉、解毒、祛火的作用;但蔬菜不要久煮，否则将失去大部分营养价值及清火的功效。 适量放些豆腐：有的豆腐含有石膏，在火锅内适当放入豆腐，不仅能补充多种微量元素的摄入，而且还可以...
.hzh {} 茶，是中华民族的举国之饮，它发于神农，闻于鲁周公，兴于唐朝，盛于宋代，滥觞于明清之时。茶点是在茶的品饮过程中发展起来的一类点心。茶点精细美观，口味多样，形小、量少、质优，品种丰富，是佐茶食品的主体。茶点既为果腹，更为呈味载体。它有着丰富的内涵，在漫长的发展过程中，形成了许多花样不同...
.hzh {} 4.果蔬调味的技巧 4.1每一种原料都有它的性和味，物性难改，人们在选择食物时应该根据自身的情况来确定选择物性的凉或暖。同时，应该根据原料本身具备的味型来确定菜肴的最终口味。中式菜肴讲究本味论，尤其以江苏菜为代表的一些地方菜肴注重原汁原味，其实就是遵循原料本味的范例!用果蔬调...
.hzh {} 栗子焖螺干 原料：螺干100g，板栗肉300g，蒜茸5g，姜片5g，葱段10 g，精盐3g，味精3g，白糖0.5g，蚝油10g，老抽1g，麻油0.5g，胡椒粉0.5g，食用油100g，绍酒10g，淀粉5g。 制法：①用清水将螺干浸软、洗净，放在煲内煲焗至软炝，取出后切成小块...
.hzh {} 台湾料理源于闽、粤，是由台湾百姓继承他们先辈从大陆带去的闽菜与粤菜的烹调手法，结合当地的物产和食俗发展而成。《台湾通史》就曾记载：“台湾之馔，与闽粤同”。历史上，台湾经历了明清的开发以及近代的历史事件，促成了民族大融合，加上台湾由于先后受到荷兰、日本的文化影响，使得当地的饮食文化分...
.hzh {} 我们广大的烹饪工作者，尤其是经营者，须正确对待创新，把握创新，领悟创新，才能使创新之成果服务于广大消费者，从而提升企业品牌，提高企业经济效益，扩大企业的社会知名度。 在日常酒店经营过程中，在菜肴创新过程中，常有以下一些现象发生，究其原因是因为没有把握好创新原则，没有领悟创新...
.hzh {} 厨师的厨艺厨德由于其特殊性，即其所制作的菜点是供人吃的，不仅和人民群众的关系息息相关，而且直接关系到消费者的生命安全与身体健康。厨艺高不等于厨德高;厨德高不等于厨艺高，两者不能划等号。在今天要求树立社会主义荣辱观的新形势下，作为一个厨师，应该是厨艺精，厨德高，又有文化修养，达到“德...
.hzh {} 酸酸甜甜主是我 桑葚是我的本名，熟悉我的人也会称我为“桑果”。我长得很可爱，旱烟紫中夹杂着点点红色，像小绒球。早在两千多年前，我就是皇帝御用的补品。 我有黑、白、红三种肤色的姐妹。黑桑葚个儿大味甜，红桑葚偏酸，而白桑葚则比较少见。不过最受欢迎的还是紫黑色桑葚，新鲜多汁的。桑...
.hzh {} 在这个推崇健康的时代，越来越多的人喜欢生吃西红柿，芥末蛋黄蘸三文鱼，柠檬汁蘸橄榄油淋过的生牛肉， 还有五颜六色的刺身……一句话，我们已经步入了生食的时代。“生食主义”实际上并不能算新生事物，它在日本、中国以及非洲的饮食文化中已相当普遍，而如今受这些国家的影响，在很多国家尤其是美国和...
.hzh {} 新闻资料 营养不良是当今世界上导致儿童死亡的主要原因之一，在发展中国家，有2亿多5岁以下的儿童患有营养不良，每年造成600多万儿童死亡，幸存者常常伴有智力和学习能力障碍。由于营养不良的起病很慢，因此，当你发现宝宝的身长、体重不及格时，大约在10个月以前就已经开始有营养不良的征...
.hzh {} 嘴是宝宝最喜欢用的探索工具，一旦抓到什么东西，不管能不能吃，有没有毒，总喜欢往小嘴里塞。一不留神，误食、误吸的意外就发生了，因此，妈妈除了要更加小心呵护宝宝外，还需要掌握一些家庭急救措施。 误食形式通常有5种 误吞固体异物 宝宝常常喜欢把随手拿到的硬币、纽扣、废电池、戒指...
.hzh {} 人人都希望自己有红润而光洁的面容，因为它不仅给人以美感，而且也使自己精神愉快，有益于身心健康。但是，有些人脸上却有许多小小雀斑，那么有何妙方祛除呢?现从食疗和脸部保养两方面进行介绍，让您轻轻松松祛除雀斑。 食疗方 西红柿汁： 每日喝1杯西红柿汁或经常吃西红柿，对防治雀...
.hzh {} 其实，用来煮汤的6种蔬菜，并没有什么特别之处，都是市场上出售的普通蔬菜，分别为：白萝卜(连叶)、红萝卜、洋葱、椰菜、生姜和莲藕。各种的重量是：白萝卜(连叶)和洋葱、生姜为相等重量，椰菜多1/2，红萝卜和莲藕各少1/2。煮汤的方法也很简单，家家户户都可以在自家的厨房中制作。煮汤时，只...
.hzh {} 呼吸道疾病常常引起咳嗽痰喘，患者除药物治疗外，还应在日常饮食中根据病情选用一些食疗菜肴配合治疗。 一、银耳白肺此菜是一道补莱，具有滋阴润肺、生津养胃、提神健脑、补肾嫩肤、补虚损之功效，适用于老人因肺功能减退所致的气虚咳喘、气短乏力的治疗，对老年人防止衰老、软化血管、降低血压均...