.hzh {} 冰淇淋是舶来食品，英语Icecream，译成中文是冰奶油，但习惯译作冰淇淋，这名称很妙，既有音译近似，又属形义优雅适当，故而至今沿用不衰。 早在古罗马帝国时代，一位皇帝因盛暑难熬，命仆人四处寻觅冰雪解暑。一个聪明的厨师从高山上取回未化的冰雪，用蜂蜜和水果搅拌起来，给皇帝...
.hzh {} 人们日常生活中离不开蔬菜、水果，但是如不注意食用卫生，则会带来危害。尤其是夏天吃了不清洁卫生的蔬菜、水果，极易引起胃肠道疾病。因此，需要注意以下几方面问题： 一．防止肠道致病菌和寄生虫污染 在我国，菜农除使用化肥外，仍然有许多人在使用农家肥（人、猪、牛、羊以及家禽粪肥），这些...
.hzh {} 果蔬酸味与有机酸的浓度有一定的关系，但并非正相关。它还取决于糖的含量（即糖酸比）、单宁物质、游离氢离子浓度、酸的种类以及缓冲物质的特性。只有糖酸合适的制品才显示风味浓郁。 果蔬依种类、品种和不同的成熟度和不同的组织部位含有各种有机酸，它们在组织中或以游离态或以酸式盐的形式存在...
.hzh {} 近来，一些个体商户以及大型企业使用廉价“工业盐”制作、加工食品，甚至直接作为食盐售卖的报道引起广泛的关注。一些专家告诉媒体，工业盐含有重金属或亚硝酸盐，具有很大的危害。果真如此吗？ “工业盐”是一个有点儿模糊的名词，我们先来明确一下它的涵义。“工业盐”其实也是氯化钠（这个与“...
.hzh {} 网上流传的“比砒霜还毒的食物”中有一种是新鲜蚕豆。传说食后会引起过敏性溶血综合病症，出现全身乏力、贫血等症状。蚕豆真的有这么危险吗？ 蚕豆确实可能导致传说的“过敏性溶血综合病症”，被称为“蚕豆中毒（Favism）”。不过这种症状只发生在体内缺乏6-磷酸葡萄糖脱氢酶（G6PD）...
.hzh {} 近日多家媒体纷纷报道“在百事可乐、可口可乐染色剂焦糖色素被曝含有致癌物质4-甲基咪唑”，而且两公司反应也不一样，那喝可乐到底会致癌吗？针对大众普通提问的几个问题总结如下 一、 焦糖色素是什么物质？其中为何包含4-甲基咪唑？ 1、 焦糖色素属于食品添加剂里面的着色剂，主要用于...
.hzh {} “喂！我不吃虫子!”如果我说，你吃过不少节肢动物门昆虫纲动物，谁都会这么抱怨。“难道你是说睡觉时候自投虎口的家伙？我睡觉都闭着嘴的。”不过，这里说的虫子嘛，可不仅是迷途入口，而是随着食物进入您的肚子，你甚至不知道它们的存在。 “杨梅好吃的部分都是虫子？” 前几年，“橘蛆”让...
.hzh {} 随着夏季到来，温度走高，人体内的水分随着汗液大量流失，排汗量每天可达500-1000ml。人体在缺水的时候特别容易疲劳，注意力涣散，应当及时补水，否则人体就会发出更多不适的警告，长期缺水，还会导致慢性疼痛、胃溃疡、心肌梗赛等其他问题！人体除了从食物中摄取水分，主要是靠饮水来补充，如...
.hzh {} 在糖尿病专卖店里经常能看到标注着“无糖”字样的食品、保健品，并冠以这些无糖食品“快速降糖”、“根治糖尿病”等各种神奇疗效，这些无糖食品真的可以替代降糖药物吗？ 一、 什么是无糖食品？无糖食品是否可以代替药品？ 1、 根据国家标准《预包装特殊膳食用食品标签通则》规定，“无糖”...
.hzh {} 水是生命的基础，生命的源泉，任何有生命的物质都离不开水。就我们人体而然，当一个新生儿出生以后水占到体重80%，婴幼儿70%，10-16岁以后约占体重的70％，成年男人60%，女性50%-60%，随着肌肉的减少总体的水也在减少，当脂肪增加，人体的水就会减少，因为脂肪含水量很少，而肌肉...
.hzh {} 很多人都听到这样的话：反季节的蔬菜水果有害健康，用了催熟剂的水果会让孩子提前成熟。还有很多人问：哪些蔬菜是应季的？哪些水果是反季节的？不吃它们，我们是不是就能更健康？孩子是不是就不会提前发育？ 按照中国的一种传统说法，“不时不食”，也就是说，食物得天地物候之气，它的性质与气候...
.hzh {} 有很多人认为，现在反季节水果那么多，而且水果变得比从前更大更漂亮，这恐怕都是不法果农使用“植物激素”造成的结果。这些水果看起来很美，吃起来却缺乏香气，也不够甜美。它们的营养价值也很低，不能达到正常产品的水平。甚至还有人问，使用了植物激素的水果，是不是现在很多孩子提前发育成熟的原因之...
.hzh {} 有很多人问，使用了催熟药剂的水果，是不是现在很多孩子提前发育成熟的原因之一呢？ 回答是：没有证据表明，水果催熟剂和儿童早熟有任何关系。乙烯是一种对人无害的气体，在煤气的燃烧当中会自然产生这种气体，在苹果等水果成熟的时候也会自然放出这种气体。 的确，现在的孩子生理成熟的时间越...
.hzh {} 为了尽量避免某些人士大喷口水，有必要先明确几个基本概念。凡无视这5个基本概念，胡搅蛮差者，一律拉黑（如果可以拉黑的话） 1.血：是指我们每个活人血管里流动的红色液体，其功能是负责运输氧气和养料（人的身体，除了这两样，我不认为还需要别的或者还有别的什么）。在血液中，负责运输氧气...
.hzh {} 1 常说味道重的食品对人体不好，它有哪些方面的危害呢？ 一般来说，味道重的食物，其中令人担心的主要是盐（包括其他咸味调味品）、糖、增味剂和油脂过多的问题。浓味有时也涉及到辣、麻、酸等方面的味道，但相比而言，没有前面的问题严重。 大部分情况下，味道重的食物含盐量很高，所谓...
.hzh {} 7月7日小暑季节来到，真正的高温日子已经开始了。每到这个时节，人们难免都是为暑所苦，汗流浃背，食欲不振。下厨的人最是辛苦，一边要忍受着灶台的热气，一边又要想着怎么做点好吃的食物给家人开胃。 为了少被炙热熏烤，又能吃到营养充分的食物，我就琢磨了一套夏日里的健康懒人烹调，完全不需...
.hzh {} 在多数情况下，“豆腐渣”这个词都是负面的形象。“豆腐渣工程”自不必说，用来形容人的时候总是作为“一枝花”的反面。就它的本意——制作豆浆时产生的残渣——一个“渣”字也显示了人们对它的态度，基本上就是没用的废品。 不过，从营养的角度来说，它实在是“养在深闺无人识”。大豆是一种极为...
.hzh {} 微博热议吃甘蔗中毒（来源：网络） 近日，“吃甘蔗中毒”成为微博热点。有微博称一对夫妇食用霉变甘蔗中毒成为植物人。7月9日，网络新闻联播记者就此采访了中国农业大学食品学院营养与食品安全系主任何计国副教授。何计国副教授表示：甘蔗霉变的确会产生有毒物质，“严重时会致死亡，发红甘蔗不...
.hzh {} 营养学界基本公认的看法是：少吃脂肪尤其是饱和脂肪含量高的食品、不抽烟、多运动是降低心血管疾病发生率的有效手段。但是对法国人的调查结果却让人大跌眼镜：他们在这三个方面都做得不怎么样，心血管疾病的发生率和心脏疾病导致的死亡率却比其它地方要低！ 这个现象被称为“法国悖论”。在199...
.hzh {} 中国人善于掌控各种调味料将“酸、甜、苦、辛、咸”和食材巧妙混搭，创造了各具特色的八大菜系上千种菜品！ 无论是麻辣火热的四川菜，咸甜适中的淮扬菜，油色具重的徽菜……咸味，都是美味的重要元素之一，它的调剂可以让食物美味发挥的淋漓精致！ 咸味的主要来源是“盐”，一种主要成分为氯化钠...