.hzh {} 几乎每次去做大众讲座，都会被问一个问题：蔬菜中的农药怎么去掉？是泡好还是焯好？后来还附加了很多内容：草酸怎么去掉？亚硝酸盐怎么去掉？重金属怎么去掉？…… 要回答这些问题，先要弄清楚几件事情：第一，蔬菜是最不安全的食品吗？第二，要去掉的这些成分，真的易溶于水吗？第三，要去掉的这...
.hzh {} 实际上，明矾是一种合法的食品添加剂，在某些食品中充当稳定剂、膨松剂，正常使用不会对人体造成伤害。只是若过量使用的话，明矾中金属元素铝会损害人体健康。 近日，济南有顾客称食用米粉后上吐下泻、浑身抽搐，疑似“米线中毒”。记者走访济南周边的米线作坊后发现，罪魁祸手乃是明矾，记者将随...
.hzh {} 夏天来了，爱美人士的减肥又掀起一轮高潮，很多人把不吃主食当作减肥捷径，在她们看来，碳水化合物简直是减肥的噩梦。有时尚杂志的调查显示，因为担心长胖，60%多的女性白领每天摄入的主食不足250克。 主食是肥胖的元凶吗？不吃主食就一定能减肥成功？长期不吃主食会对身体有伤害吗？哪些主...
.hzh {} 万众瞩目的2012年欧洲杯激战正酣，由于时差，比赛的时间往往在北京时间午夜12点，另外一场是凌晨2点45开始，看完后，基本就到上班时间了。呵呵，如果这时候就去上班，肯定不堵车……。本届欧洲杯从6月8日开始到7月1日结束，历时24天，如果全部都看下来的话，那还真得需要点毅力和体力。在...
.hzh {} 神九飞天，载人飞船，中国首位女航员飞天啦！当每一个中国人听到这几句话的时候，都会激动不已的。盛世的中国，强大的中国。一个民族强大了，与营养也有不少关系。营养均衡长出好身体。今天咱们来看看神九航天员都吃些啥？ 航天食品大体分为7种 一、是即食食品，是不需要加工，拿过来就吃的食...
.hzh {} 某报纸有这样一段有关航天员食品的报道，于是另一个报纸给我提了与航天员食物有关的若干问题。 “从几十头奶牛中，选出几头精神十足、皮毛光亮的奶牛，隔离饲养，有1个月的休药期，目的是让奶牛把体内的药物成分充分分解排掉。所产的奶还要经养殖基地卫生人员、发射中心防疫部门、航天员中心医监...
.hzh {} 夏天来了，带给我们酷热天气的同时，也给我们带来了了种类繁多的水果。夏季是水果最丰盛的季节之一，桃、李子、西瓜、香瓜、樱桃……消暑解渴，芳香甜美，大热天里没有什么比痛痛快快的吃顿水果更过瘾了。水果的食用历史悠久，早在几千年前《黄帝内经》中就提出了“五果为助”的饮食理念，2007版《中...
.hzh {} 巧克力本质上说是一种糖果，不过它显然大大超越了其他糖果——不仅作为“爱的载体”在特殊的节日时担任了形象大使，在西方表示祝贺、歉疚、感谢之意时，也都可以送一盒巧克力来传达。巧克力到底是个什么样的东西，有什么特别之处呢？ 巧克力的核心原料是可可脂与可可粉。可可豆经过发酵、烘烤、去...
.hzh {} 冰淇淋是舶来食品，英语Icecream，译成中文是冰奶油，但习惯译作冰淇淋，这名称很妙，既有音译近似，又属形义优雅适当，故而至今沿用不衰。 早在古罗马帝国时代，一位皇帝因盛暑难熬，命仆人四处寻觅冰雪解暑。一个聪明的厨师从高山上取回未化的冰雪，用蜂蜜和水果搅拌起来，给皇帝...
.hzh {} 人们日常生活中离不开蔬菜、水果，但是如不注意食用卫生，则会带来危害。尤其是夏天吃了不清洁卫生的蔬菜、水果，极易引起胃肠道疾病。因此，需要注意以下几方面问题： 一．防止肠道致病菌和寄生虫污染 在我国，菜农除使用化肥外，仍然有许多人在使用农家肥（人、猪、牛、羊以及家禽粪肥），这些...
.hzh {} 果蔬酸味与有机酸的浓度有一定的关系，但并非正相关。它还取决于糖的含量（即糖酸比）、单宁物质、游离氢离子浓度、酸的种类以及缓冲物质的特性。只有糖酸合适的制品才显示风味浓郁。 果蔬依种类、品种和不同的成熟度和不同的组织部位含有各种有机酸，它们在组织中或以游离态或以酸式盐的形式存在...
.hzh {} 近来，一些个体商户以及大型企业使用廉价“工业盐”制作、加工食品，甚至直接作为食盐售卖的报道引起广泛的关注。一些专家告诉媒体，工业盐含有重金属或亚硝酸盐，具有很大的危害。果真如此吗？ “工业盐”是一个有点儿模糊的名词，我们先来明确一下它的涵义。“工业盐”其实也是氯化钠（这个与“...
.hzh {} 网上流传的“比砒霜还毒的食物”中有一种是新鲜蚕豆。传说食后会引起过敏性溶血综合病症，出现全身乏力、贫血等症状。蚕豆真的有这么危险吗？ 蚕豆确实可能导致传说的“过敏性溶血综合病症”，被称为“蚕豆中毒（Favism）”。不过这种症状只发生在体内缺乏6-磷酸葡萄糖脱氢酶（G6PD）...
.hzh {} 近日多家媒体纷纷报道“在百事可乐、可口可乐染色剂焦糖色素被曝含有致癌物质4-甲基咪唑”，而且两公司反应也不一样，那喝可乐到底会致癌吗？针对大众普通提问的几个问题总结如下 一、 焦糖色素是什么物质？其中为何包含4-甲基咪唑？ 1、 焦糖色素属于食品添加剂里面的着色剂，主要用于...
.hzh {} “喂！我不吃虫子!”如果我说，你吃过不少节肢动物门昆虫纲动物，谁都会这么抱怨。“难道你是说睡觉时候自投虎口的家伙？我睡觉都闭着嘴的。”不过，这里说的虫子嘛，可不仅是迷途入口，而是随着食物进入您的肚子，你甚至不知道它们的存在。 “杨梅好吃的部分都是虫子？” 前几年，“橘蛆”让...
.hzh {} 随着夏季到来，温度走高，人体内的水分随着汗液大量流失，排汗量每天可达500-1000ml。人体在缺水的时候特别容易疲劳，注意力涣散，应当及时补水，否则人体就会发出更多不适的警告，长期缺水，还会导致慢性疼痛、胃溃疡、心肌梗赛等其他问题！人体除了从食物中摄取水分，主要是靠饮水来补充，如...
.hzh {} 在糖尿病专卖店里经常能看到标注着“无糖”字样的食品、保健品，并冠以这些无糖食品“快速降糖”、“根治糖尿病”等各种神奇疗效，这些无糖食品真的可以替代降糖药物吗？ 一、 什么是无糖食品？无糖食品是否可以代替药品？ 1、 根据国家标准《预包装特殊膳食用食品标签通则》规定，“无糖”...
.hzh {} 水是生命的基础，生命的源泉，任何有生命的物质都离不开水。就我们人体而然，当一个新生儿出生以后水占到体重80%，婴幼儿70%，10-16岁以后约占体重的70％，成年男人60%，女性50%-60%，随着肌肉的减少总体的水也在减少，当脂肪增加，人体的水就会减少，因为脂肪含水量很少，而肌肉...
.hzh {} 很多人都听到这样的话：反季节的蔬菜水果有害健康，用了催熟剂的水果会让孩子提前成熟。还有很多人问：哪些蔬菜是应季的？哪些水果是反季节的？不吃它们，我们是不是就能更健康？孩子是不是就不会提前发育？ 按照中国的一种传统说法，“不时不食”，也就是说，食物得天地物候之气，它的性质与气候...
.hzh {} 有很多人认为，现在反季节水果那么多，而且水果变得比从前更大更漂亮，这恐怕都是不法果农使用“植物激素”造成的结果。这些水果看起来很美，吃起来却缺乏香气，也不够甜美。它们的营养价值也很低，不能达到正常产品的水平。甚至还有人问，使用了植物激素的水果，是不是现在很多孩子提前发育成熟的原因之...