.hzh {} 鲫鱼，有益气健脾，利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。 鲤鱼，有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。鲤鱼与冬瓜...
.hzh {} 英国Southampton大学的科学家在实验室里对30岁后的女性和男性在10岁也就是智商完全成熟时的饮食情况进行调查，其中有4.5%的人习惯进食蔬菜类食品，而有123名实验对象喜爱进食如鱼肉、鸡肉等的肉类。 在对他们的智商测定后，研究人员发现，儿童时代智商较高的，由于偏好肉类...
.hzh {} 煮鸡蛋看似简单，却不好把握火候，时间过短会使蛋黄不熟，时间过长会使鸡蛋变老不好吃。对此，北京大学第三医院运动医学研究所常翠青博士介绍，其实煮鸡蛋的最佳时机很好把握。凉水下锅，水开后算好5分钟，煮出来的鸡蛋既被杀死了有害致病菌，又能比较完整地保存营养素。 如果鸡蛋在沸水中煮超过...
.hzh {} 鸡蛋是人类理想的天然食品，但在吃法上也应注意科学。对老年人来说，吃鸡蛋应以煮、卧、蒸、甩为好。因为煎、炒、炸虽然好吃。但较难以消化。如将鸡蛋加工成咸蛋后，其含钙量会明显增加，可由每百克的55毫克增加到512毫克，约为鲜鸡蛋的10倍，特别适宜于骨质疏松的中老年人食用。 一是延缓...
.hzh {} 带鱼 (1)带鱼过敏者不宜食用 (2)服异烟肼时不宜食用 (3)身体肥胖者不宜多食 泥鳅 不宜与狗肉同食。 海带 不宜与甘草同食。 鲫鱼 (1)不宜与芥菜、猪肝、猪肉、蒜、鸡肉、鹿肉等同食 (2)忌山药、厚朴、麦冬、甘草 鳖肉 (1)忌猪肉、兔肉、鸭蛋...
.hzh {} 鸡皮很油，含脂肪多，应在烹饪前去掉。 真相：这样做不仅会破坏鸡肉的美味.，同时，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，在保持肉质水分的同时也防止脂肪的外溢。所以，在烹制后去皮才是正确的。 鸡胸肉的脂肪和卡路里含量要比鸡腿肉低, 所以鸡胸肉比鸡腿肉更健康。[美食中国] 真相：其实只要...
.hzh {} 吃烤肉是许多人的最爱。因为烤肉味道香气扑鼻、食之有味，成为许多人聚会的首选。殊不知，烤肉在熏烧的过程中，容易带来很多健康问题，比如脂肪含量高，胆固醇的含量也很高等。 如果只是单喝可乐或者只吃烤肉倒不会有太大的关系，只要不过量都不至于产生很大的影响，但是如果这两样食物搭配在一起...
.hzh {} 一要清除蟹胃。蟹胃俗称蟹尿包，在背壳前缘中央似三角形的骨质小包，内有污沙; 二要消除蟹肠，即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线; 三要清除蟹心，蟹心俗称六角板; 四要清除蟹腮，即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，俗称蟹眉毛。 这些部位既脏又无食用价值，切勿乱嚼一气，以免引起食...
.hzh {} 病例1妻子月经十余天不绝，且出血量多于往常，头晕眼花，浑身乏力，无法正常上班。去医院就诊，诊断为功能性子宫出血。医生令其打止血针，服止血药，同时请中医师开中药方止血，双管齐下，奈何均不奏效。我查遍医书，见一药方，立即试之：取猪蹄爪一对，洗净后加黑木耳5克左右煨汤。妻子分两顿食之。第...
.hzh {} 不一会“黄鳝煲”就先上了桌，“滋滋滋”冒出腾腾香气，引得我们食指大动。我吃下一块，浓香韧滑回味无穷，正要夸赞，忽然听到潇潇说：“我今天中午吃了份鳗鱼，仔细想想，鳗鱼和黄鳝长得挺像的，该不会中国的黄鳝在日本就叫做‘鳗鱼’吧?” 我和她男友面面相觑：这问题乍听非常荒谬，细想可能有...
.hzh {} 三文鱼含有丰富的∞一3脂肪酸，有一定的抗炎作用，可以改善牛皮癣、湿疹引起的皮肤瘙痒、潮红、脱屑等症状。同时，∞一3不饱和脂肪酸是构成皮肤屏障的组成成分，它能帮助皮肤锁住水分，具有保湿功效。 二甲氨基乙醇(DMAE)是三文鱼含有的独特成分。DMAE有紧致皮肤的作用，可以让皱纹变...
.hzh {} 海鲜的种类很多，包括鱼类、虾类、蟹类、螺贝类、头足类(章鱼、鱿鱼)等。其所含的胆固醇含量差别很大，比如海鱼类的胆固醇含量比较低，不饱和脂肪酸的含量则非常丰富，而不饱和脂肪酸有降低甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇(也就是坏的胆固醇)，减少心血管疾病的作用。因此海鱼可以适当多吃一点。 ...
.hzh {} 值得一提的是，鳜鱼肚里有一朵花，极为鲜美，凡是吃鳜鱼的人，几乎每吃必要，如果没有，恐怕是过不了关的。因此，曾有过顾客因鱼无花，而要求退菜的!可见鳜鱼花是多么重要。 现择几款鳜鱼美味，以飨读者。 一、回纹鳜鱼 主要用料：鳜鱼1条(约750 g),鸡蛋4个，面包糠1袋，葱、...
.hzh {} 原料：鸡蛋13个(其中8个取蛋清)，肠衣200 cm，味精3 g，精盐2 g，葱姜汁50 g，化猪油45 g，白汤150 g，料酒15 g，湿淀粉10 g，香油5 g。 制法：1.将鸡蛋清与全鸡蛋分别磕开置于两碗中，分别加入适量的精盐和味精搅匀;再将肠衣从中间截断，一根灌鸡蛋，...
.hzh {} 三、全羊席应汰繁凝精，求变履新 1.型格与现今的宴式等同 即将传统的全羊席精缩改良为一席之餐的精华宴：1道看盘、8小碟冷馔、10道热馔、1道汤馔、4道面馔(供10~12客)。冷馔量少而精，每客“一口鲜”;汤馔为“各吃”，每客一盅;主品体现于热馔。 2.风格继承全羊席的固有...
.hzh {} 这个研究结果，和中国古代所说的“宁吃天上飞禽二两，也不吃地上走兽半斤”竟然不谋而合。其中“天上飞禽”即我们所说的白肉，“地上走兽”即我们所说的红肉。那么，红肉与白肉的营养到底差在哪里呢? 通常，我们把牛肉、羊肉和猪肉叫做红肉，而把鱼虾肉、禽肉叫做白肉。红肉与白肉相比较，有两...
.hzh {} 元朝末年，淮河泛滥，洪水肆虐，瘟疫蔓延。因为朝廷黑暗，赈灾钱粮尽落贪官污吏之手，黎民百姓民不聊生，只能背井离乡，四散奔逃。在这些逃难者中，有一位长像奇特的青年男子，这人就是后来的明朝开国皇帝朱元璋。由于沿途村庄悉数受灾，想要讨顿饱饭真比登天还难。就这么一连多天，朱元璋没吃一口饭菜，...
.hzh {} 鸡肉——补虚扶正第一品 清蒸人参鸡生晒参15 g(切片)，母鸡1只(约1 500 g)，水发玉兰片15 g，香菇、火腿肠、生姜、葱头、胡椒、高汤、料酒适量。上笼用武火蒸至鸡肉烂熟时，取出倒入汤汁，置火上烧开，入葱花、味精重新浇在鸡肉上即成。食用时，可分餐佐食。此方有大补元气、...
.hzh {} 猪肉是人们最喜爱、最普及的荤菜肴，几乎家家户户每隔1~2天都要吃点肉。无论是香气喷喷的红烧肉、狮子头、小排骨，还是细嫩的肉丝炒菜，或者是馄饨、水饺、生煎、鲜肉汤团、月饼，早已成了老百姓生活中最重要需求之一。 以下介绍3款美味猪肉菜的做法。 霉干菜虎皮肉 主料：五花肉1 k...
.hzh {} 蛋皮酥制品所用的干油酥面团的成团原理： 油脂具有一定的表面张力和黏性，调制时，通过反复地“擦”，扩大了油脂和面粉颗粒的接触面，使油与面粉颗粒的结合紧密性增加而形成面团。 蛋皮酥制品所用的干油酥面团的酥性原理： 由于干油酥只用油脂与面粉调制，油脂中含有大量疏水基，两者结合松...