.hzh {} 在营养学界，鸡蛋一直有“全营养食品”的美称。的确，鸡蛋是优质蛋白质的最佳来源之一，其中还含多种维生素和矿物质，少量欧米伽3脂肪酸，大量卵磷脂、叶黄素等保健成分。但对于这种高营养食品，人们对它的了解并不多。为此，本报记者采访了有关专家，就人们应该知道的10个问题进行了解答。 1...
.hzh {} 对于爱吃猪肉的人，要注重选择瘦猪肉，如猪肉的里脊，这个部位的肉较瘦，且脂肪少。除此之外，我们也可以选择吃瘦牛肉、瘦羊肉、去皮鸡胸脯肉、鱼肉等，以保证优质蛋白质的摄入，同时保证微量元素锌及维生素B12等其他营养素的获取。同一重量的瘦牛肉一般比瘦猪肉含更多的铁，对于缺铁性贫血的人来说，...
.hzh {} 当亲戚朋友向您问起肯德基“蜈蚣鸡”的真假时，您一定能迅速地给出答案。但是如果他们接着问，“现在的肉鸡长得这么快，是用激素催起来的吗？”您也许就会犹豫一下了。没错，许多人提起规模化养殖的商品肉鸡时总是把它和激素联系在一起，似乎使用激素成了这些肉鸡的“默认属性”，或者至少是“普遍配置”...
.hzh {} “吃太多红肉会影响心脏健康”，这个观点毋庸置疑，之前的解释也十分明确，即红肉中含有大量饱和脂肪，这会增加血液中胆固醇含量，进而引发心脏疾病的问题。但是，4月8日，美国“网络村”网站上刊登的一项研究发现，红肉中的肉碱才是伤心脏的第一大元凶。 美国米勒家族心脏和动脉研究所的研究人...
.hzh {} 猪肝以及其他畜禽类的肝脏堪称营养宝库，其某些营养素的含量甚至比肉类更胜一筹。100克猪肝含维生素A为4972微克，是瘦肉的113倍，铁含量为22.6毫克，是瘦肉的7.5倍，猪肝中铁的吸收率与瘦肉相当。所以一直以来，猪肝都是补铁的最佳选择。 但需要注意的是，《中国食物成分表》显...
.hzh {} 1.鱼肉 鱼肉具有营养丰富、口感好和易于消化吸收等优点。研究发现，鱼肉中富含多种维生素(如维生素A、维生素D和B族维生素等)、酶类、矿物质(如钙、磷、钾、碘、锌、硒等)、不饱和脂肪酸及优质蛋白等营养成分。 鱼肉可分为暗色鱼肉和白色鱼肉两种。暗色鱼肉中含有的营养物质较多，味道...
.hzh {} 很多人爱吃螃蟹，蟹是公认的食中珍味，有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。它不但美味，而且营养丰富，是一种高蛋白的补品，对滋补身体很有益处。 螃蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用。 近年来研究发现，螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。一般认为，药用...
.hzh {} 英国伦敦帝国学院脑营养化学研究所所长麦克·克劳福德作为一名研究者，早在过去进行的研究中发现鱼油中含有丰富的DHA，DHA与大脑功能之间存在密不可分的联系，“日本人以鱼类为主要食材，这也是日式料理的健康点所在。”长期关注日本料理的他如此强调。 多吃鱼油能够改善痴呆症 DHA与...
.hzh {} 中国的老百姓将鸡蛋视为补品，经常食用鸡蛋可增强记忆力，还可保护心脏和动脉血管、预防癌症、延缓衰老。可如果不能加工和食用，补品就会变为“废品”，甚至是“毒品”，所以应当认真掌握鸡蛋里的学问，防患于未然…… 1.忌吃未熟鸡蛋 鸡蛋蛋白含有抗生物素蛋白，会影响食物中生物素的吸收，...
.hzh {} 现代人很少在家吃早餐，一般会在早点摊儿或者卖早点的连锁店解决早餐。在早点摊儿用餐一般都比较单一，从营养角度讲，不够丰富，从卫生角度讲，不够安全。在这些地方能吃上一个白水煮蛋也算比较奢侈的了，一般都是茶叶蛋。我单位的早餐每天都至少会有两种蔬菜，有牛奶、鸡蛋，有的时候还会有豆制品，主食...
.hzh {} 中国人吃动物内脏的习惯由来已久，颇受大家欢迎的熘肝尖、爆炒腰花、干锅肥肠、毛血旺等传统名菜，都是以动物内脏为主要原料制作而成，但在享受美味的同时，还有不少人担心它的营养和安全问题。 有人认为，吃动物内脏只是为了满足口感，没有什么营养，其实不然。国家公共营养师熊苗指出，相对于动...
.hzh {} 土鸡蛋、初产蛋、乌鸡蛋、鹌鹑蛋、红皮蛋、白皮蛋.......它们到底有什么区别呢？哪种更有营养？ “初产蛋”只是炒作概念 初产蛋是什么？估计有些人在超市中看到过，而且价格不便宜。其实，初产蛋是套用了“牛初乳”的概念，小鸡一般生长到145天时开始下蛋，刚开始下的蛋体积小，重量...
.hzh {} 如今，走进超市、菜市场，鸡蛋种类繁多，除了居民熟知的普通鲜鸡蛋和土鸡蛋外，还有生态鸡蛋、低胆固醇蛋、草鸡蛋、山鸡蛋……各种“概念鸡蛋”让人眼花缭乱，营养是不是更丰富，是否安全可靠，都不得而知，让老百姓无所适从。而英国市面上售卖的鸡蛋没那么多花样，而且安全有保障。 无论是英国的...
.hzh {} 有传言称，英国科学家在8170名参与实验对象身上发现一个有趣的现象，说常吃肉会导致智商下降。这个说法让很多网友感觉惊奇，一些人提出了疑问，原来自己不够聪明是因为爱吃肉的缘故？ 其实，这个说法并不是最近的研究结果，相关新闻在2008年就已经在网上看到。该报道说，英国Southamp...
.hzh {} 从古至今，鸡蛋始终都是人们餐桌上的常客，几乎每天都离不开它。不过，虽然吃了好多年，很多人对鸡蛋了解不够，关于它的误区一直广泛流传。 误区1：“初生蛋”和“功能蛋”更有营养 一般来说，鸡在生长期130~160天之内所产的蛋都会被称为初生蛋。没有任何检测证据表明，初生蛋的营养素...
.hzh {} 人们常说：多吃鱼会变聪明。因为鱼存在大量的DHA，吃鱼能补充脑中DHA水平，从而使大脑功能得到加强，增强了记忆力，提高了判断力。鱼类身上，哪些部位营养最丰富呢？ 鲫鱼 鲫鱼富含蛋白质，且易于消化吸收，是肝肾、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源。鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通...
.hzh {} 刚开始接触营养的时候，培训班的老师说经常吃茶叶蛋会导致胃肠功能紊乱，但究竟是为什么，说不出个所以然来。最近上网看到有传言说“常吃茶叶蛋会导致缺铁，原因是茶叶中鞣酸与蛋黄中的铁相结合，形成沉淀，刺激胃粘膜，影响自己的消化吸收。”但是，这样说对吗？ 贫血的影响因素： 1)植酸、...
.hzh {} 名句“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”出自唐代著名诗人张志和所写的《渔父》（又名《渔歌子》）。“西塞山”位于浙江省吴兴县西。“鳜鱼”为我国特产的淡水五大名鱼之一，为鱼中上品。鳜鱼，别名颇多，俗称桂鱼。我国除了青藏高原外，各地大江、河水系及湖泊中均产，主产于南方淡水湖中，尤以湖北产量...
.hzh {} 鱿鱼是一种美味的海鲜，不过最近有说法称“每100克鱿鱼的胆固醇含量高达615毫克，是肥肉胆固醇含量的40倍，也就是说一口鱿鱼等于40口肥肉，高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食”。鱿鱼是否真的含有如此高的胆固醇呢？还能放心吃鱿鱼吗？ 鱿鱼胆固醇含量不低 ...
.hzh {} 鸡蛋作为大众的美味佳肴，吃法众多，许多人习惯鸡蛋加糖吃，你也许不知道，鸡蛋不可以跟糖一起煮或者吃鸡蛋后吃糖也是不行的。很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯，其实，那会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。而这种物质不易被人体吸收，所以会对健康会产生不良作用。 下面就跟小编一...