.hzh {} 水必须没过蛋，否则浸不到水的地方蛋白质不易凝固，影响消化。 生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题，还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。前者会影响蛋白质的消化吸收；后者能与食物中的生物素结合，导致人体生物素缺乏，产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。 如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，内部...
.hzh {} 蒸、煮蛋 鸡蛋的营养成分比较全面而均衡，其所含的各种营养物质几乎全都是人体所需要的，而蒸、煮鸡蛋则最好地保留了鸡蛋里面所含有的营养成分，一般蒸煮8到10分钟，鸡蛋中含有抗生素蛋白和抗胰蛋白酶已经完全被破坏，而且细菌已经完全被杀死，这时的鸡蛋对于人体来说是吸收利用最完全和最安全...
.hzh {} 鱼油中含有一种omega-3脂肪酸，它可以减少心脏病以及中风的风险还能减缓动脉血管中淤积的形成，甚至还可以降血压。因此，现在美国心脏协会建议，健康人群每周至少食用两次高脂肪含量的鱼类。 在巴塞罗那大学进行的一项研究表明，在肥胖老鼠的食物中加入omega-3脂肪酸，老鼠表现出对...
.hzh {} 解冻后的金枪鱼若放入冰箱冷冻保存，鱼肉很容易变色，因此要尽快食用。 金枪鱼功劳簿： 金枪鱼热量低，还有优质蛋白质和其他营养素，所以食用金枪鱼不仅可以保持苗条的身材，还能平衡身体所需的营养。 金枪鱼的EPA和DHA含量在所有水产品中最高，这些不饱和脂肪酸有助于降低血脂，疏通...
.hzh {} 肝炎患者用鲜带鱼蒸煮后取上层油食之，久服可改善症状。带鱼的烹调方法很多，以清蒸、红烧、油煎、糖醋最受欢迎。但要注意的是，一次不宜多食，特别是患有湿疹、荨麻疹等过敏性皮肤病者要慎食。 平鱼富含蛋白质及其他多种营养成分，具有益气养血、柔筋利骨之功效。对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋...
.hzh {} 一、吃未熟鸡蛋易引起腹泻 鸡蛋蛋白含有抗生物素蛋白，会影响食物中生物素的吸收，使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。鸡蛋中含有抗胰蛋白酶，影响人体对鸡蛋蛋白质的消化和吸收。未熟的鸡蛋中这两种物质没有被分解，因此影响蛋白质的消化、吸收。 鸡蛋在形成过程...
.hzh {} 近日，美国杂志又为鸡蛋戴上了“世界上最营养早餐”的殊荣。该杂志报道，据研究，鸡蛋除了含有人们熟知的多种营养物质外，还含有两种氨基酸－－色氨酸和酪氨酸，它们具有很强的抗氧化能力。一个蛋黄的抗氧化剂含量就相当于一个苹果。 专家称，“鸡蛋被评为‘最营养早餐’是有道理的。因为人体在经...
.hzh {} 许多人小时候记忆中的肉，是作为奢侈品，和计划经济时代那小小的肉票捆绑在一起的。那时候，只有春节这种大日子才能吃到肉馅的饺子，更多孩子，留下的都是偷吃油渣满嘴香的回忆。而现在，越来越多的人开始以健康的名义少吃肉甚至拒绝肉。还有这样一种调侃，说的是农村人不理解城市人：“我们跟着城里人吃...
.hzh {} 据英国《每日邮报》11月29日报道，新西兰一项新研究发现，常吃三文鱼和鳟鱼等肥鱼可显著改善记忆力，进而防止老年痴呆症。研究发现，肥鱼及海鲜中的一种脂肪酸可以使记忆力提高15%。 为了研究多鱼饮食对于保持大脑最佳状态和防止老年痴呆症的作用，新西兰梅西大学科学家对176名健康成年...
.hzh {} 春节的脚步近了，忙着采购年货的市民往往会提上一筐鸡蛋回家。不过，您到超市转一圈，可能觉得有些难以选择：什么无公害蛋、有机鸡蛋、初产蛋、月子蛋、灵芝蛋等各种“概念蛋”五花八门，光土鸡蛋就有山地土鸡蛋、散养土鸡蛋、生态土鸡蛋等不同叫法。 这些“概念蛋”多打健康牌。它们真的更天然、...
.hzh {} 肾脏病患者：肾炎患者肾功能和新陈代谢减退，尿量减少，体内代谢产物不能全部由肾脏排出体外，若食用鸡蛋过多，可使体内尿素增多，导致肾炎病情加重， 甚至出现尿毒症。高血压晚期患者食用鸡蛋会引起肾中动脉硬化，系统性红斑狼疮伴肾损害和各种慢性肾脏疾病导致慢性肾功能衰竭者，应慎吃鸡蛋或遵医嘱。...
.hzh {} 敲开鸡蛋后发现里面有血丝，好恐怖哦，能不能吃啊？ 答：许多人认为这种血丝是小鸡开始孵化的标志。问题是现在从市场买来的鸡蛋大多数是来自饲养场的未受精蛋，何来孵化一说呢？其实这种带有血丝的鸡蛋被称之为“血斑蛋”。“血斑”源自母鸡卵巢或输卵管的轻微出血。血液渗到卵黄上，被包裹到蛋中...
.hzh {} 读者丁女士问：我在市场上看到，同一种类的鱼，特别小的鱼价格比正常体积的贵很多。商贩告诉我小鱼小虾更有营养，请问是这样的吗？ 上海华东医院营养科教授陈霞飞答：只要是同一个品种的鱼，鱼肉的营养是没有差别的。小鱼小虾唯一的优势就是骨头比较软，吃的时候能把骨头都吃下去，这样能吸收的钙...
.hzh {} 吃多了肥肉会导致胆固醇含量超标，引起动脉硬化、高血压等疾病，这是老百姓都知道的常识。但餐桌上一些看似并不油腻的食物，如动物内脏、蛋黄等，却含有大量的胆固醇，因此又被称为“隐形肥肉”。 上海华东医院营养科主任营养师陈霞飞指出，一些人从来不吃肥肉，体检时却发现自己胆固醇含量超标，...
.hzh {} 散装鸡蛋如存放超过15天，营养很可能已“打了折”。 这家说保质10天，那家说能放60天 陈婆婆到超市选购鸡蛋时发现，价签上标的有效期只有10天。“以前看到有的鸡蛋保质期1个多月呀。”陈婆婆不解。 记者随后走访发现，在集贸市场里，散称鸡蛋一般既没有生产日期，也没有保质期。有...
.hzh {} 据专家估计，全球捕捞业每年捕杀3，000万至7，000万条鲨鱼，其中尤以亚洲国家为甚。香港是世界鱼翅交易中心，每年进口的干翅达到10,000吨。 全世界的鲨鱼遭到过度捕捞而数量锐减 大部分鱼翅都是通过切割采集的。鲨鱼被拖到渔船甲板上，生生割掉鳍后再被抛回水里，任由它们慢...
.hzh {} 鸡蛋是因为营养丰富而备受大众欢迎。据英国《每日邮报》7月18日报道，英国科学家宣称，现代鸡蛋的营养价值比30年前更高，更有益健康。比如，与80年代的鸡蛋相比，现代鸡蛋中维生素和矿物质含量更高，不利健康的脂肪含量更低，含热量也更低。这与母鸡饲料的科学调配密不可分。 这项新研究由...
.hzh {} 毛鸡蛋又叫死胎蛋，学名叫鸡胚蛋。目前，在市场上出售的鸡胚蛋大多是用于孵化小鸡的鸡蛋，是因温度、湿度不当或感染病菌而发育停止死于蛋壳内的鸡胚蛋。这种鸡胚蛋中原来含有的蛋白质、脂肪、糖类、无机盐及维生素等营养成分已全部或部分发生变化，绝大部分已被胚胎利用和消耗，所剩营养甚微。 经...
.hzh {} 一说起副食，大家都会脱口而出——肉、蛋、奶啊，现在生活条件好，这些都是家常便饭了，尤其是这坐第二把交椅的鸡蛋更是菜篮子里的常客，很多年轻人都想象不到它过去可是稀罕物，不是随便都能吃到的。过去什么时候才能享用鸡蛋呢？逢年过节了，来了客人了，或者请人帮忙了，餐桌上需要“硬菜”的时候，才...
.hzh {} 立秋啦，很多吃货们盼望了一年的肥美的螃蟹也快要上市了，可能很多吃货已经和小编一样，对着街边并不怎么肥的螃蟹开始流口水了，没关系，再过不久，螃蟹肥的时候也要到来了。而提到吃螃蟹，很多人都比较喜欢吃蟹黄，那么，蟹黄到底有哪些好处呢?蟹黄的功效都有什么呢? 蟹乃食中珍味，素有“一盘...