.hzh {} 1、煎煮鸡蛋越老越好 生吃鸡蛋有害，煎煮过老同样无益。鸡蛋煮得时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。营养学专家认为，鸡蛋以沸水煮5—7分钟后可以保证人体能充分吸收鸡蛋的营养。油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质就会变成低...
.hzh {} 墨鱼，为乌贼科动物金乌贼、针乌贼和无针 乌贼的肉，分布于我国沿海地区。其味道鲜美， 营养丰富，药食价值高，为妇科食疗佳品。 中医认为，墨鱼性味咸、平，入肝、肾经，有养血通经催乳，补脾益肾滋阴之功，李时珍在《本草纲目》中言“其名不雅，其功殊多，其味颇鲜，最益妇人，无论经、孕、...
.hzh {} 鸡蛋既营养又健康，每天吃适量的鸡蛋可以使人更健康，但是有些鸡蛋你不能吃，它们的营养已发生变化，如死亡较久，蛋白质被分解会产生多种有毒物质，故不宜食用。 裂纹蛋 鸡蛋在运输、储存及包装等过程中，由于震动、挤压等原因，会使有的鸡蛋造成裂缝、裂纹，很易被细菌侵入，若放置时间较长就...
.hzh {} 日前，国家卫生部公布了市售皮蛋卫生监督抽检情况，15家企业因所生产的松花蛋铅含量严重超过国家标准而被通报了。另外，成都市日前也先后发生了“问题皮蛋”损害健康，甚至危及消费者生命的严重事件。有关专家提醒消费者，不要购买变质的蛋，特别是别买流动商贩来历不明的蛋，以免损害健康，危及生...
.hzh {} “鱼眼发亮、摸着鱼肉硬实、腹部完整没有破肚露刺。” 这是挑选新鲜海鱼的三个要点。上海海洋大学水产与生命学院教授潘连德提醒说，“海鱼尤其是青皮红肉的海鱼一定要吃新鲜的，否则就可能出现食物中毒。” 北京同仁医院南区急诊科日前接诊了北京某公司70余名因食用鲅(bà)鱼导致集体中毒的...
.hzh {} 什么是红肉？ 红肉（主要指猪牛羊肉）是千百年来人类用来获取热量和营养的主要食物，但是，随着科技的发展，科学家们近年来频频对其提出质疑。前段时间，哈佛医学院的研究人员指出，红肉会导致糖尿病；如今，美国癌症协会的专家又经过长期研究证实，吃太多红肉会致癌。他们紧急呼吁人们少吃红肉...
.hzh {} 食物中有许多食品对女性养颜颇有功效，尤其是蛋类，滋阴养颜效果更为突出。 女性养颜必吃三种食物 鸡蛋： 鸡蛋中所含的营养物质相当丰富。含蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B1、维生素B2、钙、铁、维生素D等。鸡蛋黄中含有一定量的磷脂，进入人体中的磷脂所分离出来的胆碱，具有防止皮...
.hzh {} 蟹，自古就有“四味”之说。“大腿肉”，肉质丝短纤细，味同干贝；“小腿肉”，丝长细嫩，美如银鱼；“蟹身肉”，洁白晶莹，胜似白鱼；“蟹黄”，含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素，营养丰富。螃蟹虽然味美好吃，但有些人食用螃蟹后，会发生腹痛腹泻、恶心呕吐等症状。 螃...
.hzh {} 据土耳其某大学医学院心脏病学系艾主任表示，多年来蛋一直被认为会增加胆固醇，但现在医学研究证实蛋中的不饱和脂肪酸可以降低胆固醇，因此，高胆固醇病人每天吃一个蛋，反而有助降低胆固醇。 根据医学研究，每人每天必须摄取约300毫克的胆固醇，但分量过多或过少，都会对人体健康造成负面影响...
.hzh {} 鸡精是大家最常用的调味品之一。它的基本成分是40％味精，加入助鲜剂、盐、糖、鸡肉粉、辛香料、鸡味香精等原料加工而成，含有多种氨基酸。 因其具有很好的鲜味（是味精的1.5~2倍），故可增进食欲，还有助于提高人体对食物的消化率。 其中的谷氨酸钠成分，能为人体补充氨基酸，有利于...
.hzh {} 每年11月下旬到次年1月是品尝生蚝的最佳时期，这时候的生蚝不但膘肥体壮，而且营养特别丰富。 最近，经常能看到三五“蚝友”汇聚在一起，享受生蚝带来的健康美味，人们还给它起了一个非常好听的名字，叫“海中牛奶”。 据现代营养学分析，生蚝肉中蛋白质含量高达45%～56%，还含有多...
.hzh {} 立冬了，寒气越来越重，很多怕冷的人开始手脚冰凉，甚至捂在被窝里一个晚上还不能把脚暖热，中医称这些人为虚寒体质者 第四军医大学唐都医院营养科主任叶琳指出，冬季多吃鹅肉可以御寒。 据叶主任介绍，鹅肉营养丰富，蛋白质含量很高，比鸡肉、牛肉、猪肉都高，而脂肪和胆固醇含量却很低，还...
.hzh {} 痛风和高尿酸血症患者在饮食上的最重要原则就是要“低嘌呤”，肉类、鱼类、内脏 大豆制品等富含蛋白质的食物通常含有较多的嘌呤，所以被列为“要少吃或不吃”之列。那么，痛风患者的蛋白质如何来满足呢？ 最佳选择是鸡蛋和牛奶。牛奶中不含有嘌呤。因为嘌呤实际上是核酸分子的组成部分，核酸...
.hzh {} 咸鱼，味咸而香，烹饪美食时，小小几块便令菜肴“蓬筚生辉”，而且保存时间长，是粤地餐台的常客之一。近几年，随着客家菜、潮州菜的兴起，作为其主要食材之一的咸鱼也红火了一把。 但有研究表明，各种咸鱼都含有大量的二甲基亚硝酸盐，这种物质进入人体后，会转化为致癌性很强的二甲基亚硝胺。...
.hzh {} 众所周知，鸡肝是一种对眼睛非常好的食物，非常适合上班一族食用。但最近有研究发现，多吃鸡肝对孕妇也很有好处，尤其是孕早期（怀孕前三个月）妇女。 大量研究证明，孕妇在怀孕早期缺乏叶酸，是胎儿发生神经管畸形的主要原因之一。而怀孕前后摄取足量叶酸，可使神经管畸形发病率降低85％。由...
.hzh {} 什么食物的胆固醇含量高？如果比较起鸡蛋和鹌鹑蛋来，很多人都觉得是鹌鹑蛋的胆固醇高， 我查了最近出版的《中国食物成分表》（杨月欣等主编，北京大学医学出版社2002年出版）。 书中写着100克食物中胆固醇含量分别是：鹌鹑蛋515毫克，鸡蛋585毫克。不难看出，两者胆固醇含量虽...
.hzh {} 天气一冷，各式各样的火锅也开始火爆起来，不管涮什么，牛羊肉肯定是必不可少的主角。与羊肉比起来，同等重量的牛肉蛋白质含量更高，而所含脂肪仅为羊肉的1/3。 冬天多吃点牛肉，暖胃又补气，而且不必担心发胖的问题。但是，牛肉种类繁多，在西餐厅和火锅店中，T骨牛排、肉眼肥牛、上脑等，...
.hzh {} 农药这个东西，我们最怕的是农药残留。 因此，瓜类买来了，把皮削掉；菜可以泡一泡；买草莓不要买大的，古古怪怪的；买西红柿不要买带尖的，因为激素留下的那一滴就在尖上。 如今，食品安全已成为人们健康生活的重要话题，而人类95%的食品安全问题都来自动物性食物。市场上的蔬菜个头儿越...
.hzh {} 研究表明，维生素D摄入量的不足，可能会引起女性的慢性疼痛。 在英国每10人中就有1人一生中受过慢性疼痛的折磨，尤其是女性。据新加坡营养学家指出，鱼、蛋黄和人造黄油等食物都富含维生素D。 女性需要摄入每公升75到99毫克的维生素D,才能保证骨质的健康，如果低于每公升25毫克...
.hzh {} 经过“三聚氰胺”风暴以后，国家对乳制品的安全监管措施已经是空前的严格。我们应该相信，现在市场上销售的奶粉质量是可靠的。 如果人们暂时还不能摆脱对乳品的恐惧，选用鸡蛋+米汤，这种国人传统的婴幼补品，是一种最安全的选择。 工业文明的发展，使人们忘记或是忽视了传统的营养食物——...