.hzh {} 大暑是二十四节气之一，一般在公历每年的7月22日至24日之间。俗话说：“热在三伏”，大暑是一年里最热的节气，一般在三伏天的中伏阶段。 在大暑期间，气候的特点：第一、气温高，白天的最高温度一般在30℃以上，有的地区甚至达到40℃或更高。第二、雷雨多，湿度大。这样的天气会对人们的...
.hzh {} 最近，世界卫生组织发布了《成人和儿童糖摄入量指南》，其中建议，在整个生命历程中要减少游离糖的摄入量。成人和儿童游离糖摄入量应减少到摄入总能量的10%以内。最好能降到低于摄入总能量的5%，这样做会对健康带来更多好处。 这里所说的“游离糖”主要是指在食品中添加的单糖和双糖以及天然...
.hzh {} 在食品安全的认知方面，人们往往对自己新知道的风险恐慌不已，却对自己天天接触的风险完全忽视。比如说，人们害怕隔夜的蔬菜隔夜的茶，因为听说里面有个叫做“亚硝酸盐”的有毒物质，却不知道咸鱼咸肉香肠虾皮当中的“亚硝胺”才是真正的致癌物，比剩菜更值得关注。说到这里，不能不复习一下食品加工中最...
.hzh {} 冰淇淋（雪糕）是一种冷冻饮品：它的主要原料是水、乳、蛋、甜味料、油脂和其他食品添加剂（包括稳定剂、乳化剂、着色剂以及各种口味来源的香料等）。这类产品通常在炎热的夏天销售，在运输和贮藏过程中也需要冷冻保存，但是，由于条件影响，难免会无法全程冷链。所以，这类产品在制作过程中也必须考...
.hzh {} 夏季茄子不能少在夏季，茄子是我们饭桌上常见的蔬菜。它属于茄果类，颜色多为紫红色或紫黑色，也有青色或白色；从种类上分有圆茄、长茄、矮茄和灯笼红茄；形状上有圆球、扁球或椭圆球，梨形等各种。在南方茄子的形状以长形为主，在北方多为圆形。以前，在北方很少见到南方的长茄。 到现在还是喜欢...
.hzh {} 先说一说，这种可能性是否存在。比如说，某个面包产品，营养标签是这样的： 某面包营养标签 项目 每100克 能量 997千焦 蛋白质 8.8克 脂肪 1.8克 反式脂肪酸 0 碳水化合物 45.9克 钠 315毫克 它的配料表为：小麦粉，水，白砂糖，人造奶油，大...
.hzh {} 2015年7月10日，国家食品药品监督管理总局针对依据食品安全标准无法直接判断假蜂蜜等问题，在官网上发布了《对十二届全国人大三次会议第8187号建议的答复》。答复称，蜂产品生产经营中的造假售假问题一直是监管的重点和难点，今后将加大对蜂蜜生产、经营、抽检监督力度及对造假行为的打击力度...
.hzh {} 为什么？现在购买食物基本上是在超市购买，当然有一部分是从自由市场购买的。周末去购物，为下一个星期准备吃的、喝的、用的。营养搭配在这个时候就应该开始，购买食物时就要考虑买什么样的食物，是否能实现合理的营养搭配？是只买一些“好吃”的食物？买蛋白质含量高的食物？还是买什么……购买食物时就...
.hzh {} 北京大学公共卫生学院教授、中国营养学会副理事长马冠生指出，红肉、白肉是研究人员为了分析不同颜色的肉类对健康的影响而分的。关于红、白肉如何区分有三种不同的方法。第一种方法是按照肉做熟后的颜色区分，红色即为红肉，白色即为白肉；第二种方法按是否为哺乳动物来分，是哺乳动物则为红肉，不是...
.hzh {} 人们经常会有一种误解，蔬菜热量很低，没脂肪没淀粉，吃不吃它好像和饱感没多大关系。其实事实与此相反：如果一餐饭中，蔬菜的比例太低，而且根本没有绿叶蔬菜，那么一餐所吃的食物体积就会大大减少，纤维含量低，饱腹感比较差。就算当时吃饱，过后也会容易饿。反之，如果在吃饭时吃一大碗膳食纤维含量较...
.hzh {} 皂角米最近很风靡，价格也很火爆，大概是普通米的几十甚至上百倍！很多宣传称它可以补充人体的胶原蛋白，让皮肤更有弹性。那么其貌不扬、名不见经传的皂角米果真有美容养颜之神奇功效吗？ 一、摊开皂角米的身份 皂角米其实是皂荚的果实，除了皂角米的常见称呼，还有别名雪莲子、皂角仁、皂角精...
.hzh {} 人体需要40多种营养素，由于人体本身不能合成这些营养素，因此，就需要从外界摄取，也就是通过吃、喝或者服用营养补充剂来获得这些营养素。一般情况下，食物应该是营养素最最主要的来源。因此，首先需要对食物的营养进行评价，评价食物的营养需要从几个方面入手，包括营养素的种类、含量、吸收利用等等...
.hzh {} 白露是二十四节气之一，是九月份的第一个节气。《月令七十二候集解》中说：“八月节……阴气渐重，露凝而白也。” 在这个时节，空气中的水蒸气在夜晚常在地或近地物体如树木花草上凝结成白色的水珠，所以称之为白露。根据阴阳五行规律来说，秋季在五行中属金，其色白，所以白主要是指秋季。进入白露之后...
.hzh {} 一叶知秋，树叶黄了，树叶掉了，秋天来了，秋高气爽，令人觉得身心舒阔。秋季也是最好的养生季，俗话说：“一夏无病三分虚”，立秋过后气温逐渐降低，气候虽然早晚凉爽，但人极易倦怠、乏力等。为适应秋季多变的气候，在饮食上应注意以下几点： 1.饮食有度，不盲目“贴膘”。 夏季天气炎热，...
.hzh {} 家庭用油不可“专一” 尽管目前的食用油大军磅礴，不过在营养师眼中只有“三支队伍”----以橄榄油、茶油这两位“明星”为代表的“油酸队”，这两种油的脂肪酸组成中以油酸为主；以亚麻籽油、紫苏油这两员“大将”为代表的“亚麻酸队”，这两种油的脂肪酸组成中以亚麻酸为主；剩下的玉米油、大...
.hzh {} 水的作用： 都说女人是水做的，其实不管女人，还是男人，都是水做的。因为水是身体中内含量最多的物质，占到成年人体重的60%~70%，年龄越小，水分占的比重越多；水的第二个作用就是润滑作用，关节润滑剂、唾液、消化道分泌的胃肠粘液、呼吸系统气道内的粘液、泌尿生殖道粘液等的生成都离不...
.hzh {} 这些传统千百年沿袭下来直到今天，食物早已经成了节日文化密不可分的一部分。马上就要到中秋节了，家家户户都忙着采购月饼。月饼好吃，团圆时刻也很温情，但是选月饼时健康因素千万不能忽略。今天北京大学公共卫生学院教授、中国营养学会副理事长马冠生博士与大家分享月饼的选、存、吃。 一、选 ...
.hzh {} 肥肉和肌肉有什么差别？ 肌肉是膳食中蛋白质的重要来源，主要成分是蛋白质和水分，蛋白质大约占15%~20%，水分大约占70%。 肥肉呢？蛋白质少得可怜，90%的成分是脂肪，维生素和矿物质的含量微乎其微。二两肥肉，只有网球那么大，就有800千卡的能量，相当于两碗半米饭，八九个富...
.hzh {} 运动后真的不能吃东西吗？很多人知道运动前要热身、不能空腹运动，也知道运动过程中口渴了就及时喝水（最好是运动饮料）等注意事项，却不知道运动后其实是可以吃东西的。运动后不吃，反而不容易减肥，还可能损耗肌肉，不过怎么科学地吃大有讲究。 一、运动中，脂肪是怎么燃烧的？ 在运动初期，...
.hzh {} 日常摄入达不到致癌量 报道称，台湾媒体检测了19个黑糖相关产品，发现所有样品均含有丙烯酰胺，最高的一个号称“传统制作”的黑糖样品达到2740微克/公斤。 动物实验表明，丙烯酰胺具有潜在的神经毒性、遗传毒性和致癌性。不过，目前人类中的研究尚未确认丙烯酰胺的摄入量、相关生化标志...