.hzh {} 英国最近一项研究发现，鸡肉的营养价值大不如前。伦敦大都会大学脑化学和人类营养学研究所教授迈克尔·克劳福德的这项研究成果日前被媒体广泛报道 他指出，同上世纪70年代相比，英国鸡肉中的脂肪含量几乎增加了3倍，而蛋白质却下降了近1/3。人们不禁要问，中国鸡的营养又如何呢？记者采访...
.hzh {} 咸鸭蛋，蛋壳呈青色，外观圆润光滑，又叫“青果”。咸鸭蛋在我国历史悠久，深受老百姓喜爱，在市场上也备受青睐。 该产品的特点是蛋心为红色 营养丰富。它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸，还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素，而且容易被人体所吸收，优...
.hzh {} 鸡蛋在运输、储存及包装等过程中，由于震动、挤压等原因，会使有的鸡蛋造成裂缝、裂纹，很易被细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用。 粘壳蛋：这种蛋因储存时间过长，蛋黄膜由韧变弱，蛋黄紧贴于蛋壳，若局部呈红色还可以吃，但蛋膜紧贴蛋壳不动的，贴皮外呈深黑色，且有异味者，就不宜再食。 ...
.hzh {} 鸽子又名白凤，肉味鲜美，营养丰富，还有一定的辅助医疗作用。著名的中成药乌鸡白凤丸，就是用乌骨鸡和白凤为原料制成的。 古话说“一鸽胜九鸡”，鸽子营养价值较高，对老年人、体虚病弱者、手术病人、孕妇及儿童非常适合。 功效 鸽肉的蛋白质含量在15%以上，鸽肉消化率可达97%。此...
.hzh {} 据一项最新的科学研究显示，烤肉时如果搭配可乐一同饮食的话，会有导致骨癌的危险！ 因为烟熏而变熟的肉与经由加热变熟的肉在分子结构上是不同的，而这种分子结构上的不同，在进入人体被消化分解之后，将在我们的体内产生截然不同的影响。 如果只是喝可乐或者吃烤肉倒不会有太大的关系，但是...
.hzh {} 在市区一家超市内，一位销售员告诉记者，近年来，人们对食品卫生安全很注重，打上“绿色”字号的鸡蛋更能受到消费者的青睐。正在选购无公害鸡蛋的消费者秦女士表示：“近年来常常听说有些鸡蛋产品出现重金属超标、农药残留、有毒添加剂，感觉吃普通鸡蛋不放心。虽然这些无公害鸡蛋价格比较贵，但我就...
.hzh {} 不少到餐馆吃早饭的人，都会随餐点一份“单面煎蛋”，觉得这样吃起来更加鲜嫩，而且能吸入更多营养。所谓单面煎蛋，是指煎鸡蛋时只煎一面，蛋黄呈“糖心”的蛋。然而最近，美国的一项研究发现，在没有煮熟的蛋中，含有对人体有害的细菌。为此，美国政府已经决定，今后要在蛋壳上贴出警示，提醒民众蛋中含...
.hzh {} 最近，烤鸡翅在北京食客中非常走红，许多人对此流连忘返。烤鸡翅一般是一根竹签上串两个鸡翅，经过腌制后，涂上各种调料，其中不能缺少的当然是辣椒。有一家亮相于电视荧屏的烤鸡翅店用的辣椒非比寻常，是“最辣的”，结果一位年轻姑娘硬是被辣哭了，引得老板前来问候。 烤鸡翅的美味并不仅仅吸引...
.hzh {} 兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸。 兔肉包括家兔肉和野兔肉两种，家兔肉又称为菜兔肉。兔肉性凉味甘，在国际市场上享有盛名，被称之为“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”、“百味肉”等等。每年深秋至冬末间味道更佳，是肥胖者和心血...
.hzh {} 鸡茸洁白如玉，嫩似豆花，有藏红花的浓香味，为汤中上品，是国宴汤菜之一。 ■原料 1.主料：净鸡脯肉200克（老母鸡脯肉），清汤1500克。 2.配料：藏红花5克，鸡蛋清50克。 3.调料：精盐、绍酒、味精、胡椒粉、鸡油、玉米粉、葱姜水。 ■制作过程 ...
.hzh {} 什么食物的胆固醇含量高?如果比较起鸡蛋和鹌鹑蛋来，很多人都觉得是鹌鹑蛋的胆固醇高 我查了最近出版的《中国食物成分表》(杨月欣等主编，北京大学医学出版社2002年出版)。书中写着100克食物中胆固醇含量分别是：鹌鹑蛋515毫克，鸡蛋585毫克。不难看出，两者胆固醇含量虽然相差...
.hzh {} 是全球肺癌关注月。近年来肺癌发病率不断升高，北京肿瘤医院胸外二科主任杨跃教授提醒广大市民，冬季室内环境相对密闭，空气流通差，市民一定要注意通风换气，预防肺癌。 咳嗽胸痛该排查肺癌 近年来我国癌症发病率不断升高，肺癌的发病率已高达61.4/10万，肺癌已成为我国第一大癌。 ...
.hzh {} 在冬季里，羊肉备受青睐。其性味甘温，含有丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物、无机盐和钙、磷、铁等。羊肉除了营养丰富外，还能防治阳痿、早泄、经少不孕、产后虚羸、腹痛寒疝、胃寒腹痛、纳食不化、肺气虚弱、久咳哮喘等疾病。但是，冬吃羊肉应注意哪些问题呢？ 羊肉炖吃最营养 羊肉经过炖制以...
.hzh {} 鸡蛋为雉科动物鸡的卵，又名鸡卵、鸡子，味甘性平，具有滋阴润燥，养心安神，养血安胎，延年益寿之功。鸡蛋是大众喜爱的食品，鲜鸡蛋所含营养丰富而全面，营养学家称之为“完全蛋白质模式”，被人们誉为“理想的营养库”。其主要营养成份有： 1.蛋白质：鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含...
.hzh {} 有人食用动物内脏喜欢爆火炒着吃，实际上这很不卫生。 因为动物内脏如肝、肾、肺、肚、肠等常被多种病原微生物污染，也是各种寄生虫的寄生部位。内脏不易炒熟炒透，难以杀死病菌和寄生虫。如果吃了未炒熟的动物内脏，感染疾病的机会便大大增加。 观察发现，猪、牛、鸡、鸭等牲畜常常是乙肝病毒...
.hzh {} 在我们的民俗偏方里，一直流传着黑醋可以化掉鱼刺的说法。虽然酸性物质能分解软骨，但必须是高浓度的强酸。这样鱼刺化掉了，喉咙能不被烧伤吗?的确，我们常看到鱼刺鲠喉的病人，因为“吃”醋反而造成了咽喉黏膜广泛性灼伤。 确实，鱼刺卡在喉咙是很不舒服的，常会令我们想要立刻去之而后快。我们...
.hzh {} 牡蛎，也就是我们俗称的“蚝”，其味道鲜美从经典文章《我的叔叔于勒》中的描述就可见一斑。更有人说，生吃牡蛎（即“生蚝”），更是天上有、地下无的绝世美味。不过，美国食品和药品管理局(FDA)近日却在其官方网站发布警示，提醒人们不要生吃牡蛎。因为这种海产品也可能受到了最近流行的诺瓦克...
.hzh {} 说起吃羊肉的习惯，最早可以追溯到元代。当时宫廷太医忽思慧所写的《饮膳正要》，记录了元代的食谱，其中羊肉菜占80%，独具鲜明的游牧民族特色。 到了清代，羊肉的吃法更是发展到极致，从乾隆爷下江南的饮食档案来看，羊肉的吃法更是丰富多彩。那么今天，羊肉的吃法都有哪几种?怎么吃才有营...
.hzh {} 鸡肉是很多人最喜爱的肉类之一，大家很难抵挡白斩鸡、三黄鸡、香辣炸鸡等鸡肉食物的诱惑，但在日常生活中，以下对于鸡肉的一些错误认识和说法亟需更正： 真相1——其实鸡胸肉比鸡腿肉更健康？ 研究表明，鸡胸肉所含脂肪和卡路里的确低于鸡腿肉，而去皮的鸡腿肉所含脂肪量也低于其他肉，如牛...
.hzh {} 肉类食物在烹调过程中，某些营养物质会遭到破坏。 不同的烹调方法，其营养损失的程度也有所不同。如：蛋白质，在炸的过程中损失可达8-12%，煮和焖则损耗较少。维生素B，在炸的过程中损失45%，煮为42%，焖为30%。 由此可见，肉类在烹调过程中，焖损失营养最少。另外，如果把...