.hzh {} 老人吃肉，是一个很现实而敏感的话题，实际上不少老人是喜欢吃肉的，但又怕吃出病来。那么，老年人到底能不能吃肉，怎样吃肉呢? 1、可以吃但有讲究 肉类营养丰富，含有多种人体必不可少的物质，也是解“馋”的首选食物。但老人进食过多脂肪显然有损健康。所以，吃猪、牛、羊肉，就不如吃鹅、...
.hzh {} 夏天到了，清爽可口的海蜇成了很多家庭餐桌上的美食。海蜇脂肪含量低、含有丰富的蛋白质和微量元素，对预防和治疗心血管疾病有很大益处。 那究竟该怎么选择质量上乘的海蜇呢?海蜇加工后分为海蜇皮和海蜇头两种，海蜇皮是海蜇上部伞状部分，制成后呈半透明圆片状，有韧性。上等的海蜇皮为白色或乳...
.hzh {} 人们都说多吃鱼能够让人变得更加的聪明，不过这样的说法是很有根据的，做为女性朋友来说吃鱼更加会有其他的意想不到的效果。 发表在美国心脏协会《循环》杂志一项研究表明，良好的吃法有助于女性延年益寿，降低心脏病、癌症、糖尿病及中风危险。 哈佛大学公共卫生学院和德国人类营养研究所的科...
.hzh {} 在通过力量训练锻炼肌肉的同时，健身者应多吃鸡蛋、鱼肉等高蛋白食物，以促进肌肉的增长。这是北京一健身俱乐部高级教练魏斌对力量训练健身者的告诫。 蛋白质是人体的重要“建筑材料”，是构成肌肉的主要成分之一，其合成速度决定了肌肉增长的速度。 肌肉的生长需要正氮平衡，而要达到正氮平衡...
.hzh {} 炒肉，小心营养丢失 动物性食物包括鱼、禽、蛋、鸡、鸭、鹅以及猪、牛、羊肉等。其中，鱼、禽、蛋、瘦肉等动物性食物是优质蛋白质、脂溶性维生素和矿物质的良好来源，它们所含有的动物性蛋白质的氨基酸组成更适合人体需要。 而肥肉和荤油(比如猪油、牛油等)为高能量和高脂肪食物，摄入过多往...
.hzh {} 鳝鱼也叫黄鳝，它不但营养丰富，而且药用价值极高。 研究证实，鳝鱼中含有丰富的二十二碳六烯酸(DHA)和卵磷脂。 这两种物质都是构成人体各器官组织细胞不可缺少的营养。 此外，鳝鱼中还含有一种特殊的物质——鳝鱼素。鳝鱼素具有调节人体血糖的作用，因而鳝鱼也被视为糖尿病患者的天然...
.hzh {} 牛羊猪肉由于其颜色较深被人们称为“红肉”，以前的许多医学研究都提醒人们，多吃红肉容易引发心脑血管疾病和肠癌。 但是国外最新的一项大规模调查研究证实：天天吃红肉的危害不只限于此，它还会缩短寿命。 2009年3月23日，美国《内科学文献集》杂志刊登了一篇文章，介绍了这方面的情...
.hzh {} 夏季，天气酷热使人体出汗多，损耗了大量体液和各种营养物质，因此很容易感觉到身体乏力和口渴。 这是一种耗气伤阴的表现，通常会影响到脾胃功能，引起食欲减退和消化功能下降。 根据中医虚则补气的原则，夏天饮食也该注意进补，可以多喝点汤来调节口味、生津消暑。 另外，汤中的食物一般易...
.hzh {} 中国营养学会理事、山东大学营养与食品卫生研究所教授 蔺新英 鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有高质量的蛋白质和丰富的维生素和矿物质。对人而言，鸡蛋的蛋白质仅次于母乳，是天然存在的最接近母乳的蛋白质。 鸡蛋中蛋白质氨基酸构成最好，必需氨基酸组成与人体基本相似，生物学价值...
.hzh {} 烹饪界有句俗语：“大厨帽子300摺，鸡蛋吃法300种”。鸡蛋是理想的营养宝库，虽然平常却不平凡，炒、煎、炸、蒸、水煮、卤、鸡蛋汤……它或许是世上吃法最多的食物。 本期我们请来中医科学院广安门医院食疗部主任、中国烹饪协会美食营养专业委员会专家委员王宜和国家高级烹调师张亮担任本...
.hzh {} 千百年来，羊肉一直是中华民族餐桌上不可或缺的美食。从中医营养学的角度看，羊肉味甘性温，有补肾壮阳的作用，历来被视为补阳佳品，在冬季食之更佳。 羊肉可益气补虚，补血助阳，促进血液循环，增强御寒能力。不过，羊肉属大热之品，因此凡有发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状的人都不宜...
.hzh {} 有些人爱吃卤味，什么卤蛋、卤肉、卤味豆制品等。但是，随着天气转暖，不少商铺出售的卤味存在不少安全隐患，食用后可能引发肠胃不适。 医院营养提醒大家，卤味还是少吃为妙。 大家都知道，卤味用的都是老汤，有些餐馆或饭店更是打着陈年卤汁的招牌吸引顾客。 问题也就出现在这卤汁上，经过...
.hzh {} 1.常吃鸡蛋会导致胆固醇增高 的确，每个蛋黄含有200毫克以上的胆固醇，这占到推荐每日摄入胆固醇总量的2/3。所以，很多人被这个数据吓坏了，把蛋黄拒绝在每日的饮食之外。 事实上，并没有科学研究可以证明，蛋吃得多的人比蛋吃得少的人心脏病的发病几率更高。 到目前为止，在考察...
.hzh {} 英国《每日邮报》24日报道，美国研究人员根据一项长达10年的研究发现，吃鸡肉而不是红肉可以减少罹患癌症的风险，让人长寿，研究发表在《内科学文献》杂志上。 美国国立癌症研究所的科学家对50多万美国人进行了长达10年的跟踪研究，在此期间，47976个男人和23276个女人死亡。 ...
.hzh {} 吃鸡肉能够提高人的免疫力，这一观点在不久前于上海举行的生物活性肽营养与健康国际研讨会上得到了证明。 研讨会上发表的一份最新报告表明，鸡及其萃取物具有显著提高免疫机能的效果，这一观点与营养学以及传统的中医理论不谋而合。 中医理论认为，鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损...
.hzh {} 现在，很多家长想给宝宝多吃鱼，但又认为像刀鱼、鱿鱼等鱼含太高的胆固醇，不适合小宝宝吃。但是，一般动物性食物，胆固醇的含量都会高一些。在吃这些食物的时候同时吃多种足量的蔬菜水果，就能避免胆固醇过多。 其实只要宝宝不过敏，什么鱼都可以吃。品种越丰富，孩子的营养越全面。不过，量的...
.hzh {} 生活当中很多人为了健康，恪守着关于饮食的种种箴言。但是你知道吗?那些被人们一直以来深信不疑的饮食箴言，其实很多是充满了片面性的谎言。 然而随着科技的发展和人们对健康需求的提高，一些我们日常生活中习以为常却并非健康的饮食方式就逐渐被揭示出来了。 希望大家多注意下平常的饮食，只...
.hzh {} 哪种烹调方法更利于保留鸡蛋的营养成分? 鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。 由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。 不...
.hzh {} “九月秋风起，螃蟹满地爬”，国庆黄金周将至，螃蟹成了走亲访友最受欢迎的礼品。 在阳澄湖大闸蟹大行其道的今天，我省因为水域分布较广，水质适宜，本土螃蟹在市场上也受热捧，如枞阳县的白荡湖螃蟹、五河县沱湖螃蟹、宿松螃蟹等非常受欢迎。 螃蟹味美，吃法也大有讲究，就此，白荡湖大闸蟹合...
.hzh {} 蛋黄这种食品，本来就因为高胆固醇而受到歧视;添加苏丹红的鸭蛋黄，更是让人们对于“蛋黄”这种食品产生了空前的疑虑。即便是热爱蛋黄的消费者，在红色蛋黄成为洪水猛兽之后，在挑选禽蛋的时候，也突然感觉到不知所措。 究竟含有什么成份呢 那么，正常的蛋黄里，究竟含有什么成份呢?它的颜色...