冬季天寒地冻，最适合围炉吃上一顿热热的火锅。火锅，是许多人冬天里的最爱。有些人连吃带喝一顿饭下来就是几个小时，殊不知，这样吃火锅很伤身。在大量进食海鲜和各种肉类，喝啤酒和含糖饮料后，最易引发痛风。那么，火锅是如何成为痛风“导火索”的？痛风病人不能吃什么？

火锅肉汤是诱发痛风关键因素

火锅是如何引发痛风的？

痛风是因嘌呤代谢紊乱及高尿酸血症所引起的疾病，多发于30~60岁的男性。

痛风的发生与尿酸升高息息相关。尿酸是嘌呤代谢的产物，80%的嘌呤是内源性产生的，只有20%的是外源性食物摄入的嘌呤。痛风的发作主要是由于尿酸的过大波动，因此，外源性食物摄入的嘌呤虽然只占20%，但它却是诱发痛风的导火索。火锅料及浓汤往往由海鲜、贝壳、豆制品、牛羊肉等高嘌呤食物组成。因此，吃火锅时嘌呤的摄入量肯定比平时吃饭要高，所以更容易诱发痛风。

痛风患者饮食指南

虽然食物中所含的嘌呤不是痛风发病的主要原因，即使是低嘌呤饮食在一周后也只能使血尿酸降低1-2mg/dl，但无节制的饮食可使血尿酸的浓度迅速达到高峰。因此，控制含嘌呤的食物，减少关节炎的急性发作次数非常必要。那么痛风患者应该如何饮食？

　　1.禁食高嘌呤食物

　　肝、肾、胰、心、脑、肉馅、肉汁、肉汤、鲭鱼、凤尾鱼、沙丁鱼、鱼卵、小虾、淡菜、鹅、石鸡、酵母、啤酒、火锅。

　　2.选食中等嘌呤食物

　　1）鱼类：鲤鱼、鳕鱼、大比目鱼、鲈鱼、梭鱼、青鱼、鲱鱼、鲑鱼、鲥鱼、金枪鱼、白鱼、鳗鱼、鳝鱼及龙虾、蟹、牡蛎；

　　2）肉食：熏火腿、猪肉、牛肉、牛舌、小牛肉、羊肉、兔肉、鹿肉、鸭、鸽子、鹌鹑、野鸡、火鸡；

　　3）麦麸：麦片、面包、粗粮；

　　4）蔬菜：芦笋、四季豆、青豆、豌豆、菜豆、菠菜、蘑菇、干豆类、豆腐。

　　3.放心吃低嘌呤食物

　　1）粮食：大米、小麦、小米、荠麦、玉米面、精白粉、富强粉、通心粉、面条、精白面包、馒头、苏打饼干、黄油小点心；

　　2）蔬菜：白菜、卷心菜、胡萝卜、芹菜、黄瓜、茄子、甘蓝、芜青甘蓝、甘蓝菜、莴苣、刀豆、南瓜、倭瓜、西葫芦、番茄、山芋、土豆、泡菜、咸菜；

　　3）水果：各种水果；

　　4）蛋、乳类：鲜奶、炼乳、奶酪、酸奶、麦乳精；

　　5）饮料：汽水、茶、咖啡、可可、巧克力；

　　6）其它：各种油脂、花生酱、洋菜冻、果酱、干果等。