不久之前，国家卫计委发布了《高尿酸血症与痛风患者膳食指导（以下简称“指导”）》卫生行业标准。这一标准，对高尿酸者的饮食选择有重要的指导意义。

　　我们知道，碳水化合物、胆固醇等都有“好坏之分”，殊不知嘌呤也是。先来看看《指导》是怎么说的吧！

　　总体原则

　　◎个体化

　　◎合理饮食、规律生活

　　◎限制动物性嘌呤摄入

　　◎优化营养素供能比例

　　◎控制体重

　　◎配合药物

　　◎监测尿酸

　　哪些食物应不吃？

　　肝脏、肾脏等动物内脏

　　贝类、牡蛎和龙虾等带甲壳的海产品

　　浓肉汤和肉汁

　　急性发作、药物控制不佳或慢性痛风石性关节炎者，还应禁用含酒精饮料

　　哪些食物应少吃？

　　牛肉、羊肉、猪肉等高嘌呤动物性食品

　　鱼类食品

　　含较多果糖和蔗糖的食品

　　各种含酒精饮料，尤其是啤酒和蒸馏酒（白酒）

　　总体饮酒量应控制在多少？男性应≤2个酒精单位/日，女性≤1个酒精单位/日（1个酒精单位＝14 g纯酒精＝酒精度12%的红葡萄酒145 mL＝酒精度3.5%的啤酒497 mL＝酒精度40%的蒸馏酒43mL）。

　　哪些食物应多吃？　　

　　脱脂或低脂乳类及其制品：每日300 mL

　　蛋类：鸡蛋每日1个

　　足量的新鲜蔬菜：每日应达到500g或更多

　　低GI的谷类食物

　　充足饮水（包括茶水和咖啡等）：每日至少2000 mL

　　好的饮食习惯有哪些？

　　定时定量或少食多餐

　　不暴饮暴食或一餐中进食大量肉类

　　少用刺激性调味料

　　海产品、肉类及高嘌呤植物性食物煮后弃汤可减少嘌呤量

　　嘌呤也有“好坏”？

　　一项Meta分析显示：

　　进食多量红肉、海鲜、酒精、加糖饮料、天然果汁（富果糖）的人群较进食少量者罹患痛风或高尿酸血症的比值比(OR)值分别为1.39；

　　而进食多量乳制品、蔬菜（包括富嘌呤蔬菜）、咖啡者较进食少量者罹患痛风或高尿酸血症的OR值分别为0.50。

　　结果表明：

　　痛风/高尿酸血症患者应避免或限制摄入红肉、海鲜等高嘌呤的动物性食品、酒类、谷物糖浆或高浓度果糖；

　　不需限用富嘌呤蔬菜；

　　鼓励规律摄入乳制品、咖啡。

　　因此，不能就嘌呤量论“好坏”，而要“分类讨论”，避免“误伤”。

　　表1.常见动物性食物嘌呤含量　　


　　表2. 常见植物性食物嘌呤含量