加拿大研究人员20日发表报告说，全球大约35%的心脏病发作与油炸食品、盐渍零食和肉类有关。这再次表明，食用垃圾食品和动物脂肪能诱发心脏病。

　　据报道，加拿大安大略省麦克马斯特大学萨利姆·优素福博士和他的同事调查了52个国家超过1.6万名心脏病患者，其中5700人经历首次心脏病发作。

　　研究人员对患者血液采样，让他们填写1999年2月至2003年3月间饮食习惯的详细表格后，按照饮食特点把患者分为三组：以豆腐、大豆和其他配菜为主的“东方”饮食，以油炸食品、盐渍零食和肉类为主的“西方”饮食和以果蔬类为主的“稳健”饮食。

　　研究发现，常吃果蔬者心脏病发作几率比少吃或从不吃果蔬的人低30%。与很少吃或从不吃油炸食品者相比，饮食习惯偏“西方”者心脏病发作几率高35%。饮食习惯偏“东方”者心脏病发作几率是上述二者的平均值。

　　研究人员说，过多摄入钠会提升血压、增加心脏病发作和中风几率，而以豆制品为主的饮食富含钠，因此对身体利弊参半。

　　另外，研究人员注意到，心脏病不再是“富贵病”，“全球大约80%的心血管疾病发生在中低收入国家”。

　　十大垃圾食品危害仔细看

　　1.油炸食品：肥胖、高脂血症、冠心病、致癌

　　此类食品热量高，含有较高的油脂和氧化物质，经常进食易导致肥胖;是导致高脂血症和冠心病的最危险食品。在油炸过程中，往往产生大量的致癌物质。已经有研究表明，常吃油炸食物的人，其部分癌症的发病率远远高于不吃或极少进食油炸食物的人群。

　　2.罐头类食品：胰腺负荷加重、导致肥胖

　　不论是水果类罐头，还是肉类罐头，其中的营养素都遭到大量的破坏，特别是各类维生素几乎被破坏殆尽。另外，罐头制品中的蛋白质常常出现变性，使其消化吸收率大为降低，营养价值大幅度“缩水”。还有，很多水果类罐头含有较高的糖分，并以液体为载体被摄入人体，使糖分的吸收率因之大为增高牞可在进食后短时间内导致血糖大幅攀升，胰腺负荷加重。同时，由于能量较高，有导致肥胖之嫌。

　　3.腌制食品：高血压风险、胃肠炎症、溃疡

　　在腌制过程中，需要大量放盐，这会导致此类食物钠盐含量超标，造成常常进食腌制食品者肾脏的负担加重，发生高血压的风险增高。还有，食品在腌制过程中可产生大量的致癌物质亚硝胺，导致鼻咽癌等恶性肿瘤的发病风险增高。此外，由于高浓度的盐分可严重损害胃肠道粘膜，故常进食腌制食品者，胃肠炎症和溃疡的发病率较高。

　　4.加工的肉类食品(火腿肠等)：血压波动及肾功能损害

　　这类食物含有一定量的亚硝酸盐，故可能有导致癌症的潜在风险。此外，由于添加防腐剂、增色剂和保色剂等，造成人体肝脏负担加重。还有，火腿等制品大多为高钠食品，大量进食可导致盐分摄入过高，造成血压波动及肾功能损害。

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