这里有很多的节食食谱，下面是两种做法完全相反的食谱，每一种都是采用医师的名字进行命名的。接下来就让我们研究一下这两种食谱。

　　Dean Ornish 饮食方案

　　这是一种非常严格的低脂肪饮食食谱，它除了可以减轻体重以外还可以减少胆固醇含量，证实还可以逆转冠心病。一些饮食者供应心脏的血管的病灶也会减少，从而避免了心脏直视手术。

　　这一饮食牵涉到对生活方式的很大改变。素食者饮食包含10%的脂肪卡路里，适当的进行有氧训练，压力训练如瑜伽和冥想，戒烟以及心理社会支持。

　　警告：美国心脏病学会提醒大家，过低的脂肪摄入将增加体内甘油三酯的水平。增加锻炼和增加亚麻油和鱼油的摄入可以减少这种风险。过低脂肪膳食对于大多数人是十分困难的，但是那些极有动力和受过训练的人除外。

　　Dr. Atkins' 饮食方案

　　这一饮食方案是限制碳水化合物的摄入，初步阶段（2周或者更长）碳水化合物的摄入量小于20克/每天，除去水果和蔬菜，主要摄入动物脂肪和蛋白质。

　　一些较简单的碳水化合物如糖、白面、面糊、大米和酒精，它们很容易被胃肠道吸收，所以大量摄入极易导致体重的增加。对于超重和肥胖的人来说这是要极力避免的。

　　另一方面来说，那些复合性的碳水化合物，如全麦、糙米、水果、蔬菜、谷类、豆类以及一些豆制品，它们富含纤维，它们的吸收也比较慢。所以它们是超重和肥胖人群的首选食品，需要占到总膳食的绝大部分。但是它们在Atkins 饮食中也是要受到严格限制的。

　　大量研究表明，膳食中摄入过量的动物脂肪增加了乳腺癌、前列腺癌、心脏病、肾病以及骨质疏松的发病风险。在体内脂肪和蛋白质分解形成酮，在Atkins 饮食方案中大量的脂肪和蛋白质可以增加酮的生成，在体内蓄积导致发生酮症。

　　警告：这一饮食方案不适宜糖尿病患者，它的安全性在孕妇和母乳喂养的妇女人群中还未得到肯定，而且它可以形成不健康的饮食习惯。

　　请注意，绝食也会导致体内酮的生成增多。

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（责任编辑：潘东波）

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