近来，很多的调查表明，大肠癌的发病率正伴随着人们生活方式的改变在悄悄地增高。在诸多的影响因素中，饮食扮演着一个重要的角色。有证据显示，在癌症病人中，约有40％的患者因饮食不当而引发，这其中就包括大肠癌。

　　饮食不当的突出特点是糖、动物脂肪和胆固醇等摄入过多，膳食纤维和维生素等明显缺乏，以及在高热量摄入同时伴随的运动过少等。

　　保持理想体重：预防大肠癌的第一步

　　人人都有自己的理想体重，但不是人人都能达到并维持自己的理想体重。研究表明，超重和肥胖是多种疾病的“基础”，其中，也包括大肠癌。因此，预防大肠癌的第一步是使自己的体重达到并维持在理想状态。

　　建议：

　　1.避免高糖和高脂肪食物摄入过多，如奶油蛋糕、巧克力、油炸食品、甜点、甜饮料等；

　　2.避免过多饮酒，特别是避免饮用烈性酒；

　　3.每日保持适量的体育运动。

　　动物脂肪：导致大肠癌的“元凶”

　　高动物脂肪饮食是导致大肠癌的高度危险因素。其原因可能包括：

　　(1) 诸多致癌物质为脂溶性，即可溶解于脂肪中。因此，从饮食中摄入的动物脂肪越多，溶解和吸收致癌物质的危险性就越大；

　　(2) 高脂肪饮食可增加肠道内胆汁酸的分泌，后者对肠道黏膜有潜在的刺激和损害。如果长期处在这种刺激和损害中，可能诱发肿瘤细胞的产生，导致大肠癌。

　　建议：

　　1.少吃或不吃富含饱和脂肪和胆固醇的食物，其中包括：油、肥肉、动物内脏、鱼子、鱿鱼、墨鱼、鸡蛋黄，以及棕榈油和椰子油等；

　　2.植物油（包括花生油、豆油、菜籽油等）限制在每人每日20～30克左右（约合2～3汤匙）；

　　3.不吃或少吃油炸、油煎的食品；

　　4.适量食用含单不饱和脂肪酸的食物，如橄榄油、金枪鱼等；

　　5.在烹调过程中，避免将动物性食品和植物油过度加热（包括烹调温度过高及加热时间过长）。

　　膳食纤维：预防大肠癌的生力军

　　所谓膳食纤维是指植物中那些不能被人体小肠中消化酶水解而直接进入大肠的成分。

　　众多的证据表明，增加膳食纤维的摄入能显著降低大肠癌的发病率。其原因可能是膳食纤维有较强的吸水性，可增加粪便的体积，使粪便成形，利于排便。这样既可缩短粪便在肠道内的停留时间，减少致癌物质与肠壁的接触，降低肠道中致癌物质的浓度，从而减少发生大肠癌的危险。此外，有研究表明，增加可溶性膳食纤维的摄入还可能减少动物性脂肪和胆固醇的吸收，这也在一定程度上降低了大肠癌发病的机会。

　　建议：

　　1.每日补充膳食纤维30克；

　　2.多吃富含膳食纤维的食物：魔芋、大豆及其制品、新鲜蔬菜和水果、藻类等；

　　3.在维持主食量不变的前提下，用部分粗粮替代细粮。

　　维生素和微量元素：作用不可小视

　　维生素和微量元素是维持正常生命活动必不可少的营养物质。虽然，与脂肪、蛋白质和糖类相比，它们的需要量较小，本身也不能产生热量，但它们在防病和治病方面发挥的作用却不可小视。诸多的科学研究表明，维生素A、维生素C、维生素E、β－胡萝卜素、微量元素硒等在预防恶性肿瘤方面都有潜在的作用。

　　建议：

　　1.注意补充新鲜蔬菜和水果，用以补充胡萝卜素和维生素C；

　　2.适量食用核桃、花生、奶制品、瘦肉、海产品等，补充维生素E；

　　3.注意摄取麦芽、鱼类、蘑菇等富含微量元素硒的食物；

　　4.如果因各种原因，难以保证上述食物的摄入，可适量补充维生素和矿物质合剂。

（责任编辑：刘振龙）