食物是人类生存繁衍的基础,讲究饮食卫生,防止病从口入,是保证身体健康的重要措施。但是,如饮食不当,也会给身体带来很大的危害。《素问. 上古天真论》指出:“膏梁之变,足生不疗,受如持虚。”说明我们的祖先早在2000多年前就已认识到,过多进食膏梁厚味,会使人发生严重疾病。现代医学证明:摄入脂肪过多,患结肠癌和乳腺癌。如发达国家的居民,结肠癌、乳腺癌的发病率,要比非工业化国家的居民高10倍左右。反之,如果食长期进食营养缺乏的粗糙食物,亦容易患食道癌或胃癌,约有30-50%的肿瘤发病原因与饮食有关。可见研究饮食卫生有十分重要的现实意义。
  
  在研究营养卫生方面,我国有悠久的历史,远在公元前十一世纪的周人,宫诞中就有主管营养的“食医”,并设有“凌人”管理冷藏食品。到春秋战国时代对营养卫生又有了进一步的认识,如《灵枢.五味论》说:“谷不入半昌则气衰, 一日则气少矣”,为定时食提出了理论依据。《素问.痹论》说:“饮食自倍, 胃肠乃伤”。《灵枢.师传篇》指出:“饮食者,热无灼灼、寒无沧沧”。 这说明古人已认识到饮食不能过热、过冷和过量。
  
  到唐代,饮食卫生又有新的发展,第一,孟洗蓍著《食疗本草》三卷首开药膳的先河,第二,饮食卫生首次用法律明确规定,据《掂津》记载,“脯肉有毒,曾经病人,有余者速焚之,违者杖九十。若故与人食,并出买令人病者徒一年,以故致死者绞。”公元十一世纪的宋代,陈直撰《养老奉亲书》,首次把“食疗”与养生联系起来。此书较“弗洛耶”在十七世纪撰写的《老年保健医药》要早六百多年。
  
  现代医学研究证明,吸烟可导致肺癌,常进食过热食物,或过量饮酒能导致消化道发生癌变。这方面古代医家亦认识。如张路玉说:“好热饮人,多患膈症。”何梦瑶也指出:“酒客多膈症,好热饮者尤多”。

  至于“起居有律”:指的是生活、工作、睡眠要有规律性。注意“不妄作劳”,特要注意劳逸结合,避免不必要的能量消耗,是保健体魄健壮的重要条件。因适当的休息是消除疲劳、恢复体力、促进健康的重要保证。

(实习编辑:朱文斌)