黄豆，营养全面而丰富，有「植物肉」及「黄豆可比高丽参」的美誉。 中国传统医学及西方营养学对黄豆的研究证实，经常多吃黄豆及其製品，可增强免疫系统功能，增加体力和对疾病的抵抗力，并能帮助体内脂肪代谢，促进排洩，达到净化血液，降低胆固醇的作用。中国传统医学及西方营养学对黄豆的研究证实，经常多吃黄豆及其制品，可增强免疫系统功能，增加体力和对疾病的抵抗力，并能帮助体内脂肪代谢，促进排泄，达到净化血液，降低胆固醇的作用。 对于防止血管硬化、心脑病、便秘、糖尿病和神经痛、老年痴呆症的食疗，都有一定的功效。对于防止血管硬化、心脑病、便秘、糖尿病和神经痛、老年痴呆症的食疗，都有一定的功效。

　　最近美国发现黄豆有抗癌的功效，许多营养机构，运用大批的经费，从事黄豆抗癌作用的研究，并已证实：黄豆至少含有五种已知的抗癌物质，能够防止与激素有关的癌症发生。最近美国发现黄豆有抗癌的功效，许多营养机构，运用大批的经费，从事黄豆抗癌作用的研究，并已证实：黄豆至少含有五种已知的抗癌物质，能够防止与激素有关的癌症发生。 例如乳癌、前列腺癌。例如乳癌、前列腺癌。 黄豆也是抑制蛋白类的最佳武器，在动物实验中完全阻止了大肠、口腔、胰臟、肺、肝及食道等各种癌症的发展。黄豆也是抑制蛋白类的最佳武器，在动物实验中完全阻止了大肠、口腔、胰脏、肺、肝及食道等各种癌症的发展。

　　黄豆还有「植物脂醇类」和「皂角甘」两种成份，也是强有力的抗癌物质。黄豆还有「植物脂醇类」和「皂角甘」两种成份，也是强有力的抗癌物质。 在动物试验中，植物脂醇类能抑制癌细胞的分化及增生，进而压制大肠癌。在动物试验中，植物脂醇类能抑制癌细胞的分化及增生，进而压制大肠癌。 皂角则能刺激免疫系统的功能，直接杀死癌细胞，减缓子宫颈和皮肤癌的细胞生长，甚至能够逆转大肠癌细胞的增生。皂角则能刺激免疫系统的功能，直接杀死癌细胞，减缓子宫颈和皮肤癌的细胞生长，甚至能够逆转大肠癌细胞的增生。

　　黄豆还能够克制一种可怕的致癌物|亚硝胺，它可以导致肝癌的生长。黄豆还能够克制一种可怕的致癌物|亚硝胺，它可以导致肝癌的生长。 最新研究证实，事实上，黄豆比维生素C更能有效地抑制亚硝胺。最新研究证实，事实上，黄豆比维生素C更能有效地抑制亚硝胺。

　　对黄豆抗癌研究还提示：只有黄豆中所含的蛋白质才能有效抗癌。对黄豆抗癌研究还提示：只有黄豆中所含的蛋白质才能有效抗癌。 除了酱油和黄豆油没有抗癌的功效，其他如豆腐、味噌、豆浆等黄豆製品都有效。除了酱油和黄豆油没有抗癌的功效，其他如豆腐、味噌、豆浆等黄豆制品都有效。

　　连接：抗癌食谱——笋干黄豆

　　原料：干笋150克，黄豆适量，葱、姜、蒜各适量

　　调味料：酱油2大匙，糖1大匙，盐、味精、五香粉各少许，高汤适量

　　做法：

　　1、黄豆洗净后用温水泡1个小时.至胀发后捞出沥干备用。

　　2、干笋用清水浸泡至软后，切小丁用少许盐和酱油略腌。

　　3、炒锅烧热油，放黄豆、笋丁及调味料略炒片刻，加入高汤，烧至汁收入味即成。