几乎每个人都感受到癌症的威胁。因为全世界每年饮癌症死亡的人数高达630万人，而我国每年因癌症死亡的人数已达130万人，并且癌症患者每年以3%的速度递增，相当于每200个家庭中就有1个家庭受到癌症(癌症食品)的折磨。

　　如何预防、治疗癌症成为人们日益关心的问题，世界卫生组织更是早在80年代就提出控制癌症的3个1/3战略。即1/3癌症是可以预防的，1/3癌症是可以早期发现经过治疗而痊愈的，另外1/3癌症病人也可以通过现有的医疗措施提高病人的生存质量。但越来越多的意见倾向于：人类战胜癌症的根本出路在于预防。如何预防呢?科学家们共同提出了防癌14条膳食建议。

　　1、合理安排饮食

　　膳食中应有充分的营养，并且食物要多样化，以植物性食物为主，应占据每顿饭的2/3以上。植物性食物中应有较多的各种各样的蔬菜(蔬菜食品)、水果(水果食品)、豆类和粗加工的谷类(谷类食品)等。

　　2、控制体重

　　避免体重过轻或过重，在成年后要限制体重增幅不超过5千克。因为超重或过度肥胖。患子宫内膜癌、乳腺癌、肾癌、肠癌的危险性很高。

　　3、坚持体育锻炼

　　如果工作时活动少或仅有轻微活动，每天应进行约1小时的快走或类似的运动量。每星期至少还要进行1小时出外的剧烈运动(运动食品)。

　　4、多吃蔬菜、水果

　　坚持每天吃400～800克的各种蔬菜、水果，可使患癌症的危险性降低20%，尤其是口腔癌、鼻咽癌、食管癌、肺癌、胃癌、结肠癌和直肠癌等等。每天要吃五种或五种以上蔬菜、水果。

　　5、多吃淀粉类食品

　　每天吃600～800克的各种谷类、豆类、植物类根茎，加工越少的食物越好。要限制精制糖的摄人量，食物中淀粉有预防结肠癌和直肠癌的作用，而高纤维的饮食有可能预防结肠癌、直肠癌、乳腺癌和胰腺癌的发生。

　　6、饮酒

　　建议不饮酒。即使要饮酒，要限制男性(男性食品)一天不超过两杯，女性(女性食品)不超过一杯(一杯酒相当于250毫升啤酒、100毫升果酒或25毫升白酒)。经常饮酒会增加患口肠癌、咽喉癌、食道癌、原发性肝癌、结肠癌、直肠癌、乳腺癌的危险。

　　7、肉类食品

　　如果喜欢吃肉，红肉摄人量每天应少于90克，最好用鱼和家禽或野味替代红肉。红肉会增加结肠癌、直肠癌、胰腺癌、肾癌、前列腺癌、乳腺癌的危险性。

　　8、脂肪

　　限制高脂食物，特别是动物性脂肪的摄人。选择恰当的植物油(油食品)并节制用量。

　　9、少吃盐

　　限制腌制食物的摄人并控制烹调盐和调料盐的使用。高盐饮食会增加患胃癌的危险，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应在6克以下。

　　10、食物贮藏

　　不要食用在常温下存在时间过长、可能受真茵毒素污染的食物。

　　11、易腐烂食物的保藏

　　用冷藏或其它适宜的乃方法保存。

　　12、食品添加剂及残留物

　　食物中的添加剂、污染物和真它残留物有严格的法规管理，它们的存在无害，但乱用或使用不当会影响健康(健康食品)。

　　13、烹调方法

　　不吃烧焦的食物，烤鱼、烤肉时应避免肉汁烧焦。直接在火上烧烤的鱼、肉及熏肉只能偶而食用。最好煮、蒸、炒食物。

　　14、营养补充剂

　　对于遵循本建议的人来说，一般不必食用营养补充剂。

　　多吃蕃茄红素可抑癌

　　香港安美癌科治疗中心总裁陆凯祖称，奥米加三、二黄酮及蕃茄红素等特殊营养对不同癌症(癌症食品)有抑制作用。患者可以食用三文鱼、黄花鱼及乌头等补充奥米加三，黄豆类食物如豆浆就含有大量二黄酮，而茄膏及茄酱就比蕃茄含有更多蕃茄红素。

　　据称，有很多癌病患者都不欲进食过多肉类及蛋白质，害怕加速癌细胞增长。但肿瘤专家陆凯祖则指出，食物和癌细胞增长并没有直接关系，反而保持摄取足够营养有助于癌症治疗成效。他说，癌细胞会分泌物质，减低患者食欲，亦会增加肌肉发炎性，令患者肌肉重量下降，直接令患者体重下降。而且患癌时新陈代谢加快，加上化疗或电疗的副作用如口腔溃烂、口干、吞咽困难等症状令癌病患者食欲大减，令患者体重锐减。因此，癌病患者要比正常人摄取一倍半至两倍蛋白质(蛋白质食品)，以及多15至30%热量。

　　据悉，有机构调查访问100位器官癌病患者，结果发现近一半人在患病后体重骤降，平均下降超过16磅，约占体重13%。营养师陈勇坚提醒，癌病患者要保持均衡营养，亦要吸收不同特殊营养，才能确保在患病期间有活力及有助康复。

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（实习编辑：陈衍）