科学饮食可防癌

　　营养学和医学专家研究认为，科学饮食可防癌

　　吃“苦”

　　苦味食品是维生素B12的重要来源。其主要成分氰化物对正常细胞无破坏作用，但对癌细胞有强大杀伤力，并能抑制癌细胞中的细胞色素化酶，使之发生代谢障碍而死亡。

　　吃“酸”

　　酸味水果富含维生素C，有抗癌作用。酸奶和酸菜中的乳酸菌能把糖分解为乳酸，抑制大肠内腐败菌类繁殖，减少毒素产生，并吞噬致癌物质，能有效地防止结肠癌、直肠癌等。

　　吃“生”

　　生的新鲜蔬菜，尤其是十子花科的蔬菜里含苞有醌和酚。醌可冲淡致癌物质并加速其排出体外;酚可阻止癌细胞的代谢。蔬菜内的干扰素可将癌细胞拒之体外;而胡萝卜素可使患癌的要会减少1/3。

　　吃“素”

　　常吃粗粮、大豆、薯类及新鲜蔬菜、水果等富含纤维素的食物，可刺激肠蠕动，加速有毒、有害及致癌物质的排泄，有一定的防癌作用。

　　吃“淡”

　　如果每天吃10至15克盐，胃癌死亡率便会增高。原因是食盐会刺激胃酸和胃蛋白酶分泌，造成胃黏膜发炎、肿胀、溃疡、出血、萎缩，容易发生癌变。

　　少吃多嚼

　　少吃可改变垂体的激素变化，减少乳腺癌发生;多嚼可刺激唾液腺分泌，唾液中的酶有很强的抗癌作用，多嚼还可消除食物中的亚硝酸胺、黄曲霉素和苯并芘等致癌物质，可有效减少食道癌、胃癌等癌症的发病率。

　　预防癌症的14条建议

　　癌症是当前人类健康的最大敌人，每年全世界约有600万人被癌症夺去生命，其中我国约130万人死于癌症。但是，癌症也是可以控制的。世界癌症研究基金会多年来致力于癌症的基础、临床以及癌症预防等方面研究，总结了全世界在癌症领域的研究成果，提出了具有广泛科学依据的从膳食和健康方面预防癌症的14条建议。现摘录如下：

　　建议一：合理安排饮食。在每天的饮食中植物性食物，如蔬菜、水果、谷类和豆类应占2/3以上。

　　建议二：控制体重，避免过轻或过重。在成年后体重增幅不应超过5千克。用体质数(BMI)公式来衡量。(见公式)

　　体重(千克)

　　BMI=身高(米)×身高(米)

　　BMI小于20，体重不足;BMI为20～25，理想体重;BMI为25～30，轻微超重;BMI大于30，严重超重。

　　建议三：坚持体育锻炼。如果工作时很少活动或仅有轻度活动，每天应有约1小时的快走或类似的运动量。每星期至少还要进行1小时出汗的剧烈活动。

　　建议四：多吃蔬菜、水果。每天应吃400～800克果蔬，绿叶蔬菜、胡萝卜、土豆和柑橘类水果防癌作用最强。每天要吃五种以上果蔬，且常年坚持，才有持续防癌作用。

　　建议五：每天吃600～800克各种谷物、豆类、植物类根茎，加工越少的食物越好。少吃精制糖。

　　建议六：不提倡饮酒。即使要饮，男性一天也不应超过两杯，女性一天不应超过一杯。

　　建议七：每天吃红肉(即牛、羊、猪肉)不应超过90克。最好是吃鱼和家禽以替代红肉。

　　建议八：少吃高脂食物，特别是动物性脂肪。选择恰当的植物油并节制用量。

　　建议九：少吃盐，少吃腌制食物。盐的每日消耗量应少于6克(约一茶匙)。

　　建议十：不要食用在常温下存放时间过长、可能受真菌毒素污染的食物。

　　建议十一：用冷藏或其它适宜的方法保存易腐烂的食物。

　　建议十二：食品中的添加剂、污染物及残留物的水平低于国家规定的限量即是安全的，但乱用或使用不当可能影响健康。

　　建议十三：不吃烧焦的食物、直接在火上烧烤的鱼和肉或腌肉，熏肉只能偶尔食用。

　　建议十四：对于饮食基本遵循以上建议的人来说，一般不必食用营养补充剂，营养补充剂对减少癌症的危险可能没什么帮助。

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（实习编辑：陈衍）