每个人的一生，随时都有可能蒙受癌细胞的侵袭，所以，添加体内的抗癌成分，是防癌的要素之一。近期，美国科学家通过一种全新的方法研究发现，只要人体科学摄取抗癌食品，就能有效抗癌。很快，抗癌食谱，就从“网络”流传到“餐桌”。

　　抗癌成分摄取来自“一日三餐”

　　南京市民包先生的父亲今年78岁，春节前查出直肠癌，医生已经下达了“死亡通知书”。

　　包先生父亲没有进行化疗，而是选择了保守治疗，老爷子一日三餐都吃流食，什么玉米粥、小麦粥、燕麦粥、紫米粥，品种多的都可以开粥店了。

　　眼见着父亲身体一天天硬朗起来，包先生上网一查，发现连玉米在内的谷物，具有与蔬菜、水果相当或更强的抗癌作用。

　　这一研究报告，是在美国癌症研究院的国际粮食、营养与癌症会议上提出来的。美国康内尔大学的一个研究小组发现，谷物中含有很多有效的抗氧化剂。

　　江苏省人民医院临床营养科主任李群解释说，玉米中所含的“谷胱甘肽”，能使致癌物质失去毒性(活性)，从而有效地阻止癌症的发生和发展。高含量的维生素E，能阻止不饱和脂肪酸的氧化，抑制癌细胞的发展。

　　网上“小白鼠”实验吸引年轻人关注

　　据测定，抗癌食物的陈列次第是：番薯98.7%、玉米93.6%，花菜90.8%，芹菜83.7%，茄子皮74%，甜椒55.3%，胡萝卜46.5%，金针菜32.6%，番茄22.8%，黄瓜14.3%等。

　　在抗癌食物中番薯名列榜首，其实番薯不只有抗癌效果，并且含有丰富的养分，具有多种保健及药用价值。

　　在美国留学的白言言还在互联网上，上传了有名的生物化学专家柯塞维滋教授的视频，立即点击率过千。

　　这段视频是教授进行的一个风趣的实验。柯塞维滋教授先是从番薯里，分离出一种被称为“DH EA”的活性物质，给小白鼠打针后，使小白鼠的寿命延伸了1/3。接着，教授又给感染癌症的小白鼠打针后，可使小白鼠抵挡乳癌和肠癌等。

　　这段视频，也吸引了很多80后、90后。因此，在年轻人中，慢慢掀起一股养生热潮。

　　90后惠同学说，为什么我们的课程，就没有柯塞维滋教授的视频有趣。如果教材都这么生动，我的生物考试就不会“挂”了。

　　要把健康理念“端”上餐桌

　　科学家发现，红薯中的糖脂，含有抑制癌细胞生长的抗癌物质，另一种活性物质叫“脱氧异雄固酮”，它可以抑制和杀灭癌细胞，并且能使衰弱的免疫系统重新振作，防治乳腺癌和结肠癌。

　　李群主任认为，番薯当中含有糖、脂肪、卵白质、无机盐、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸以及人体必需的氨基酸等多种养分成分，其中的胡萝卜素和抗坏血酸的含量，超越胡萝卜和某些水果。

　　她建议，要多做类似的实验或宣传，不光是推广健康食品，更重要的，是要把健康理念“端”上餐桌。

　　李群主任提醒，患有皮肤枯燥、眼干症、头发爽性易零落症的患者，每天辅助吃几块黄心红薯非常有好处。

　　南京市中医院药剂科韩主任认为，番薯也就是老百姓口语当中的山芋，全身都是宝。过去，民间还用鲜番薯叶，与过量冬瓜同煮，每日服两次，治糖尿病也有非常好的效果。

　　现代人大鱼大肉吃多了，体内必然产生过多的酸，为了中和体内酸性物质，使人体内保持酸碱均衡，更要多吃番薯，里面所含的维生素，可治疗大便迟滞，对都市人便秘很有效果。

（责任编辑：王慧明）