西红柿不仅营养丰富，而且风味独特，受到很多人的喜欢。它是一种很普通的食物，但在治疗疾病等方面却有着举足轻重的作用。

　　西红柿含有大量的维生素C，并含有维生素P，黄酮类物质，盐酸，番茄碱等，具有保护血管，止血，降压，利尿，缓下，维持胃液的正常分泌，促进红细胞的形成，保护皮肤健康，预防口腔炎等作用。西红柿中还含有一定量的维生素A，还有护眼“小卫士”之称。缺乏它的话，眼睛容易感受弱光的能力便会下降，对黑暗的适应能力会减退，严重时容易患上夜盲症和干眼病症。所以多吃西红柿具有保护眼睛的功效。另外西红柿还具有一种抗癌，抗衰老物质谷胱甘肽，使体内某些细胞推迟衰老并使癌症率下降。

　　 西红柿含有大量的番茄红素，可以降低患癌的风险，比如前列腺癌，乳腺癌，子宫癌，肺癌及胃癌等。哈弗大学的研究人员得出结论：每周食用一次西红柿，可以将患前列腺癌的风险降低20%-40%。现在前列腺疾病成了男人的最大杀手，并且患病率也在不断提高。男性吃西红柿还能预防前列腺疾病，前列腺分泌的前列腺液是精液的重要组成部分，番茄红素能防止前列腺发生病变，延缓性衰老。番茄红素还能预防消化道及膀胱癌等。在治前列腺疾病的治疗中，补充番茄红素是必不可少的，并且人体无法合成番茄红素，必须从膳食中摄取。