在癌症研究最近公布的20种抗癌蔬菜“排行榜”中，红薯一举夺魁，成为抗癌食物界的“明星”。此外，红薯营养丰富，被称为营养最均衡的保健食品，然而，即便红薯有这么多的好处，也是不能随意乱吃的，否则不仅不能够很好的起到抗癌作用，反而会加重某些疾病的发生，如胃食管返流病。

　　营养学家介绍，癌细胞来自人体上皮细胞，而红薯含有丰富的淀粉、胡萝卜素以及钾、铁等10余种微量元素，能保护人体上皮细胞的结构完整，抑制病毒活性，阻断胃肠道中亚硝胺的产生，消除食品或环境中汞、镉、砷等引起的毒性作用，阻断有毒金属的致癌过程。而红薯中独有的脱氢表雄酮――一种肾上腺分泌的和雄激素相似的类固醇激素，既能防癌又能益寿。

　　但是红薯可不是能随意吃的。

　　1.凉的，生的不要吃。

　　食用凉的红薯易致胃腹不适。红薯在胃中产生酸，所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。生红薯中淀粉的细胞膜未经高温破坏，很难在人体中消化，也不宜生吃。

　　2.烂的，发芽的不要吃。

　　烂红薯(带有黑斑的红薯)和发芽的红薯可使人中毒，不可食用。

　　3.别和过甜的东西同吃。

　　红薯本身是甜的，如果这时候再加上甜食一块吃，使反流发生的可能性就增加一倍，所以红薯尽量不要和过甜的东西一块进食。

　　4.尽量不要空腹吃。

　　空腹吃红薯，出现反酸、烧心的机会就高，因为红薯本身含有比较高的碳水化合物，有一定甜度，增加反流的可能性。

　　5.一次不要吃太多。

　　红薯含有“气化酶”，一次不要吃得过多，而且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可避免烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。每次食用最好不要超过1个(约150克)。

　　6.最好在午餐时吃。

　　红薯最好在午餐这个黄金时段吃。因为吃完红薯后，其中所含的钙质需要在人体内经过4~5小时进行吸收，而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收。在午餐时吃红薯，钙质可以在晚餐前全部被吸收，不会影响晚餐时其他食物中钙的吸收。

　　7.这些人不宜吃红薯。

　　腹泻患者和糖尿病人不宜吃红薯。胃病的人不能吃得太多，以免胀胃。