10月31日，世界癌症基金会在北京发布了一份极具权威性的专家报告《食物、营养、身体活动与癌症预防》。这份近600页的报告系统地总结了迄今为止有关各类食物、运动等对各种癌症发生、发展的影响。

　　“这一报告首次将肥胖、缺乏运动、摄取高能量食物‘三维一体’地推向了致癌凶手的‘审判台’。”中国工程院院士、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所的陈君石教授兴奋地说道。世界癌症基金会亚洲开发部主任卡伦·萨德勒则表示，2001年后，全球研究机构的科学家都参与到这项工作中来。由21位分属营养、流行病学、癌症、公共卫生等不同学科的世界著名科学家组成的专家组，则用了5年时间对各种研究评估、比较后，提出了预防癌症的10条建议：

　　1.在正常体重范围内，尽可能地瘦

　　“人们的腰围每增加1英寸，得癌症的风险就会增加8倍以上。”陈君石说。研究显示，身体脂肪过多可能刺激体内激素水平的飞速提升，导致结肠癌、食道癌、胰腺癌、肾癌、子宫内膜癌以及绝经期后的乳腺癌。“因此，建议每个人应该在正常体重范围内尽可能地瘦，将体质指数(BMI)控制在21—23之间，中国人则应更低，在18.5—23之间。并且保证10年内超重或肥胖人群的比例不超过目前水平，最好更低。”

　　2.每天至少锻炼30分钟

　　西雅图癌症中心的报告就曾指出，有持续锻炼习惯(如每天散步半小时，每周五次)的绝经后女性，乳腺癌患病率会减少20%。

　　3.多喝水，少喝含糖饮料

　　限制摄入高能量密度的食物，即高脂肪、高糖及低纤维素的食物，如汉堡包、炸薯条、含糖饮料等。特别是含糖饮料，提供了很高的热量，却难以让人产生饱腹感，并可能刺激人的味觉中枢，诱发食欲。

　　4.多吃各种蔬菜、水果、全麦和豆类

　　“以植物性膳食为主是中华民族的优良传统，千万不能丢弃。”陈君石告诉记者，有研究证实，水果和蔬菜可能降低多种癌症(包括口、咽、喉、食道、胃、肺)的发生几率。营养科学国际联盟主席马克·瓦尔奎斯特建议，每天最好吃各类水果400克，蔬菜次之。

　　5.限制红肉(猪肉、牛肉、羊肉)摄入，避免加工的肉制品

　　“所谓加工肉制品，即添加了亚硝酸盐的品种，千万要少碰。对国人来说，最痛苦的可能就是要和红烧肉说再见了。不过如能控制在每天80克内，美味和健康仍可兼得。”陈君石指出。

　　6.饮酒能导致多种癌症(如口、咽、喉、食道、结直肠、乳腺)发生

　　如果不得已要喝，男性每天则应不超过2份(1份含酒精10—15克)，女性不超过1份。无论是啤酒、红酒还是白酒，都不例外。

　　7.限制盐腌食品或用盐加工的食品

　　盐和腌制食物很可能是胃癌的病因;而发霉的谷类、豆类则含黄曲霉素，对肝有害。因此，要避免吃盐腌或过咸食物，尽一切可能将每日盐摄入量控制在5克以内，同时别吃发霉的谷类。

　　8.不用膳食补充剂预防癌症

　　高剂量营养补充剂的确能补充营养，但也可能诱发癌症。最好通过日常膳食增加相关营养素的摄取，最好的营养来源是食物和水。

　　此外，针对特殊人群，专家还给出了特殊建议：

　　9.母乳喂养至少坚持6个月，而后添加其他液体和食物

　　母乳喂养不仅能降低妈妈们患乳腺癌的几率，同时能防止孩子婴儿期感染，保护未成熟的免疫系统发育，预防儿童早期疾病，并能加深母子感情。

　　10.癌症幸存者也应“守纪律”

　　随着医学的发展，不少癌症已日渐成为一种慢性病，而与其“和平共处”也应成为长期目标。因此，所有癌症幸存者都要遵循关于膳食、健康体重和运动的建议。

　　此外，专家们一致认为，不要吸烟或咀嚼烟草。“凡有烟草经过的地方，就会给人带来严重伤害。”

　　陈君石最后指出，中国癌症模式日渐“西方化”，呈现出食道癌、子宫颈癌的减少和结直肠癌、乳腺癌增加的趋势。“这是由于西方生活习惯的渗入，使得中国人传统的以植物性膳食为主的饮食结构受到冲击而导致的。”他认为，新报告中的10条建议，每条都适用于中国，且任何一条都不能偏废。

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（责任编辑：刘振龙）