厨房油烟中含有一种被称为苯并芘的致癌物，可使人体细胞染色体受损，尤其是食用油加热到270℃以上时，产生的大量雾状凝聚物将先进入肺部，引起局部组织癌变，进而导致肺癌。家庭炒菜时，通常的油温都会保持在250℃以上。为此，解放军第二炮兵总医院呼吸内科副主任医师闫春连，提出了四招防癌措施，减少油烟侵害。

　　正确安装油烟机 油烟机吸力的强度是控烟的关键，建议最好选用外排式油烟机，这种油烟机多为双马达工作，排风量强。油烟机安装的高度距灶台６０厘米，排风管长度不要超过３米，拐弯不能多于３个，这样的油烟机才能达到最好的排烟效果。

　　电磁炉代替燃气灶 厨房油烟不全是烹饪过程中产生的，还有一个容易忽视的是燃气中冒出的黑烟。因此，用电磁炉代替燃气灶也是减少油烟的有效手段，而且电磁炉比燃气灶热效能高，缩短了炒菜的时间，自然能减少油烟的产生。

　　不粘锅代替传统炒锅 不粘锅的平底设计，使其受热面积大、传热均匀，瞬间就能达到很高温度，有效缩短了烹饪的时间，而且不会出现糊锅现象，减少油烟的产生。

　　室内栽种绿色植物 有条件的家庭可在室内栽种一些绿色植物，既可观赏又能吸收室内有毒气体，如月季、蓝铃、天竺葵等对油烟的吸收效果都比较好。

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（实习编辑：何文卓）