多吃菜花

　　近两年有研究表明，多吃些新鲜的椰菜类蔬菜，如菜花、绿菜花、卷心菜，可以降低患癌症的几率。但是该如何加工这些蔬菜才更科学，才能减少蔬菜中营养素的流失呢?

　　研究显示，椰菜类蔬菜中含有“硫配糖体”，这种物质经人体代谢后能转化成为抗癌物质“异硫氰酸盐”。这项研究的目的就是搞清，蔬菜的加工和储藏方式，对其中抗癌物质含量的影响。

　　研究人员从超市买来新鲜的菜花、绿菜花和卷心菜等蔬菜。首先将蔬菜洗净切好后分成不同的组，然后对每组蔬菜使用不同的烹饪方法，最后测量每组蔬菜中“硫配糖体”的含量，并进行比对。进行测试的烹调方式包括煮、蒸、炒和微波烹饪。

　　结果显示，用水煮30分钟后，蔬菜中的“硫配糖体”大量流失，分别是：菜花减少75%，绿菜花减少77%，芽甘蓝减少58%，卷心菜减少65%。

　　实验中其他烹饪方法分别是，蒸20分钟，微波烹饪3分钟，炒5分钟。结果显示，使用这三种方法“硫配糖体”含量都没有显著降低，所以是比较合理的烹饪方式。

　　研究人员表示，长时间水煮可能会让大量“硫配糖体”溶解在水中。这一研究对英国人的饮食方式有一定的指导意义，因为英国人烹调蔬菜的传统方式就是用水煮。

　　对储藏方法的研究显示，常温或是8度以上冷藏七日后，蔬菜中的“硫配糖体”仍然保持较高水平;但经过冷冻保鲜的蔬菜，“硫配糖体”会在化冻过程中会流失近三分之一。此外，研究人员提醒，不要提前将菜花切成易加工的小块。因为搁置6小时后，菜花中的“硫配糖体”会降低75%以上 。

　　吃什么都不妨加点大蒜

　　大蒜内含有硫磺类化合物，会刺激人体免疫系统，预防癌症，并且还有限制肿瘤生长的潜力。可以将两瓣大蒜碾碎，再用两大汤匙橄榄油炒嫩，然后倒入罐中与切成块的西红柿混合，最后轻轻搅拌并加热，做个意大利面。大蒜的好处不必多说，西红柿里的番茄红素能让我们远离结肠癌、前列腺癌和膀胱癌，橄榄油则能有助吸收番茄红素，塞满纤维的意大利面能降低患结肠癌的风险。

　　常吃猕猴桃


　　猕猴桃含有大量的维生素C，据测定，每百克果肉含维生素C100--400毫克，比柑桔高6-10倍，比苹果高20倍以上。还有较多的维生素D、维生素E、胡萝卜素，以及钾钠钙镁铁铜锌硒等，含量都非常丰富。这些成分具有很强的抗癌作用，尤其是维生素C的作用更强。它能提高机体免疫功能，促进抗癌物质干扰素的产生，对抗癌和消灭癌细胞，阻止癌细胞转移扩散，抑制癌细胞活化，阻止减少自由基的生成都有一定的效果。同时对致癌物质亚硝胺的合成有很强的阻断作用(亚硝胺来自于食品中的亚硝酸盐和胺类)。猕猴桃的抗癌作用已引起世界科学家们的高度重视。因此大量食用猕猴桃对健康长寿是非常有益的。

　　多吃吃葡萄

　　葡萄中富含白藜芦醇，但是请吃葡萄，而不要喝葡萄酒，因为葡萄酒可能增加患乳腺癌的风险。

　　补充维生素

　　许多研究表明，理想的维生素和矿物质水平能够促进人体免疫系统，有助于预防各种各样的癌症。

　　喝些柠檬或酸橙汽水

　　据澳大利亚研究员称，常吃柑橘类的制品可能将口腔癌、喉癌和胃癌的发病率减半。

　　每天晒15分钟太阳


　　这样可以通过自然的途径吸收足够体内所需的维生素D，预防各种癌症。

　　防肺癌——每周吃个哈密瓜

　　切开并储存在容器中放好，每天早上起来吃几块。哈密瓜富含类胡萝卜素，能大大降低患肺癌的风险。

　　防非霍奇金淋巴瘤——少吃高脂动物蛋白

　　研究发现，进食大多数动物蛋白的妇女患非霍奇金淋巴瘤的风险要高出70%，而那些以脂肪饮食为主的妇女患此病的概率要高出90%。所以，还是改吃低脂或无脂奶制品吧，用家禽和鱼代替牛肉或猪肉，用橄榄油代替黄油。

　　防胃癌——晚上喝杯啤酒


　　可以保护胃免受幽门螺旋杆菌的侵害，以防止胃溃疡甚至胃癌。但不能过量，否则不但起不到预防胃癌的作用，还会增加患口腔癌、喉癌、食道癌、肝癌和乳腺癌的风险。

　　防结肠癌——有机会就喝杯水

　　《新英格兰医学杂志》中一项研究表明，成年男子每天喝6杯(每杯240克)水，患膀胱癌的几率会减半。另一项研究则将妇女的饮水量与结肠癌联系了起来，妇女多喝水，可以降低45%患结肠癌的风险。

　　防肝肾的癌变——穿不需要干洗的衣服

　　许多干洗店仍然在使用一种叫做全氯乙烯的化学品，这种化学品会对肾功能或肝脏功能造成损害甚至癌变。如果必须干洗，请在穿前将它们从塑料袋里拿出来在宽敞的地方晒一晒。

　　防宫颈癌——性生活时使用安全套

　　否则女人感染人乳头状瘤病毒(HPV)的可能性很大，这种病毒会引起宫颈癌。如果丈夫对待感情不够忠诚的话，也会增加妻子患病的几率。

　　防乳腺癌——每天晚餐后散步30分钟


　　西雅图佛瑞德·哈钦森癌症研究中心的报告证实，适度的运动可以降低雌激素的水平，从而降低患乳腺癌的风险。另有研究指出，每周四小时的散步或者徒步旅行能将胰腺癌风险减半。

（责任编辑：陈璐）