美国研究人中新近发现，多数口味并不十分好的蔬菜和水果中含有较多抗癌物质，长期食用有益于健康。

　　报告中称，许多人不喜欢某些蔬菜的味道，其实这些不佳味道正是植物在长期进化过程中，为保护自身发展而形成的天然杀虫剂以及其它化学成分。食用少量的这些化学物质常常对人体有益，因为它们可以抑制癌细胞发展。

　　然而，许多食品加工厂为满足大众的口味，常常在生产食品时，把这些口味不佳但对人体有益的化学物质通过各种手段除去。专家认为，最好的解决办法是把带有苦、辣或涩的味道的蔬菜水果添入日常饮食中，然后通过适当的佐料和烹调方法减少它们的异味。

　　苹果葡萄是个抗癌能手

　　葡萄


　　尤其是葡萄皮中含有的花青素和白藜芦醇都是天然抗氧化剂，也有抑癌功效，可抑制癌细胞恶变、破坏白血病细胞的复制能力。

　　苹果


　　苹果中有一种非常有用的成分——多酚，能够抑制癌细胞的增殖。研究人员发现，苹果多酚能降低结肠癌的发病率。老鼠被移植癌细胞后，食用苹果多酚水溶液，在生存率、生活质量方面，都有比较好的抗癌功效。