合理的胰腺癌手术后饮食即对患者的身体恢复有帮助又可以改善病人的营养状况。因此，要重视胰腺癌手术后饮食如，保证营养的充足和均衡，适当控制脂类和蛋白质的摄入，多吃一些清淡容易消化、低脂肪的食物。

　　(1)胰腺癌手术后饮食调节应因人而异

　　胰腺癌术后饮食的食物选择因人而异对于能够进食的病人，根据其身体情况、营养状况、食物本身的四气五昧和归经、天时气候、地理环境、生活习惯等变化 ， 实行“辨证择食”, 选食配膳宜因病而异、因人而异、因地而异、因季而异、因治疗方法而异。一般将膳食分为蛋白质类、谷物类、蔬菜水果类和乳品类。蛋白质类包括猪肉、牛、羊肉类 , 鱼类、禽肉类、豆类和豆制品类，无论动物蛋白还是植物蛋白，主要提供蛋白质及维生素 B 和微量元素，如特、晒和钙等。谷物类指主食，即米饭、馒头、面条、粥、饼等，它们主要提供碳水化合物、维生素 B 族、铁质等，是人体不可缺少的营养成分。蔬菜水果可以供给维生素及矿物质，且大多数呈碱性，对维持人体内环境的配套酸碱平衡起着一定的作用。乳品类如牛奶、羊奶、炼乳、酸奶、奶酶等 , 是维生素A、维生素B、维生素D和钙的主要来源。

　　(2)胰腺癌手术后饮食应增强患者营养为主

　　手术前后的饮食术前一段时期,患者应加强营养，增强体质，为手术做好准备。术前 12 小时常规禁食，术前4 - 6 小时禁水 , 以保持胃内空虚 , 否则麻醉时引起呕吐 , 严重者可危及生命 , 亦可引起手术后胃肠道胀气。手术后饮食的选择可根据病人胃肠道功能恢复的情况 , 先采用流质 , 如牛奶、果汁、糖水等 , 逐步过渡到半流质、软食及普食 , 膳食中各类营养素的配比也从简单逐步过渡到全面。

　　(3)胰腺癌手术后饮食应配合治疗方法进行

　　部分胰腺癌患者术后会配合其他的治疗方法进行治疗，胰腺癌术后饮食病人的膳食营养放疗病人在治疗期间往往出现口干、咽痛、咽下困难等 , 可采用半流质饮食 , 主食如稀饭、红枣粥、面包、馄饨、面条等 , 配以营养丰富的肉、鱼、蛋、豆类、 蔬菜 , 一天可用 1 - 2 次点心 , 如牛奶冲蛋、菠菜肉末面片、藕粉、白木耳汤等。化疗病人容易出现消化道反应如恶心、呕吐、腹泻 , 有的还有肝肾功能损害 , 可采用少渣半流质饮食 , 也可以配以营养丰富的副食 , 不吃甜食、含有过多油腻、脂肪以及油煎的食物 , 烹调时少放调味料 , 两餐之间可饮用一些清凉而有营养的饮料 , 食物要尽量温而不烫。如伴有腹泻 , 要避免食用容易引起腹绞痛或胀气的食物 , 腹泻严重时可多食含饵高的食物 , 如土豆、杏等。

　　此外，胰腺癌手术后饮食还要注意，不要吃油腻性的食物及高动物脂肪食物，如肥肉、羊肉、肉松、贝类、花生、核桃、芝麻、油酥点心等。吃饭的时候速度不要过快，饭菜温度不宜过低。

（责任编辑：王慧明）