在我们日常的饮食中，有许多食物存在着抗癌成分，例如大家熟知的猕猴桃能阻断致癌物质亚硝胺的合成，葱蒜中含有的有机硫化合物和黄酮醇能有效抑制幽门螺旋菌感染，专家表示，多食用含有抗癌元素的食物，能够有效帮助市民降低患癌风险，那哪些食物里含有“抗癌元素”呢？39健康网为你总结了食物当中的抗癌明星。

　　抗癌元素一：白藜芦醇

　　白藜芦醇，这是一种多酚类化合物。实验研究表明，白藜芦醇能够显著地抑制结直肠癌、胶质瘤、乳腺癌、黑色素瘤、白血病等多种肿瘤干细胞的自我更新能力，该化合物预防和治疗恶性肿瘤的相关临床研究也正在展开。

　　哪些食物中含有白藜芦醇？

　　葡萄、花生、桑椹、虎杖等植物中含量丰富。此外由于白藜芦醇主要存在于葡萄叶和葡萄皮中，因此，在红葡萄酒中也有较高的含量。

　　抗癌元素二：大豆异黄酮

　　大豆异黄酮，与雌激素结构相似，因此又被称为植物雌激素，流行病学调查结果显示，膳食摄入大豆异黄酮较多的人群中，乳腺癌、前列腺癌和结直肠癌的发病率显著降低，而最新的研究表明，大豆异黄酮对乳腺癌干细胞具有明显的靶向作用，抑制乳腺癌干细胞亚群的自我更新。

　　哪些食物中含有大豆异黄酮？

　　膳食中的大豆异黄酮主要来自大豆和大豆制品。有人曾经对豆制品做过检测，发现大豆异黄酮的含量依次为，豆腐>豆粕>豆芽>大豆>豆豉>豆浆。

　　抗癌元素三：姜黄素

　　姜黄素，这是一种从姜科植物姜黄根茎中提取的多酚类化合物，实验研究证实，姜黄素对乳腺癌、结直肠癌、胶质瘤、胰腺癌、前列腺癌等10余种恶性肿瘤干细胞有明显的抑制作用。同时，也有多项姜黄素辅助治疗胰腺癌、乳腺癌、结直肠癌等恶性肿瘤的研究。姜黄素能够增强恶性肿瘤患者对5-氟尿嘧啶、奥沙利铂、吉西他滨等化疗药物和放疗的敏感性，改善预后。

　　哪些食物中含有姜黄素？

　　通常用作罐头、腌制品中肉类的着色剂、调味剂和酸碱指示剂，其中食物中生姜、咖哩粉、咖啡、芥末、辣椒、蕃茄、胡萝卜、红曲米含有姜黄素。

　　抗癌元素四：纤维素

　　纤维素虽然不能被人体吸收，但具有良好的清理肠道的作用，自70年代初以来，科学家提出，高纤维的饮食可以帮助预防结肠癌。结肠癌症发病率显著降低，人们吃大量的高纤维食物，所以大多数的研究纤维直接与结肠癌有关。

　　哪些食物中含有纤维素？

　　五谷杂粮、蔬菜、水果所含的纤维素最丰富。蔬菜类如菜心、玉米、地瓜、芋头、生菜、芹菜等，水果中如苹果，蔬菜类：芹菜，主食类：高粱。专家建议：每天至少摄入35克以上的纤维素。

　　抗癌元素五：莱菔硫烷

　　莱菔硫烷，流行病学调查显示，莱菔硫烷的摄入同多种恶性肿瘤发生的风险呈负相关;基础研究则发现莱菔硫烷对胰腺癌干细胞、胶质瘤干细胞、前列腺癌干细胞、白血病干细胞等具有良好的抑制效应。

　　哪些食物中含有莱菔硫烷？

　　广泛存在于十字花科植物中，在西兰花中含量最多，其次为洋葱、大葱、空心菜、甘蓝等。

　　抗癌元素六：番茄红素

　　番茄红素，是一种胡萝卜素类的天然色素，有研究发现，番茄红素作为一种抗氧化剂，具有预防前列腺癌的作用。

　　哪些食物中含有番茄红素？

　　除了番茄之外，西瓜、葡萄柚、胡萝卜、南瓜、红薯等蔬菜、水果中都含有这种成分。其中，红番茄所含的番茄红素比例最高。