中国的饮食文化博大精深，所谓“春气之应，养生之道也”,而春夏交替之季更应注意饮食调养，以保健康。我国医学认为，“春日宜省酸增甘，以养脾气”，多吃酸味食物会使肝功能偏亢，故春季饮食调养，宜选辛、甘温之品，忌酸涩。专家表示，春季养生健康饮食，营养均衡、保肝健脾是关键。肝病朋友们作为特殊人群,更应注意保健和养生.

　　常喝粥,可算是最简单方便又能够有效解决饮食保健问题的方式了，因为，将菜、肉、海鲜、五谷杂粮等加入米中，用文火漫漫熬制、滚沸，所有原料的营养，精华全部融于米汁中，可以完全被人体所充分吸收。所以，喝粥是最为营养、养生的了!

　　把握健康简单的保肝健脾的方法

　　中医认为，人的“五脏应五季”，即是说人的五脏功能与季节关系密切。虽说应对春季养肝健脾的方法有很多，但最实用、健康、方便的还是日常的食用粥。例如常食用田园蔬菜粥、菊花粥、枸杞粥，能达到春季养肝的目的;对于许多漂亮爱美的女性养血润燥的菠菜粥、红豆薏米美肤粥一定能成为她们春季的好伙伴;需要补益肝肾的人可以常食用新鲜猪肝粥。需要特别注意的是，因为肝的机能在春季较为活跃，所以单单注意饮食保养还不够，更应在熬粥的卫生清洁上多注意，对此复旦大学附属华山医院中医科王文健教授特别提出，春季肝气旺，易发肝病，预防肝病首先要注意饮食清洁。这对现今大量存在的粥店提出了一个严格的要求。

　　喝粥的秘密 “米油”滋补营养高

　　喝粥不但可以保健身体，而且营养价值颇高。做过粥的朋友都知道，当我们把粥熬好冷却一段时间后，便可发现在粥的表面上，浮着一层细腻、粘稠、形如膏油的物质，中医把它叫做“米油”，俗称粥油。很多人对它不以为然，其实它具有很强的滋补作用，甚至可以和参汤媲美。通常所说的粥油是由小米或大米熬粥后所得的。中医认为，小米和大米味甘性平，都具有补中益气、健脾和胃的作用，二者用来熬粥后，很大一部分营养进入汤中，其中尤以粥油中最为丰富，是米汤的精华，滋补力之强，丝毫不亚于人参、熟地等名贵的药材。

（实习编辑：李杏）