杭菊是菊花的一种，因品质优良，自古就被视为菊花茶的佳品。菊花有明目之效，配伍含丰富维生素A的猪肝煮汤，是护眼养肝极好的食谱。汤里再加上祛湿的云苓，于现在“郁闷湿滞”的天时食用，实为理想的选择。

　　(3~4人份)

　　材料：

　　猪肝：1副

　　瘦肉：200克

　　云苓：10克

　　干杭菊：10克

　　枸杞子：10克

　　水：8碗

　　调味料：

　　淀粉：1汤匙

　　生抽：1汤匙

　　盐：适量

　　做法：

　　1. 把猪肝从中间剖开两半，去掉筋膜和脂肪后仔细冲洗，放水中浸泡30分钟，捞起切片，用盐、淀粉和生抽腌好待用;

　　2. 云苓、杭菊洗净;

　　3. 瘦肉洗净切片，汆水捞起;

　　4. 煮沸清水，放瘦肉、云苓和菊花煮开，转中小火煲一个半小时，下猪肝片灼至全熟，下盐调味即可食用。

　　功效：

　　祛湿解毒，滋养肝血，养颜明目。

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（实习编辑：李杏）