人体的能量主要来源碳水化合物 ，而食用过量的脂肪就等于增加过量的体重。 科学家研究发现 ，同样吃某些食物 ，有的女性越吃越胖 ，有的却体重适中 ，原因自然很多 ，但与食物搭配是否科学合理不无关系。他们将此规律归纳为甲乙两公式 ：

　　甲 ：油脂类 (牛排、奶油等 ) +碳水化合物 (面粉、土豆 ) =增重

　　乙 ：油脂类 (牛排、奶油等 ) +蔬菜 +豆类 =减肥

　　不难看出 ，适宜于肥男胖女的当是乙种食谱 ，而豆芽型身材的人不妨按甲种食谱进食 ，各取所需 ，皆大欢喜。

　　下面向你推荐一种具有特色的、适合中国女性健美的膳食最佳模式──“一至七”饮食模式 ，即每天一个水果 ，两盘蔬菜 ，三勺素油 ，四碗粗饭 ，五份蛋白质食物 ，六种调味品 ，七杯开水、茶水或汤水。

　　一个水果：每天吃含维生素丰富的新鲜水果至少 1个 ，长年坚持会收到明显的美肤效果。

　　二盘蔬菜：每天应进食两盘品种多样的蔬菜 ，不要常吃一种蔬菜。一天中必须有一盘蔬菜是时令新鲜的、深绿颜色的。

　　最好食用一些大葱、西红柿。凉拌芹菜、萝卜、嫩莴笋叶等 ，以免于加热烹调对维生素 A、 B1等的破坏。每人每天蔬菜的实际摄入量应保持在 400克左右。

　　三勺素油：每天的熟调用油限量为 3勺 ，而且最好食用素油即植物油 ，这种不饱和脂肪对光洁皮肤、塑造苗条体型、维护心血管健康大有裨益。

　　四碗粗饭：每天 4碗杂粮粗饭能壮体养颜美身段。要克服对精加工主食的嗜好 ，抵制美味可口零食的诱惑。

　　五份蛋白质食物：每天吃任何动物的肉 50克 ，当然最好是瘦肉 ，任何种类的鱼 50克 (除骨净重 ) ;豆腐或豆制品200克 ;蛋一个 ;牛奶或奶粉冲剂 1杯。这种以低脂肪的植物蛋白配膳非高脂肪的动物蛋白质 ，或用植物性蛋白质配膳少量的动物性蛋白质的方法 ，不仅经济实惠 ，而且脂肪和胆固醇减少 ，被公认是一种“健美烹饪模式”。

　　六种少量调味品：酸甜苦辣咸等主要调味品 ，作为每天的烹饪作料不可缺少 ，它们分别具有使菜肴增加美味 ，提高食欲 ，减少油腻 ，解毒杀菌 ，舒筋活血 ，保护维生素 C、减少水溶性维生素的损失 ，维持体内渗透压和血液酸碱平衡 ，保持神经和肌肉对外界刺激和迅速反应能力 ，以及调节生理和美容健身等不同功能。

　　七杯开水、茶水和汤水：每天喝水不少于 7杯 ，以补充体液、促进代谢、增进健康。要少喝加糖或带有色素的饮料。

（实习编辑：陈兴娣）