德国营养专家提醒素食(素食食品)者注意铁(铁食品)和锌的摄入量，因为这些矿物质很难在肉类以外的食物中获得。

　　素食者应补铁补锌

　　援引基尔大学营养学教授伊丽莎白·维斯克尔的话说，铁和锌在其他食物中的含量较少，虽然全麦食物含有大量的铁，但这些铁几乎不能进入血液。

　　维斯克尔说，肉类是人体摄入铁的最佳食物来源，儿童(儿童食品)和女性(女性食品)(特别是孕妇(孕妇食品))最需要摄入肉类中含有的铁。她同时强调，吃肉并不是补铁和补锌的唯一办法，吃一些营养药片同样能为人提供足够的铁和锌。

（实习编辑：万文娟）